08 mai 2008
Discussion Ouverte
En ce jour estival , je voulais vous relayer aujourd'hui une question intéressante à mon sens , soulevée par Stéphane :
Question du jour : Les blogs de cuisine sont ils comme les magazines féminins?
je vous invite à partager vos avis , comme un petit exercice de style avant les tables rondes à Aurillac. ou tout simplement pour recueillir les impressions des uns et des autres ...
A l'heure ou la publicité et les marques envahissent le contenu des posts , des pages internet , des blogs, nos boites mails...
ou aller chercher une info , autant que faire se peut , fiable ?
quelle transparence peut il exister ,si elle existe vraiment ?
faut il encore prendre tout ce qu'on nous propose pour " argent comptant " ?
( excusez le jeu de mot mais il était trop facile )
J'ai déjà laissé sur Cuisiner En Ligne , mon avis sur le sujet , enfin en condensé ...
Bon week end !
Photo : Le Clos des Sens, Annecy le Vieux.
03 mai 2008
En guise d'entracte. Ki Ki Aime les fromages d'Auvergne ? Plus qu'une journée pour participer !
Entracte .
En attendant l'Acte II...
Entracte .
Préparer la suite ,
Entracte .
Le mois de mai , le mois de faire ce qu'il vous plait ...
... il ne vous reste que jusqu'à dimanche 4 mai pour faire ce qu'il vous plait
avec les Fromages d'Auvergne et nous les raconter !
Je vous abandonne quelques jours et vous donne rendez vous le 16 mai
pour l'Acte II.. avec de belles surprises...
@ très vite !
27 avril 2008
Sweet and Spicy Orange Cake
Sweet and Spicy Orange Cake
50 gr de pavot
60 ml de lait
180 gr de beurre
1 cc de zestes d'orange
220 gr de sucre en poudre
3 oeufs
300 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
12 cl de jus d'orange
Le Sirop Epicé
150 gr de sucre
15 cl de jus d'oranges
10 cl d'eau
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
Mettre les graines de pavot et le lait dans un petit bol ,réserver. Préchauffer le four à 180 C . Battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange souple, et lisse. Ajouter un à un les oeufs en battant doucement . Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes puis délayer doucement avec le jus d'oranges et le pavot ainsi que le lait .
Verser dans un moule beurré ou en silicone et enfourner pour 55 minutes .
Préparer le sirop, faire chauffer ensemble le jus ,l'eau et le sucre sans faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre , chauffer ainsi pendant 5 minutes. Arrêter le feu et ajouter le bâton de cannelle , la badiane et la vanille . Laisser infuser puis filtrer avec une petite passoire .
Une fois le gâteau cuit, et refroidi , et démoulé , le mettre dans un plat creu et napper du sirop . Celui ci va imbiber doucement le gâteau . 
Déguster ...
tout comme chaque gâteau anglais, il se bonifie avec le temps ...
le sirop imbibe le gâteau sans non plus le rendre mou ...
cette recette est totalement surprenante .
La texture du gâteau est parfaite ...
les saveurs exquises...
Sweet and Spicy..
26 avril 2008
Les Européennes du Goût, Acte I .
Les Européennes du Goût , théâtre culturel et gastronomique d'Aurillac ,
se préparent pour une nouvelle représentation .
En coulisse, ça s'active .
Les décors s'imaginent , se paufinent.
Les artistes se mettent en place, doucement mais sûrement .
Des chuchotements, des idées qui fusent,
Des répétitions ,
En attendant l'heure ...
Et à deux mois de la première,
nous pouvons aujourd'hui vous donner le casting des blogueurs invités ,
et quels invités , je vous les donne en mille :
- Elvira, Tasca da Elvira
- Sigrid, Il cavoletto di Bruxelles
- Claude Olivier, 1001 Recettes
- Stéphane, Passion Fusion
Je vous laisse découvrir ou redécouvrir leur portrait , ici , Caroline en parle avec tant de talent, que je ne peux en rajouter ...
