28 mai 2007
Tartelette choc'noisette
Ou comment finir le week end avec une gourmandise improvisée...
Il me restait en effet un peu de pâte à tarte , la si bonne pâte à tarte de Laurence Salomon , je ne fais désormais que celle ci . Comme je n'avais pas de graines de pavot, j'ai mais du sésame et ma fois , ça parfume agréablement ...vous pouvez retrouvez la recette de la pâte chez Cécile par exemple ...
Tartelette Choc'Noisette 
Pour 1 tartelette
1 reste de pâte à tarte
2 cs de fromage blanc 0%
1 oeuf
2 cc de sucre arôme noisette
4 carrés de chocolat noir 75% cacao
Battre l'oeuf , le fromage blanc et le sucre à la noisette.
Abaisser la pâte das un moule à tartelette, ici ,carré .
Disposer au fond les carrés de chocolat et verser par dessus le mélange oeuf/fromage blanc .
Enfourner 20 minutes environ th 7 .
Saupoudrer de sucre noisette à la sortie du four et déguster tiède .
Verdict : Une improvisation que je vais refaire souvent car vraiment , c'est délicieux ! Parfumé, gourmand ... J'ai trouvé le sucre de noisette dans une boutique de produits régionaux à Annecy, pour des petites crèmes brûlées au départ ...
24 mai 2007
Verrine fruitée et légère pour questionnaire littéraire
Verrine choco/ mangue
- 100gr de fromage blanc 0%
- 80 gr de chocolat Caraibe fondu
- 2 blancs d'oeufs
- 1 demi mangue
- biscuits à la cuiller
Mélanger le chocolat et le fromage blanc, y ajouter les blancs d'oeufs montés en neige fermes .
Déposer au fonds de chaque verre les dés de mangue puis par dessus la mousse légère au chocolat . Réserver au frais au moins 2h avant de déguster , décorer avec un biscuit à la cuiller .
Je me suis inspirée de la verrine de Tartine et Nutella , avec les moyens du bord , c'est frais , gourmand et léger...
Je profite de ce billet pour répondre à l'invitation de Sha à un questionnaire littéraire . J'adore lire mais en ce moment , je lis seulement en vacances par manque de temps ...
- Les 4 lectures de mon enfance
Dès mon plus jeune âge , je suis adpete des enquêtes : le Club des 5 , Fantomette , l'inoubliable Charlie et la Chocolaterie ( ah tiens ...ma gourmandise viendrait de là ? ) et aussi les BD de Tintin et Astérix .
- Les 4 écrivains que je lirai et relirai encore ?
Henning Mankell : maître du policier suédois, je l'ai découvert il y a 2 ans et depuis j'achète tous les volumes
Anna Gavalda : Ensemble ,c'est tout , MON livre préféré ...pour ceux qui ne l'ont pas encore lu, je vous invite à le prendre avec vous pour vos vacances .
Patrick Suskind : Le Parfum, je ne m'en lasse pas ,je le relie régulièrement , les descriptions sont fabuleuses .
Zola : Au bonheur des dames, un classique, que j'aime pour ses descriptions également .
- Les 4 auteurs que je n'achèterai ou n'emprunterai plus ?
Stephen King, j'en ai beaucoup et même si j'en étais fan il y quelques années cela m'a passé, tout comme ma période Robin Cook ,des thrillers dans le milieu médical ... euh pour le resteje ne vois pas ... Stendhal et Voltaire peut être ?
- Les 4 livres que j'emporterais sur une île déserte ?
Ensemble c'est tout , Anna Gavalda
Villa Amalia , Pascal Quignard
Le Musée de l'homme , le fabuleux déclin de l'empire masculin, David Abiker
L'Alchimiste , Paulo Coelho
- Les 4 derniers mots d'un de mes livres préférés ?
...les escaliers en souriant....dans Ensemble c'est tout
- Les 4 premiers livres de ma liste de livres à (re)lire ?
Un Henning Mankell que je 'nai pas , il en reste 2 ou 3
Les Hauts de Hurlevent , Emily Bronte, pour mes vacances à la plage
Noces Indiennes, Sharon Maas , qu'on m'a conseillé vivement
Harry Potter volume 7 dès sa sortie en France , car j'adore cette série !
