28 février 2007
Tarte courgettes-comté
A la maison , nous somme friands de tartes salées en tout genre ... ce soir , à peine rentrée je n'avais qu'une envie : me servir de mon Ken et de cuisiner bien sur ! D"accord j'ai poussé le bouchon très loin : pâte faite dans le pétrin, courgettes tranchées dans le bol et pour le dessert une Mangue mixée ...dans le blender ! Comme un enfant avec son nouvau jouet ...
En avant donc pour une Tarte Courgettes- Comté :
1 pâte brisée ou feuilletée ( brisée ici )
1 courgette
200gr de lardons fumés
Moutarde
10 tranchettes de Comté
Piment d'Espelette
Sel Poivre
Abaisser votre pâte dans un moule à tarte ou dans des moules individuels . Mettre un peu de moutarde sur le fond , puis vos lamelles de comté . Faire dorer le slardons et les parsemer sur le comté et enfin terminer pas les courgettes finement tranchées . J'ai assaisonné le tout comme suit : sel, poivre , piment d'Espelette et Basilic ciselé ainsi qu'un soupçon de crème fraîche .Enfourner pour 40 min à four chaud th 7.
Vous pouvez aussi précuire un peu la pâte car les courgettes peuvent rendre un peu trop d'eau .
Variante Savoyarde : remplacer le comté par du Reblochon , un régal !!!
Variante Auvergnate : avec du Cantal et des tomates , humm !
27 février 2007
Parmentier de patates douces
Un plat chaud bien réconfortant par ce temps gris et froid.....il suffit de remplacer dans votre purée la moitié des pommes de terre par des patates douces : cela apporte une saveur sucrée très agréable .
Un classique du chocolat ...
Mais si bon , et si léger ! Le fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder bien entendu ! A déguster sans modération , c'est un gâteau sans beurre ...
125 gr de chocolat noir Caraïbe
1 cs de farine
50 gr amandes en poudre
10 cl de crème liquide
2 cs de lait
4 oeufs
125 gr de sucre
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème , y ajouter les jaunes d'oeuf un à un en remuant bien puis la farine tamisée et la poudre d'amandes .
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant le sucre quand ceux ci commencent à être bien mousseux .
Incorporer les délicatement au chocolat .
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné , enfourner 30/35 min au four th 6 , 180 °.
Pour le goûter ou pour un dessert , à découper à l'emporte pièce rond et déposer sur le dessus une boule de glace de votre choix .
Pause dans les recettes , shopping sur le Net !
Petite pause aujourd'hui , peu de temps et besoin de se mettre un peu à la diète ...mais commes'arrêter totalement est impossible , je suis partie pour un shopping sur le Net afin de compléter mon équipement :
- des cercles individuels diamètre 6 cm , des feuilles Rhodoides 60x40 ( pour Marie Laure , par 25 feuilles c'est pas mal ) et une thermosonde sur le Meilleur du Chef , j'ai aussi fait un ptit tour sur Patiwizz pour les purées de fruits , moules silicones ...
et surtout mon robot , Kenwood Prospero 3 en 1 !!! Bien mérité parce que pétrir à la main c'est bien mais pas trop !
Bonne journée à tous !
26 février 2007
Muffins tout doux
Après une journée de shopping épuisante, entre le Net pour acheter une thermosonde et touts les magasins de la ville à la recherche DU robot de mes rêves , je rentre épuisée ... mais pas les mains vides !!!
Je suis équipée pour la préparation des Sushis , riz, Nori, tapis ,sauce soja , Wazabi etc ... j'ai trouvé le tout au Monoprix Inno , Annecy . J'adore leur rayon épicerie du monde, on peut y trouver tout ce qu'on veut , cuisine anglaise, américaine, indienne, chinoise et japonaise !! Même pour les produits d'épicerie fine c'est un régal : des épices en tout genre , sels et sucres aromatisés ... bon , je l'admet , ce n'est pas bon marché mais c'est original .
Et on peut trouver ces petites choses sur le Net , d'ailleurs Lorette a publié un billet extra sur le sujet .
Donc pour repartir au boulot en forme demain , j'ai préparé pour mes collègues ( et moi ! ) , des petits Muffins Tout Doux .
Mais qu'est ce donc ?
Des muffins Vanille / Fraise :
Pour 12 muffins
200 gr de farine
100 gr de sucre
50 gr de beurre
20 cl de lait
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
2 cs d'ârome vanille
Fraises séchées
Mélange 1 : farine + sucre + levure
Mélange 2 : oeuf battu + beurre fondu + lait + vanille
Incorporer les 2 mélanges à la maryse et disposer le tout dans de smoules à muffins , en silicone par exemple.
Pour les fraises : je les ai mises au milieu entre 2 cueillers de pâtes et une sur le dessus.
Cuire 30 min au four th 6 .Saupoudrer de sucre glace .
Mes collègues ont adoré ces muffins , à refaire .... avec d'autres ingrédients à l'intérieur !