Bien entendu, cette fine équipe est orchestrée par Benjamin et Guillaume, qui, bien que très discrets sur la toile,
seront là , et bien là à Aurillac ...peut être même en cuisine ( ?)
Et comme auparavant, pour sonner les trois coups et vous guider pendant ces trois jours d'Atelier en Tables Rondes,
vous retrouverez Eric Roux, une énergie et une bonne humeur sans faille ^^,
pour trois jours de découvertes, de discussions passionnées, ...
Stéphane Riss, que l'on ne présente plus, ;-)
nous fera explorer les nouvelles technologies en cuisine, des découvertes surprenantes, enrichissantes
et toujours avec une précision et une maîtrise sans pareille ...
il sera en plus assisté divinement par Caroline ( dont je vous ai parlé ici )
Petite Emilie que je suis , en guise de rafraichissement , vous proposera avec nos quatre invités + l'heureux gagnant du concours , un atelier axé sur la créativité et la spontanéité, gaieté et curiosité de rigueur ...
Et tant d'autres choses encore mais gardons en un peu pour l'Acte II ...
Des infos ? Le programme ? c'est ici CLIC
N'oubliez pas de nous indiquer votre venue par un commentaire ci dessous ou un mail à festival at e-gout . fr
Et vite, vite, il (ne) vous reste (qu') une semaine pour Le Concours, Raconte moi les fromages d'Auvergne !!!
@ très vite ! Toute l'équipe d'EDG
23 avril 2008
Raconte-moi les fromages d'Auvergne , 2e volet ...
Raconte moi les fromages d'Auvergne et rejoins nous à Aurillac .
Pas de lapin blanc aujourd'hui ,la réalité m'a rattrapé, le jardin imaginaire me semble bien loin .
Pour le toucher du doigt à nouveau , je me replonge dans une dégustation de fromage AOC d'Auvergne.
Aujourd'hui, le St Nectaire ( St Nectaire AOC , s'il vous plait ...CLIC )
AOC SAINT NECTAIRE
La fabrication du fromage Saint-Nectaire est le fruit d’une longue expérience forgée au cours des siècles, alliée à des techniques modernes. Pour avoir droit à l’appellation d’origine "Saint-Nectaire", le fromage fermier doit être fait uniquement avec du lait issu d'un seul troupeau, provenant de la zone et être fabriqué à l’intérieur de celle-ci, matin et soir, sitôt la traite effectuée.Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte non cuite demi-ferme, pressée, salée, à croûte fleurie, présentant des moisissures blanches, jaunes ou rouges, contenant au minimum 45 % de matière grasse et 52 % d’extrait sec.Le fromage Saint-Nectaire est de forme circulaire de 21 cm de diamètre, 5 cm d’épaisseur et d’un poids de 1,7 kg environ.La dénomination "Petit Saint-Nectaire" est réservée à un fromage type Saint-Nectaire dont les dimensions sont de 13 cm de diamètre, 3,5 à 4 cm d’épaisseur et d’un poids de 600 g environ.
Petite séquence souvenirs donc,
Pour montrer ,
Puisque ce n'est plus à démontrer ,
La part d'affect que l'on peut mettre dans la nourriture,
"La nourriture se pense avant tout , et qu'y mets tu, toi ?"
m'as tu demandé récemment ,
Tout ce qu'il y a de plus simple,
Un fromage, doux, crémeux ,
Tout ce qu'il ya de plus ...
Un pain grillé, tiède et croustillant ,
Croquer à pleine dents ....
et savourer un instant ,
Ce fromage,
et savourer un instant,
Ces images,
"La nourriture se pense avant tout ... " ,
Oui, tu as raison.
Le temps passe, le 4 mai approche .. n'oubliez pas d'envoyer votre participation à Benjamin, pour le concours des Européennes du Gout 2008 !!!!
Dès vendredi, vous saurez tout sur cette nouvelle Edition : les blogueurs invités, les moments forts à ne pas manquer, les nouveautés ... sur le blog EDG ou ici même .
