29 avril 2007
Retour d'Ariège ...
Me voici de retour de quelques jours de vacances en Ariège, je ne reviens pas les mains vides et j'ai dans la tête pleins de souvenirs gourmands que je vais essayer de vous faire découvrir ... : la viande délicicieuse ( saucisse d'Ariège , boudin noir ...) , le canard ( magret , foie gras ) et pour les gourmands ,
les deux desserts suivants feront l'objet de 2 billets bientôt ...!
-le millas , dessert traditionnel à base de farine de maïs
-la croustade, tarte feuilletée aux fruits de saison
Une très belle région à découvrir sans attendre , calme, verdure ... et si la ville vous manque , vous pouvez rapidement rejoindre Toulouse , très belle ville rose , ou j'ai pu gouté un macaron à la violette , spécialité locale !Ou encore me rafraîchir d'un thé frappé délicieux , pour les gourmands au Flower Café , Place Salengro . Vous y trouverez des pâtisseries superbes : fondants au chocolat , tarte citron, crumble ...le tout fait maison et servi en part énormes !
27 avril 2007
Charlotte toute légère ...
Fin de la série sur l'ananas frais , mes petits flans d'hier m'ont rappelé un dessert printanier que j'adore : la charlotte, celle que je préfère est sans aucun doute celle aux fraises, pour aujourd'hui il en sera autrement mais elle me plaît également :
Charlotte Ananas / Ivoire 
Pour une petite charlotte ( moule diam 12 cm )
1/2 ananas frais
1 petit verre de jus d'ananas
2 gr agar agar
15 biscuits à la cuillère
1 petit verre de jus d'ananas
100 gr de chocolat Ivoire
100 gr de fromage blanc
25 cl de lait
1 feuille de gélatine
Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.
Chemiser le moule avec une feuille d'aluminium pour un démoulage facile . Y placer les biscuits tout autour , que vous aurez préalablement légèrement imbibés de jus d'ananas .Réserver.
Découper l'ananas en petit dés , et lemettre dans une casserole avec le jus et l'agar agar à feu doux pendant 10 minutes .
Faire fondre le chocolat ivoire au bain marie , à part faire chauffer le lait et y ajouter la gélatine ramollie . Emulsionner le lait dans le chocolat en 3 fois . Laisser refroidir un petit peu et ajouter le fromage blanc .
La préparation est assez liquide , aussi je la laisse refroidir un peu au frais avant de monter la charlotte .
Montage : Selon vos envies d'abord l'ananas et ensuite la crème ou l'inverse ou une alternance des 2 .
Mettre au frais jusqu'au lendemain impératif , c'est long mais elle n'en sera que meilleure !
Verdict : Frais , léger , hummm ! avec des fraises la prochaine fois ce sera le top !
23 avril 2007
Risotto curry et petits pois
Pour accompagner un filet de poulet rôti très classique ...un petit risotto tout simple mais très bon , plus tard , j'en essaierai d'autres tirés d'un ptit livre sur le sujet mais là , je n'avais pas le temps faire mon marché ...à suivre , comme c'est la saison , je me laisserai bien tenter par des petites pointes d'asperges ..il faut dire que les recettes fleurissent sur les blogs en ce moment et ça me met l'eau à la bouche , chez Mamina par exemple .
Risotto au Curry 
200 gr de riz rond Arborio
25 cl de bouillon de volaille
50 cl d'eau
1 cc de curry en poudre
20 gr de parmesan râpé
1 cc de persil ciselé
60 gr de petits pois frais ou surgelés
Porter à ébullition l'eau et le bouillon de volaille puis laisser mijoter à couvert.
Dans une sauteuse , faites fondre un peu de beurre et ajouter le riz en remuant régulièrement . Quand il devient translucide ,aujouter le curry puis mouiller avec 1/3 du liquide et faites cuire à feu doux en remuant , jusqu'à absorpotion du liquide . Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon .
Si vos utilisez des petits pois surgelés , ajoutez les 10 min avant la fin de cuisson .
Incorporer le parmesan et le persil au moment de servir .
Verdict : Très bon , parfumé à souhait ... un ptit plat que je ne fais que trop rarement !
22 avril 2007
L'art de faire des gourmands heureux !
Je vous avais dit que je partais , c'est fait mais je ne pars pas les mains vides ...voilà ce que j'offrirais à mes hôtes ce soir :
des biscotti amandes et noisettes ,
des cookies aux Met M ( recette tartine et Nutella )
des cookies aux fraises séchées ( sur la même base que ceux aux MetM )
et les fameux cookies à la fleur de sel ....
sans oublier , du miel des Hte Savoie et du reblochon bien sûr !
Joli panier pour gourmands non ?