- Les 4 lecteurs dont j'aimerais connaître les 4 ?
Olivier , Je cuisine , tu blogues Lauriana, Miamourdises Cyrielle, les Sucreries de bulle Fofil , fofilcuisine
23 mai 2007
Financiers à la framboise
Tea time ou petit goûter entre filles , le petit financier est de retour ...un classique mais si moelleux , si fin , surtout avec les petites framboises fraîches ...
On ne s'en lasse pas ...j'en ai fait des petits bien entendu et le reste de pâte à donné celui ci ! Miam !
Financiers au framboises :
100g de blancs d’œuf à température ambiante
90g de sucre glace
115g de poudre d’amande
30g de farine
100g de beurre fondu
Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger bien .
Ajouter ensuite le beurre fondu .
Remplir les petits moules et ajouter les framboises sur le dessus . Enfourner 10 minutes pour des tout petits ou 20 min pour des plus gros , four 180°.
Verdict : J'aime le décliner selon les envies et moyens du bord , plus gourmand avec du chocolat , ou alors avec d'autres fruits , pistaches , fraise séchéee, ... c'est toujours un succès !
Astuce du jour :Pour retrouver facilement mes recettes et vos blogs préférés , n'oubliez pas de vous abonner à Blogline ! et créer vos favoris sur Blog Appétit !
21 mai 2007
Gâteau léger au fromage blanc, rhubarbe et fraises ...
Un petit dessert rosé ... c'est très en vogue et les étalages nous proposent en ce moment de superbes fraises, rhubarbe, on voit apparâitre aussi de jolies cerises ! Vive l'été qui s'annonce !
Pour un dessert tout en légèreté , j'ai pris la recette du gâteau au fromage blanc de Cléa ( sa recette est ici ), que j'ai adapté ....
Gâteau au fromage blanc , rhubarbe et fraises séchées :
Pour 2 personnes
2 tiges de rhubarbe
1 poignée de fraises séchées
250 gr de fromage blanc
30 gr de Maizena
40 gr de sucre roux
1 oeufs
1 cc de vanille liquide
Préparer les fruits : éplucher la rhubarbe et la détailler en petits dés , la mettre dans une passoire avec un peu de sucre pour qu'elle rende son eau .
Mettre les fraises séchées coupées en petits dés, dans un bol d'eau tiède opur leur rendre leur moelleux .
Le gâteau : Préchauffer le four à 175°
Séparer le blanc et le jaune d'oeuf .
Battre ensemble , le jaune d'oeuf , le sucre , la maizena et la vanille , ajouter le fromage blanc .
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer au mélange précédent délicatement .
Disposer la rhubarbe dans les mmoules individuels , puis verser la pâte et enfin les petits morceaux de fraises séchées .
Enfourner 35 minutes et laisser tiédir avant de déguster accompagné de quelques fraises fraîchement mixées , un régal !
Verdict : Aussi bon tiède , que bien frais le lendemain, ce gâteau est devenu mon chouchou ! Il est léger et se marie avec tous le fruits de saison : les pommes , les poires , et bientôt ce sera les pêches , les abricots ! Miam ! Merci Cléa !
18 mai 2007
De retour ...avec des macarons Bouillet !
Tout d'abord , merci à tous pour vos messages en mon absence . Promis, ce week end je mets à jour la Web Liste et les liens ...j'avoue que la semaine est chargée .
Pour joindre l'utile à l'agréable, pendant mon déplacement professionnel sur Lyon j'ai fait une petite escapade ici :
Pâtisserie Bouillet ,pour leurs pâtisseries magnifiques et les macarons bien sûr ! Vous trouverez en ce moment des parfums très printaniers : Abricot/Lavande , Fraise Banane, ananas/Gingembre, Framboise, Vanille/Passion, Figue/Cannelle,Griotte Tonka,Cassis Violette, ....et bien entendu les classiques mais aussi des salés: Carotte cumin, Courgette chèvre, Tapenade, Poivron .... et un tout rose : Barbapapa ...
