29 octobre 2007
Marmelade de mangue verte aux épices
Petite recette qui me servira de point de départ pour ce billet un peu spécial . Je rentre en effet de Paris avec dans mon bagage des mangues vertes . Humm, certes, elles ont un peu souffert du voyage donc j'ai prévu de les faire doucement caraméliser avec un peu de sucre roux puis compotées pour obtenir une marmelade pour mes petits déj' et autres bricolos desserts ( riz au lait, verrines de fromage blanc, sur un pain perdu ... ) : ici , fromage blanc et pain d'épices ...
Un billet un peu spécial donc, car oui, vous connaissez Rémi ? Le rat de de Ratatouille ? eh bien , disons , que vendredi , j'étais une petite souris ...J'ai eu le plaisir et le priviliège de me glisser dans les cuisines de Ze Kitchen Galerie pour une matinée à la découverte des produits d'Asie.
Ze Kitchen Galerie , mon billet sur le sujet est ici : clic, et mes impressions n'ont pas changé depuis !!
Aujourd'hui voici des images,un album s'y rapportant ici , et quelques mots :
Je suis arrivée Rue des Grands Augustins, un matin, grisaille sur Paris, curieuse, un peu anxieuse, intimidée mais toute émerveillée, comme un enfant arrivant devant un cadeau, le matin de Noël. En quelques minutes, mon anxiété s'est envolée, accueillie par une équipe si sympathique ( Nicolas, en cuisine qui m'a tout de suite mise à l'aise ; et Cédric en salle, bone humeur et un accueil si charmant ) ! Au fil des instants, j'ai nourri ma curiosité, de couleurs, partant à la découverte des produits d'Asie, les fruits, les herbes, des odeurs nouvelles, des parfums . Suivre l'équipe dans son travail de mise en place avant le service de midi, chaque geste, chaque son, tous les sens sont en éveil dans une cuisine , goûter à tout et saturer les papilles de tant de saveurs nouvelles ! Repartir, avec une seule envie : découvrir encore d'autres approches de la cuisine et apprendre ! Ah , quel programme, ne reste plus qu'à choisir ma prochaine destination ...mais là , c'est encore secret ...
@ suivre !
Quand Pascal nous régale !
Dimanche matin, 10h00 , effervescence au Salon Cuisinez !
Pascal Riss s'installe sur le stand Elle à Table, sans oublier Guillaume qui l'accompagne, suractivité ! Une démo, oui , mais rien n'est laissé au hasard, tout est prêt pour un vrai moment de cuisine . La recette vous la trouverez sur Cuisiner en Ligne ,
et moi je vous laisse quelques images, de ce moment délicieux : la fraîcheur d'une crème glacée à la roquette ( un pur délie ) , les légumes confits tiède et une feuille de brick croustillante ! Bravo !
24 octobre 2007
Petites Meringues "Bleu Cerise"
Vous allez me dire , " qu'est ce que cette histoire de Bleu Cerise ? " ...je vous explique : samedi 27 et dimanche 28 octobre a lieu à Annecy le Salon de la Mariée .
Moi je n'y serais pas ( eh oui,je ne sais pas encore me dupliquer ! ) mais mon partenaire Bleu Cerise oui ! Bleu Cerise , c'est un duo de choc pour l'organisation de votre mariage : Laurence et Fanny vous accueilleront donc pendant ces deux journées sur leur stand, n'hésitez pas à leur demander conseil ! Vous pouvez tout leur demander pour ce jour si particulier ... oui , oui , tout : un lieu , une ambiance, un thème, elles se chargent de tout !
Et comme elles sont gourmandes, je leur confie les meringues ci dessous pour décorer un peu leur stand ..enfin tant qu'il y en aura ! parce qu'avec un café , ces petites douceurs ...hum ! je ne vous dis que ça ...
Alors bon Salon de la Mariée les filles !
Meringues douces :
Tant pour tant ( le même quantité de chacun des ingrédients )
blanc d'oeuf
sucre poudre
sucre glace
Battre les blancs vitesse moyenne, quand ils commencent à être fermes , ajouter progressivement le mélange des 2 sucres . Battre jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme , pocher comme bon vous semble , avec une douille, à la cuiller pour des desserts gourmands, cuire à four très très doux pendant une heure trente .
Laisser refroidir et ranger dans un petit pot ,si familier maintenant , ramené de je ne sais ou , je ne sais quand ...avant de déguster tranquillement ...
22 octobre 2007
Pain perdu, ou le brunch contre le froid...
Un vent à vous glacer, une envie , rester tranquillement à l'intérieur, regarder les arbres se courber sous les rafales, les nuages filant ...