Verdict : Merci Marie Laure pour cette super recette de base pour les cookies MetM et fraise séchées , ils sont excellents !
pour les recettes de Biscotti et cookies fleur de sel, elles sont toutes deux ici
pour les cookies , ici
20 avril 2007
Flan vanillé et nage d'ananas
Je continue dans ma série des flans , donc toujours la même base que celui au praliné mais avec une gousse de vanille dans le lait et un peu plus de sucre vanillé ( à voir selon les goûts , pour ma part, je préfère le peu sucré ) . 
Nage d'ananas :
2 tranche d'ananas frais
10 cl de jus d'ananas
Couper l'ananas en petits dés et faites mijoter avec le jus pendant 10 minutes , réserver au fais .
A disposer au dessus des petits flans au moment de servir .
Petits flans pralinés avec ou sans chocolat ?
Encore une recette pour Incharlotte en hommage à Cléa !
Entre les deux mon coeur balance ...qu'à cela ne tienne , je tente les deux ! Une pour la raison l'autre pour la gourmandise , l'ange et le ptit démon dans ma tête quand je pense à un dessert ...
Flans praliné
20 cl de lait écrémé
10 cl de crème légère
2 gr agar agar
1 cc de pâte praliné
2 sachets de sucre vanillé
Chocolat Caraîbe
Faire chauffer le lait, la crème et l'agar agar, y ajouter le praliné et faire frémir 30 secondes . Ajouter le sucre vanillé .
Verser dans des petits moules au choix et réserver au frais au moins 2 h .
Faire fondre un peu ( eh oui je n'ai pas pesé ...) de chocolat au bain marie et recouvrir les petits flans d'une fine couche et remettre au frais .
Verdict : le craquant de la couche de chocolat ...mon choix est fait !Et vous , vous choisiriez lequel ?
19 avril 2007
Cakes au praliné
Voici les petits cakes au praliné que j'avais préparé pour notre rencontre de samedi , pour la recette , je l'avais vue chez Cannelle et Cacao il y a quelque temps , j'ai par contre fait la pâte en deux parties : une première avec le cacao et la seconde avec la pâte praliné afin d'avoir des marbrures ...
Je crois savoir que ces ptits cakes sont très bons...je vais en refaire une fournée pour les goûter !
La recette est ici , et les photos ci dessous :
Et dans leur emballage cadeau...que Carine Veyrat a beaucoup apprécié ...
18 avril 2007
Salade d'été
L'été je l'avoue , je pousse la simplicité au maximum , fruits et légumes frais sans chichis ... ici une salade de pâte très fraîche parmis toutes celles que j'adore , très simple et à décliner à volonté selon les goûts de chacun .
Ptite info du jour : en ce moment votez en ligne pour votre saveur Fetish préférée chez Pierre Hermé, ça se passe ici , la mienne je vous la donne en mille c'est Carrément Chocolat bien entendu !!
Ma salade de pâte au balsamique :
Pâtes au choix
Radis
Tomates en dés
Roquette
Parmesan râpé
Basilic ciselé
Balsamique, moutarde
sel poivre
17 avril 2007
Cookies totalement régressifs, le retour
Désolée mais mon homme les adore avec les oursons et ce midi il m'a suggéré les M et m ... donc voilà le résultat !
Promis , demain j'arrête ....
Cookies, oui mais un peu régressifs
Ou peut être aurais je du dire très régressifs !!
Aie, aie , aie ... après les courses très saines de printemps : fruits, légumes , marché bio quoi ...que je suis tombée sur ces fameux petits oursons en guimauve, que tout le monde connaît . Même si je ne suis pas fan de bonbons , là, de suite j'ai repensé à des cookies que j'avais mangé chez Barnabé ( les annéciens sauront de quoi je parle, il s'agit d'un endroit ou vous pouvez trouver les cookies, muffins et brownies totalement régressifs ! )) et que m'avaient plu... sauf que, maintenant , les cookies je sais faire, donc aux fourneaux :
Cookies au teddy bear :
pour 10 cookies
10 teddy bear
75 gr de cassonade
75 gr de beurre à t ambiante
90 gr de farine
30 gr de poudre de noisettes
100 gr de pépites de chocolat noir
3 gr de levure chimique 
Mettre le beurre et la cassonade et une pincée de sel dans le robot et mélanger avec la feuille, puis y ajouter la farine, la poudre de noisettes et la levure . Ensuite rejouter les pépites et former un pâton , le mettre au frais pendant 30 min .
Préchauffer le four th 7 , et pendant c etemps , coupez la pâton en 10 tranches que vous disposez sur une plaque à pâtisserie ( avec du papier sulfurisé ou tapis de cuisson en silicone ) . Aplatir légèrement ces tranches et placer un teddy bear au dessus .
Enfourner 25 minutes et laisser refroidir afin de vous régaler .
A la sortie du four , les cookies sont moelleux, ils durcissent ensuite .
Verdict : Trop bon , trop bon , trop bon ! Cette base peut servir pour tous les cookies , on peut donc laisser libre cours à son imagination !Et ils ont le même goût que ceux de chez Barnabé ...