Bouillet
15 Place de la Croix Rousse
69004 LYON
14 rue des Archers
69002 Lyon
Verdict : Pour compléter mon billet et répondre à Mercotte ... mes préférences vont à Ananas gingembre, Abricot lavande et Chocolat orange et Vanille passion ...( euh mais à tous finalement ...) Mais je tiens à dire que tous les parfums classiques sont aussi très bons ( café notamment ) !! Je note juste une petite chose : on sent beaucoup le chocolat blanc dans certaines ganaches , comme nougat , vanille ou Barbapapa ...
POur ce qui est des salés...ce n'est décidemment pas mon truc ...les parfums sont là mais je n'en raffole pas ...
Une adresse que je retiens car il y a encore pleins de gâteaux à goûter ....qui ont l'air tous aussi bons les uns que les autres et originaux , dans la lignée de Pierre Hermé au niveau des présentations ...
14 mai 2007
Un peu de douceur ... pour Mamina
Un week end très estival , du soleil , le lac bleu turquoise à Annecy !
Et ce dimanche , le marché avait vraiment pris les couleurs de l'été ...c'est au détours des étals que j'ai découvert un fruit que je connaissais peu : le Nèfle .Petit fruit orangé , ferme , à la peau épaisse et lisse qui cache une chair juteuse , à la saveur délicatement parfumée ...idéal à grignoter en finissant mon marché !
Mais là, stoppe , il fallait que j'en garde un peu pour Mamina , c'est de la douceur , ce petit fruit !
Petite Crème Ivoire au Thé et Nèfle compoté
12 cl de lait
12 cl de crème légère
10 pastilles de chocolat Ivoire
2 cc de thé des Amants , Palais des Thés
2 gr d'agar agar
8 nèfles
1 sachet de sucre vanillé
Le thé des Amants : un thé noir , pomme , amande , cannelle , vanille et gingembre .
Faire chauffer le lait et la crème, y faire infuser le thé pendant au moins 30 minutes.
Après avoir retiré le thé , refaire chauffer la préparation et y ajouter l'agar agar , laisser frémir 30 secondes , afin que celui ci soit bien dissout.
Ajouter les pastilles de chocolat ivoire et bien mélanger le tout .
Remplir les petits pots ou verrines . Réserver au frais au moins 1 heure pour que la crème prenne .
Au moment de servir, peler les nèfles et couper les en petits dés , les faire revenir 2 minutes à feu vif avec le sucre vanillé pour caraméliser .
Au choix, les disposer sur la crème ou présenter à part ...
Verdict : Crème toute douce, des parfums délicats ...
12 mai 2007
Tarte croustillante courgette-feta
Le dernier Elle à Table fait la part belle aux pizzas et tartes salées , des recettes simples , des classiques à "customiser" selon vos goûts , c'est idéal pour le printemps , les soirées apéro entre amis sans chichi mais sans pour autant oublier les saveurs ...et comme vous le savez déjà j'adore ça .
Et puis j'avais vu ici la pizza sans tomates de Lauriana ou là, sur Cucina une tarte bien sympathique qui me donnait tellement envie , merci les filles pour vos idées super gourmandes ...ce soir donc voici ce qui sort de mon four ....
Tarte Croustillante Courgette- Feta
3 feuilles de filo entières
2 courgettes
100 gr de feta
10 cl de crème liquide
8 tomates cerises
sel , poivre
Persil ciselé
Piment d'Espelette
Huile d'olives
Préparer les courgettes grillées : les tailler en fines tranches dans le sens de la longueur et les disposer dans un grand plat sans qu'elles ne se chevauchent trop . Arroser d'un filet d'huile d'olives et mettre à four chaud pendant 45 min envrion en les retournant de temps en temps .
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réserver pour plus tard .
Etaler les feuilles de filo dans un plat rectangle , et y disposer les courgettes grillées , saler, poivrer . Emietter sur le dessus la feta et ajouter la crème fraîche et les tomates cerises .
Faire cuire à four chaud th 6/7 pendant 25 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée .
A la sortie du four , arroser d'un petit filet d'huile d'olives .
Verdict : Parfumée , fondante et croustillante à la fois . Elle devient la tarte que mr me redemande toutes les semaines !