J'ai tout de même mis le nez dehors pour une rencontre inopinée , avec Sébastien Chauvière , de Distribution Gourmet Québec .
Distribution Gourmet Québec : dans le nom tout y est , des produits fins deu Québec, artisanaux . J'ai pu découvrir et apprendre tout del'Erable et goûter ( miam ) les produits dérivés : le sirop bien entendu , mais savez vous qu'il y en a plusieurs avec des saveurs différentes ? le fondant d'érable, le caramel à l'érable (mon préféré ) , la gelée d'érable , et aussi les canneberges sour plusieurs formes ...mais ça c'est pour plus tard!
Donc, ce matin, un brunch pour prévenir un coup de froid , au programme : pain perdu au sirop d'érable, fromage blanc aérien à l'érable et un thé vert au gingembre . Ca vous tente ?
Pain Perdu à l'érable : 1 oeuf, 12 cl de lait, 2 cc de sirop d'érable , 2 tranches de pain de mie ou brioche rassies . Battre l'oeuf avec le lait et le sirop d'érable . Tremper rapidement les tranches dans le mélange et poeler jusqu'à ce que le pai nperdu soit bien doré , servir aussitôt arrosé de sirop d'érable.
Fromage blanc aérien à l'érable : 100 gr de fromage blanc, 1 blanc d'oeuf , 1 cs de sirop d'érable . Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement au fromag blanc. Couvrir de sirop d'érable .
Sirop d'érable, Ferme de la Martinette , le site ici .
Distribution Gourmet Québec, BP 29 85550 La Barre de Monts . Si vous le souhaitez , vous pouvez recevoir chaque mois des recettes à base d'érable en vous inscrivant par email à l'adresse suivante sebastien.chauvireatlaposte.net.
Je vous souhaite une bonne semaine, elle sera riche de découvertes de mon côté puisque je pars pour Paris dès jeudi ...pour des surprises à venir ( chuuuttt ! un indice sur Côté Cuisine cette semaine ...) et vous donne rendez vous au Salon Cuisinez! ou je serais dès vendredi soir , et vous , vous y serez ?
20 octobre 2007
So Lemon ...
Lemon, est ce là un flash back vers un album de U2 un peu spécial, hors norme ? Je veux parler de Zooropa bien entendu , en tout cas , cette chanson Lemon , je l'ai toujours adoré ...
...autant que le Lemon curd et la tarte au citron , voilà donc au détour d'un apéro dinatoire , un dessert en verrine comme une tarte au citron .
Pour 6 verrines :
Crème au citron : 2 jus de citron , 2 jaunes d'oeufs , 50 gr de sucre, 12 cl d'eau, 10 gr de maizena . Battre les jaunes avec le sucre , ajouter le jus de citron, l'eau et la maizena . Faire épaissir à feu doux. Réserver.
Chantilly citron : 20 cl de crème fleurette, zestes de 2 citrons, 2 cc de sucre glace . Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et ajouter enfin le zeste .
+ 6 petites meringues ( maison si vous avez le temps ) , 3 palets bretons
Montage : Ecraser les palets bretons au fond de chaque verre, à la poche à douille ajouter la crème au citron , puis encore avec la poche à douille ( oui , je ne saurais plus m'en passer... ) la chantilly et enfin votre meringue . Réserver au frais .
18 octobre 2007
UnP'tit Creux joue avec Edith....
Voilà ma modeste contribution au concours organisé par Edith , ici . Idée sympathique et intéressante, depuis plusieurs jours maintenant, on en découvre un peu plus sur les talents de photographes de chacuns.
La ptite histoire de cette photo ? En fait, plutôt l'histoire de mes photos en général . Je cherche toujours à faire passer les couleurs, les différences de textures, le but étant de se donner une idée rien que par la photo et donc de donner envie bien entendu ! Puisqu'on le sait bien, on mange d'abord avec les yeux .
En plus, chaque contenant et recette a sa petite histoire, que je vous livre parfois, et chaque mise en scène n'est pas anodine non plus ( à mes yeux bien entendu ) .
Je travaille avec un Reflex numérique et un objectif Macro, et depuis peu avec un trépied pour un confort absolu . Je privilégie les photos faites en journée avec une lumière naturelle et essaie de ne pas utiliser le flash ( mais cela devient difficile l'hiver approchant ) .
Vous pouvez me voir " au travail" ici , à Aurillac,eh oui, là bas,je n'ai pas lâché ... mon appareil photo une seconde, ceux qui y étaient s'en souviennent !...