@ très vite .
Kikivient à Aurillac c'est ici CLIC
Kikiaime les fromages d'Auvergne , c'est ici CLIC
22 avril 2008
Européennes du Goût 2008 ! Le Concours :
,
c'est parti !
C'est parti pour une nouvelle aventure Aurillacoise, du goût, du goût et encore du goût !!
Rendez vous sur le Blog des Européennes du Goût pour y retrouver les dates 2008 , les infos ,
et voici donc le concours 2008 :
Raconte-moi les fromages d'Auvergne :
Gagnez votre week-end aux Européennes du Goût et la possibilité d'y faire une démonstration culinaire !
Chères blogueuses, Chers blogueurs,
Vous connaissez notre attachement pour les produits de terroir et leur valorisation. Vous savez aussi qu'en vous donnant désormais rendez-vous aux Européennes du Goût chaque année, nous pensons que la blogosphère culinaire est une formidable richesse, pleine de ressources et riches d'échanges. (A ce propos, nous proposerons bientôt ici un "kikivaaAurillac?").
Aussi, pour conjuguer ces deux forces de notre événement, nous vous proposons dès aujourd'hui de participer à une petite opération qui vous est réservée : "Raconte moi les fromages d'Auvergne..."
Organisée en partenariat avec l'association des fromages d'Auvergne, vous pouvez ainsi gagner votre week-end aux Européennes du Goût, un superbe plateau des 5 fromages AOC d'Auvergne ou l'un des tabliers mis en jeu.
Le principe de ce concours est tout simple : il suffit de nous faire partager votre dégustation de fromage AOC d'Auvergne via votre blog. Tout le détail de l'opération est résumé dans un document PDF. Vous avez jusqu'au 4 mai pour participer, n'oubliez pas de nous tenir au courant de votre post par mail à festival[at]e-gout.fr. Plus d'infos : - sur les Européennes du Goût, le programme, les pnouveautés, les photos 2007... : www.e-gout.fr - sur les Fromages AOC d'Auvergne, des idées de recettes, des conseils : www.fromages-aoc-auvergne.com Contact : Benjamin
Si 2007 était pour moi sous le signe de la découverte, et des rencontres ...
s'en est suivi des mois de suractivité culinaire..
2008 sera celle de l'action et de la création :
eh oui, vous m'y retrouverez ,
sur l'Espace Pyram, ici ... ,
pour un Atelier qui fera appel à la créativité de chacun ,
des dégustations surprenantes, de quoi éveiller les papilles les plus averties
et laisser libre cours à notre curiosité ...
100 % active,
100% impliquée,
200 % de cuisine !
Et cette année , retrouvez nous aussi sur Facebook ...
21 avril 2008
Nuage rose, une idée .
Cheminement d'une idée ...
des images accumulées, des articles parcourus .
Cheminement d'une idée.
Des photos vues et revues,
Des notes lues et relues ,
Cheminement de mes idées...
Comme une obsession, aujourd'hui c'est le rose ,
Une envie de calme,
et de sérénité .
du rose et de la légereté .
Cheminement d'une idée...
Comme un nuage rose
Une Fausse Ile flottante...
2 Blanc d'oeuf
2 cc de Purée de framboise
20 cl de lait d'amandes
10 cl de crème légère
2cc de sucre
qq gouttes d'extrait d'amande amère
1/2 gousse de vanille
1/2 feuille de gélatine
Faire chauffer le lait d'amandes, la crème avec la gousse de vanille et le sucre. Ajouter les gouttes d'extrait d'amandes amères .Faire ramollir la gélatine et l'incorporer au liquide chaud . Verser dans des verres ou des bols .
Monter les blancs d'oeufs en neige , quand ils commencent à être fermes , ajouter la purée de framboises . Pocher les blancs d'oeufs ainsi montés dans du lait chaud et les déposer sur la crème d'amandes .
Réserver au frais une demi journée .