11 mai 2007
Entrée rose ...pour une bonne cause
Je publie à nouveau mon entrée toute rose du mois dernier pour Requia et toutes les femmes aujourd'hui . Je manque cruellement de temps pour mettre en oeuvre une recette nouvelle et j'espère que vous me pardonnerez !
J'en profite aussi pour vous donner un tout nouveau lien vers un site que j'affectionne : Bleu Cerise , pour organiser vos événements , principalement les mariages . Laurence et Fanny répondront à toutes vos demandes et s'occupent de tout pour faire de ce jour important une journée inoubliable ...N'hésitez pas à visiter leurs site et à les solliciter , elles sont très pros et trouvent des idées très originales !
Entrée rose pour une bonne cause :
Gaspacho de betterave :
1demi betterave cuite
Quelques tranches de concombre
Huile d'olive
Piment d'Espelette, fleur de sel
Broutille fromage frais :
Feuilles de filo
fromage frais type st Moret ou feta
Ciboulette ciselée
huile d'olives
Verdict : Léger , frais ... et un peu de croustillant avec les broutilles au fromage ... broutilles que je sers désormais à tous les apéros , j'adore ça !
10 mai 2007
Carrés carottes-noisette
ou comment bien démarrer la journée !
Le petit déjeuner est LE repas essentiel pour moi , et j'en profite pour faire le plein de vitamines pour toute la journée ...
Comme j'adore ce moment , je varie aussi souvent que possible mon menu : les classiques tartines de pain grillé , les céréales , les fruits ...etc ...
Et là , j'avais envie de petits gâteaux moelleux mais sans non plus aller du côté des viennoiseries mais plutôt vers un gâteau sain et équilibré.
Carrés carottes-noisette
200 gr de farine
100 gr de noisettes en poudre
1 sachet de levure
75 gr de sucre roux ( ici 35 gr + 35 gr de fructose )
2 oeufs
20 cl de lait d'amandes
4 carottes râpées
1 cc de cannelle
Préparer dans un saladier la farine + la poudre de noisette + la levure + la cannelle .
Battre les oeufs et le sucre à vitesse rapide jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y ajouter à vitesse lente le lait d'amande .
Incorporer doucement les ingrédients " poudres " .
Enfin , incorporer les carottes préalablement râpées et saupoudrer de flocons d'avoine ou de noix de coco râpée .
Verser le tout dans un moule à manqué et enfourner th 7 pendant 40 minutes .
Verdict : super moelleux , se conservent très bien dans une boîte en fer ... c'est mon nouveau ptit dej idéal avec un café ou un thé . J'ai aussi tenté une variante avec un peu de noix de coco râpée et des raisins secs , pas mal non plus !
08 mai 2007
Tiramisu aux fraises
C'est de saison et on en voit partout mais j'avais trop envie de ce dessert ... encore une fois , on retrouve dans Elle des Tiramisu classiques mais pour changer je trouvais ce mélange très frais .
Je l'avais à la base préparé dans des cercles mais la crème est trop souple et au démoulage ça n'était pas vraiment ça ... donc pas de photos , je retenterais le coup mais avec un petit peu d'agar agar par exemple pour une texture plus ferme . J'avais un peu anticipé et préparé deux verrines ! Ouf !
Tiramisu aux fraises
Pour 4 personnes
200 gr de mascarpone
2 oeufs
50 gr de sucre
12 mini biscuits à la cuiller
1 barquette de fraises
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs . Dans un premier temps , battez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone et battez le tout .
Montez les blanc en neige fermes et les incorporer à la crème de mascarpone .
Disposez des fraises en quartier au fond de chaque verre , ajoutez un peu de crème puis 2 biscuits préalablement imbibés de jus de fraises . Remettez un peu de crème puis un biscuit sur le dessus .
Réservez au frais au moins 6 heures .Attention, la préparation est fragile donc à déguster dans les 24 h .
Au moment de servir , décorez avec des fraises ou un coulis froid , préparé avec des fraises mixées au blender .
Verdict : J'adore ça , même si le mascarpone est vraiment riche ... mais tellement bon ! A décliner avec vos fruits préférés , on en retrouve des versions originales chez Mercotte avec des fruits par exemple ou Léonine avec du chocolat pour les plus gourmands !