La recette de cette petite crème Crunchy est ici . En me rappelant sa petite histoire , je finirais comme suit :
Un nouveau lien dans mes sites préférés ,encore un ...mais pas des moindres à mon sens : la boutique en ligne Alter Eco . En savoir plus sur Alter Eco ? Facile ,en allant voir ici le site Alter Eco , mais aussi le blog de Tristant Lecomte le fondateur d'Alter Eco . Une véritable mine d'or d'informations, et tout pour être Consom'acteur ...
17 octobre 2007
Un gâteau aux noix
Une recette facile, un gâteau vite fait , idéal pour un café après une balade ...en tout cas, mes testeurs professionnels ont été ravis : je parle bien sûr des mes collègues de travail qui testent mes essais ...!
Gâteau aux noix
150 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
180 gr de sucre
3 oeufs
15 cl d'huile
150 gr de cerneaux de noix
vanille ou fève tonka ( facultatif ) ou des pépites de chocolat pour les plus gourmands !
sucre glace
Préchauffez votre four à 180 C ou th 6 . Tapissez un moule à manquer de papier sulfurisé. Mélangez la farine , la levure et le sucre , puis ajouter les oeufs battus et l'huile ; enfin les cerneaux de noix et si vous le souhaitez, un peu de vanille liquide ou râper une fève tonka .Versez le tout dans votre moule , saupoudrer de sucre glace ( généreusement , cela va former une croute à la cuisson ) et et enfournez 35 min .
Servez refroidi avec un peu de crème fouettée en dessert ou tel quel le matin pour votre café en arrivant au bureau ! De quoi bien commencer la journée ...
Et comme petite info du jour : je voulais vous parler d'un nouveau lien dans mes sites préférés : Le Forum de Cuisiner en Ligne . Un espace crée pour tous les passionnés comme nous de cuisine , pour échanger , débattre, trouver des infos , poser vos questions , donc n'hésitez pas à vous inscrire et participer !
08 octobre 2007
Vitto, l'Epicerie italienne à Annecy
Dans la série des découvertes , je vous invite aujourd'hui à me suivre dans un lieu tout à fait sympathique à Annecy .Je ne sais pas pour vous , mais de mon côté , j'apprécie beaucoup la cuisine italienne ...voici un peu la petite histoire de cette découverte :
Vitto , Episode 1 : un jeudi, sortie de cinéma , à la recherche d'un endroit sympa pour se restaurer et échanger les impressions sur le film avec d'excellents amis: prolonger la séance autour de produits de qualité dans un cadre contemporain, une ambiance détendue, calme. Une assiette d'antipasti , légumes marinés , charcuterie, un verre de vin .
Vitto, Episode 2 : samedi soir, entre filles, à la recherche d'un endroit pour dîner , oui, mais loin des restaurants immenses, à la recherche d' un endroit cosy , de bons ptits plats et desserts goumands, bons vins. Pâtes au Pesto de roquette, papardelles aux gambas , tiramisu au chocolat noir ou tiramisu kiwi framboise selon les goûts ...
Voici deux versions de ce lieu , testées et approuvées !
La suite en images et quelques mots : on aimera le look épuré et ultra moderne , en gris et rouge , la cuisine ouverte , les étagères ou se pament des bouteilles de vins italiens que le maitre des lieux vous fera découvrir ; les assortiments d'antispasti parfumés, délicatement épicés , les tiramisu ( les meilleurs d'Annecy pour sur ! ) classiques ou plus originaux aux fruits frais mixés ( figue- fraises, framboise-kiwi....) , les pâtes al dente bien entendu mais cela devient si rare de les trouver si parfaitement cuites...
Un lieu comme on aime , comme il en manque à Annecy :pour boire un bon verre de vin, un café , échanger sur la cuisine, l'Italie ...prendre son temps .Vous serez accueillis chez Vitto comme chez des amis .
Bravo !
Vitto, L'Epicerie Italienne : 3 rue Sommeiller, Annecy , tel 04 50 45 78 77. Antipasti 9.90€, tiramisu 4€ .
01 octobre 2007
La Chaîne Rose : un soutien en un clic !
1er octobre : journée contre le cancer du sein. Vous vous souvenez de la chaîne rose lancée par Réquia et Sophie ? Oui , j'en suis sûre ...et aujourd'hui en un clic ici , vous pouvez télécharger l'E Book des recettes proposées par les blogueuses , un superbe résultat ! En plus , à chaque téléchargement , la société Roche verse 1€ à l'association " cancer du sein parlons en " , alors il ne vous reste plus qu'à ? cliquer ici !
