07 mai 2007
LA mousse au chocolat de Pierre Hermé
Il est parfois tellement bon de revenir aux desserts classiques et savoureux ... et cela faisait bien longtemps que je n'avais pas mangé une bonne mousse au chocolat !
J'ai choisi la recette de la mousse au chocolat de Pierre Hermé , dans le livre Mes Desserts au Chocolat....
Mousse au Chocolat Simple :
pour 6 personnes
170 de chocolat Caraibe
80 gr de lait entier
le jaune d'un gros oeuf
les blancs de 4 oeufs
2 cs de sucre
Faites fondre le chocolat au bain marie , portez le lait à ébullition et hors du feu , versez le doucement sur le chocolat en fouettant le mélange délicatement .
Ajoutez le jaune d'oeuf en fouettant délicatement . Réservez .
Battez les blancs d'oeuf en neige à vitesse moyenne jusqu'à l'apparition de crêtes molles . Passez à une vitesse plus rapide et ajoutez le sucre . Continuez à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants .
Retirez un tiers des blancs et ajoutez les au mélange de chocolat , mélanger le tout pour alléger la mousse . Puis , à l'aide d'une maryse , incorporez alors délicatement le reste des blancs d'oeufs .
Dressez dans un plat ou des verrines et réservez au frais .
Pour les 6 verres ellipse, j'ai divisé les doses par 2 .
Verdict : Légereté , chocolatissime ....tout ce que j'aime , Mais pourquoi ai-je divisé les doses par 2 !!!!!!!!
Commentaires
wow , je craque!
Ah terrible ! Ta photo est très réussie !
Très belles mousses!
La mousse au chocolat restera indémodable tellement c'est bon ! la tienne est parfaite !
En verrine, c'est trop beau!
Superbe photo miammmm miammmm et belle recette a tester ...
elle est trop bonne! je la fais sans jaune et avec un peu de creme à la place du lait ;)
toujours un succès la mousse au chocolat!
Cette mousse est excellente et ta présentation superbe !
Si c'est LA mousse, alors il faut que je l'essaie rapidement!
MIAM
La présentation est sublime!
jolie photo pour mignons verres ellipse, j'en veux!!!
Très belle présentation et la photo est superbe ça me donne envie!!!!
Sympa ta mousse et surement succulente. Je copie ta recette pour mes amatrices de chocolat.
Bises
jolie cette petite fleur de verrines :) ! Pour moi ce sera coco !
Cette mousse est un vrai régal, je l'ai déjà faite à plusieurs reprises et maintenant je ne peux plus m'en passer ;)
j'applaudis car je suis convaincue que c'est très bon et le mot est faible!! les mousses de pierre hermé sont divines!!!
jaime beaucoup ta présentation avec beaucoup de finesse
si tu veux tenter la mousse chocolat et aux pommes caramélisées à la cannelle de pierre hermé je te file ce lien sur mon blog, tu ne seras pas déçue c'est à tomber par terre tellement c'est bon
http://jihenecuisine.canalblog.com/archives/2007/03/03/4197009.html
je te fais une bizz
la classeeeeuh !
Jme baladais sur "1air de famille" pour avoir des ptites nouvelles...pacque Melle et son téléphone ca fait deux...hein ?! lol, et vla ti pas que je tombe sur ce site de gourmands...!
ALors jme dis "tiens, prenons une recette au hasard pour voir si meme moi, je serais capable de la faire..." ?! et ben franchment..je sais pas ! lol. Ben oui attends, t'utilises déja des termes de pro...il faut garder la tete froide Maité (hihi) et rester à la portée des cuistos ignorants comme moi...hihi. Enfin, jten veux pas, et félicitations, tu dois grave assurer maintnant !
Bizzz à vous deux, Amélie
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