25 février 2007
Muffins croustillants
Lorsque j'ai préparé les cookies du dimanche , il restait au fond du saladier un peu de pâte dificile à amalgamer ...qu'à cela ne tienne , j'ai rajouté 1 oeuf et un peu de lait ...dans mes moules en silicone et hop !
des Muffins Croustillants au chocolat !
Cookies pour dimanche pluvieux...
Ca se passe de commentaires ... un régal bien chocolaté pour le Tea Time gourmand, la recette est ici , l'aspect e mes cookies est différent car je n'avais pas assez de cassonnade, j'ai donc mis uniquement du sucre en poudre . Malgré tout ils sont délicieux et j'ai enfin trouvé LA recette de cookies , je vais pouvoir déclliner cette base avec d'autres ingrédients : noix de pécan et pépites de chocolat ...etc ...
Déclinaison de mousses
Samedi soir , petit dîner entre amis ... je voulais bien cuisiner mais pas passer ma soirée au fourneau , donc OR GA NI SA TION !
Pour le menu , simple , Audrey nous parlait cette semaine de Crozets et vu le temps hivernal , j'ai opté pour une Croziflette , pratique faite l'après midi ,plus qu'à passer au four , accompagnée d'une salade de mâche au Balsamique .
Et pour le dessert , je me suis dit qu'il serait bien de mettre en oeuvre les gestes appris : j'ai donc refait avec succès la Gelée citron vert et Mousse Ivoire de Mercotte et comme je trouve cette mousse legère excellente je l'ai décliné version Jivara /Praliné et Caraîbe , voyez vous même :
La base de mousse : pour 8 verres Ellipse ,
200gr du chocolat de votre choix
2 gr de gélatine
100gr de lait
200 gr de crème fleurette
Ramollir la gélatine, la dissoudre dans le lait chaud .
Fondre le chocolat au bain marie et émulsionner aves le lait en 3 fois , le mélange doit être lisse et brillant .
Incorporer en 2 fois la crème montée mousseuse .
Laisser refroidir et dresser à la poche dans vos verres.
Cette recette est extra car vous pouvez tout faire la veille , merci Mercotte !
Et comme j'étais partie , j'ai accompagné le tout de Tuiles Praliné Noisettes ( recette Pierre Hermé ) vraiment succulentes :
Pour 18 pièces
30 gr de beurre à t ambiante
30 gr d'oeuf
30 gr de sucre glace
60 gr de praliné
12 gr de farine
Noisettes concassées
Fouetter le beurre, praliné et le sucre .
Ajouter l'oeuf et enfin la farine pour obtenie une pâte bien lisse .
Laisser reposer au frigo 1 heure.
Etaler la pâte sur votre plaque recouverte de papier siliconé ,enfourner 13 minutes au four à 150 C.
Mes invités ont adoré et en plus j'ai pu profiter de la soirée puisque tout était prêt !
23 février 2007
Toujours à portée de main !
Comme on ne se connaît pas encore beaucoup , je viens vous montrer aujourd'hui ce qui m'inspire ,ce que j'aime en cuisine . Alors, effectivement cela fait un moment que je puise des idées dans tous ces petits livres ou magazines ... et chaque visite dans une librairie se termine généralement par l'adoption d'une petit nouveau...en restant raisonnable !
Il y a aujourd'hui multitude de petites collections très très peu chères et très sympa au éditions Marabout ou Hachette que je collectionne : les cocktails, les barbecue, pique nique entre amis, les pomme sde terre , cuisine anglaise, crêpes etc etc j'en ai une bonne dizaine ... Ma dernière acquisition : le petit guide Hachette des Risottos . et je viens de recevoir ( enfin ) les 250 meilleures recettes de Elle à Table .
Bon, sinon, les classiques de Christophe Felder et de Pierre Hermé , je l'avoue , à la maison on a un failble pour les desserts et surtout le chocolat !
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22 février 2007
Compote améliorée pour souper léger !
Ce n'est pas le tout mais ces temps ci , il y a plus de gourmandises que de menus équilibrés à la maison... toutes les douceurs que j'ai amené de chez Mercotte bien sûr ! Alors avant le week end qui s'annonce encore gastronomique ( eh oui ,il est temps de mettre en oeuvre mon apprentissage ) eh bien ce soir c'est décidé , menu EQUILIBRE : j'ai trouvé dans Elle à Table , une recette de Hachis à la Patate Douce que je vais revisiter à ma façon , et en dessert, ce sera petites compotes de pommes avec mague fraîche en verrine ....miam !
Pour les 4 verrines :
Compote de pommes/ cannelle maison
1 mangue bien mûre coupée en petits dés
4 pastilles de chocolat Caraïbe
des perles croustillantes pour le décor
Disposez le tout comme selon la photo ou votre propre insparation,j'aime bien aussi mettre du Muesli sur le dessus pour l'effet croustillant .
Résultat : Un dessert gourmand et léger !
Variante : Passer une mangue au Blender et hop dans les verres Ellipse avec quelques framboises fraîches : résultat , une crème de mangue onctueuse à souhait !
