24 septembre 2007
Iles flottantes chocolat et matcha
Eh oui , je sais, il y a des effets de mode comme ça , on y passe un jour ou l'autre ... Cécile adore ça, Marie Laure aussi et bien d'autres ...alors je tente !...
Un dessert classique : île flottante, habituellement crème anglaise vanille et caramel , j'adore !
Mais pour aujourd'hui, je vous propose une crème anglaise au chocolat et des blancs montés au thé matcha ...
La couleur verte s'est un peu estompée à la cuisson mais le goût est bien là : parfumé à souhait, léger et ensuite la force du chocolat . De quoi en étonner plus d'un !
Et si vous aimez les îles flottantes avec des parfums plus classiques, je vous conseille une recette d'Eric Guérin, avec une crème anglaise chocolat blanc et chocolat noir et des brisures de smartie's sur le dessus ...totalement régressif et délicieux . Vous pouvez trouver cette recette ici.
Iles flottantes choco-matcha
2 oeufs
25 cl de lait
25 gr de chocolat noir
20 gr de sucre en poudre
thé matcha
La crème anglaise au chocolat :
Faire chauffer 25 cl de lait . Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser tout en remuant le lait frémissant . Mettre cette préparation sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère . Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien fondu . Réserver .
Les blancs :
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le thé matcha , une pointe de couteau suffit .
Faire chauffer 25 cl de lait, et pocher les blancs . POur ce faire, prélever à l'aide de cuillères à soupe des quenelles de blancs et les cuire 10 secondes en les retournant . Egoutter et ensuite déposer doucement sur la crème , soit dans un plat soit dans des verrines. Servir très frais .
En regardant la recette d'Eric Guérin, vous trouverez une technique de cuisson beaucoup plus simple : le micro ondes !
Et voilà, une addict de plus au thé matcha !
En savoir plus : Eric Guérin ,La Mare aux Oiseaux , le site .
Commentaires
Moi aussi j'ai vu pas mal de recettes au matacha, je n'ai pas encore testé mais ça ne devrait tarder. Ton ile flottante me plait bien...
moi qui suis fan d'île flottante "classique" je suis séduite par cette recette qui bouscule les habitudes ;)
Un joli dessert! Vraiment sympathique!
Bises,
Rosa
Géniale cette recette chocolat-matcha! Une très belle idée d'île flottante, un dessert que j'adore!
très belle association c'est superbe...!!!
Origial comme tout et tres appetissant .. j'en prends pour mon dessert ..
Je fais toujours la cuisson des oeufs à la neige au M.O. et c'est vraiment parfait et rapide. Quant au thé matcha j'y ai goûté récemment pout la première fois et je dois avouer que je n'ai pas aimé. Comme quoi des goûts et ds couleurs! ;-))
Une très jolie photo pour un dessert un peu hors du commun. je ne suis pas très iles flottantes basiques, mais la je me laisserais bien tenter! bravo
J'aime déjà beaucoup les iles flottantes classiques, mais là, je ne résiste même pas.
information
La recette d'eric Guerrin d'iles flottantes n'apparais pas avec le lien.Si quelqu'un la , merci.
Chocolat-matcha un duo gagnant !
C'est chouette ! L'inverse doit être pas mal non plus (matcha dans la crème / chocolat dans les blancs ou en mousse).
C'est chouette ! L'inverse doit être pas mal non plus (matcha dans la crème / chocolat dans les blancs ou en mousse).
L'addiction du matcha ne me guette pas encore, mais si j'en avais, je crois bien que ca risquerait!! Et j'avoue que j'adore les îles flottantes...
Moi je suis addict depuis que j'en ai dégoté de la poudre verte, et l'île flottante, je n'y avais jamais pensé!!
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