25 novembre 2007
Un crumble d'automne : potimarron, noisettes et tonka
P'tite histoire : c'est la recette que j'ai proposé à Mercotte pour le concours du Salon Saveurs et Terroirs qui se tenait ce week end à Chambéry . Une recette autour du potimarron , avec un panier d"ingrédients. Bien entendu , gourmande que je suis j'ai tout de suite penser à un dessert...et pour le reste , mon inspiration ma fois, est allée à la simplicité, inspiration fidèle à elle même en ce moment ...épicée...
Nous étions donc trois finalistes ce samedi matin , à réaliser notre plat , sous l'oeil attentif et bienveillant d'un public de gourmands . Mercotte animait avec brio cette finale et Marie Laure couvrait l'évènement en photos et de par son soutien moral hors du commun ( merciiiii ) ! Le travail n'était pas toujours aisé compte tenu des éléments matériels mais ma fois, il en faut plus pour entailler notre bonne humeur et notre passion culinaire !
Patrick et Nicole ont envoyé deux plats superbes, et moi donc un dessert : la photo ci dessus est celle de l'essai fait dans ma cuisine . et ci dessous quelques photos de cette journée ...
Crumble de Potimarron aux Noisettes et sa crème fouettée tonka
1 potimarron - 2 cs de sucre - 15 gr de beurre
100 gr de farine - 100 gr de beurre - 100 gr de sucre - 100 gr de noisettes concassées
25 cl de crème fleurette - 1 fève tonka
Cuire le potimarron , avec sa peau , soit à la vapeur, soit à l'eau . Peler et réserver.
Sabler l'appareil à crumble et faire cuire au four sur une plaque pendant 20 min , th 200 , en prenant soin de le remuer régulièrement avec une fourchette .
Monter la crème fouettée très ferme , avec votre Ken préferé , et râper la fève tonka .
Au moment de passer à table : faire caraméliser le potimarron coupé en petits dés dans le sucre et le beurre . Disposer dans des verres puis ajouter la crème fouettée et pour finir le crumble .
Décorez à votre goût : pour le salon j'avais réalisé des éclats de caramel aux noisettes, brunoise de potimarron et tonka . Faire un caramel avec sucre + un peu d'eau . L'étaler sur du silpat , et saupoudrer d'éclat de noisettes ainsi que de brunoise de potimarron . Laisser durcir et casser en morceaux au moment de servir , planter les éclats sur le dessus de votre verrine .
Humm du caramel !
Concentration ...
On présente sa réalisation , et surtout on explique son inspiration, ses choix pour cette recette et ...
... je vous donne le résultat ? Oui, ma recette a plu , et j'ai fini première ... en route pour de nouvelles aventures !
P'tite dernière minute : pour les nostalgiques d'Aurillac , une vidéo présentant les Européennes du Gout : c'est ici . Vous y verrez l'ambiance du week end : le marché, les cuisines, les débats animés entre blogueurs avec entre autres Dorian, Lavande, Sophie, Stéphane et moi aussi ...
Commentaires
Fini la 1ère!!!!!!!BRAVO....mais nous n'avons pas l'astuce pour la finition caramel noisettes!!r-é-c-l-a-m-a-t-i-o-n!!!les photos st très jolies,compliments on voit que tu maîtrise.....
Félicitations ! mais ça ne m'étonne pas... belle inspiration ! Et quelle assiette ! la première photo, là, elle est à tomber raide ! Encore Bravo !
j'ai rajouté les infos sur le caramel ...
Bravo!! C'est une très belle recette!!! Félicitations à toi!
C'est surement merite, j'adore la recette! Bravo!
FELICITATIONS!
Et cette 1ère place, ta création le mérite!
Félicitations,j'aime bien la recette, votre blog de superbes images en compagnie de Mercotte.Bravo et à bientôt!!!
Ton crumble a vraiment tout pour me plaire!
Terrible ton crumble!! bravo
Bravo! Félicitations!
Toutes mes félicitations ! Je ne sais pas ce qu'on voté les autres mais j'aurais eu un grand faible pour ta recette.
Tu n'as pas dit que dans le jury il y avait quand même le chef des cuisines de Matignon !!! du beau monde !!
j'ai oublié de te donner ton diplôme et ton bon pour un repas pour 2 à l'Auberge Lamartine !! Je te donnerai tout ça dimanche à Lyon !! Bises et encore bravo
merci mercotte !
BRAVO!!!!Toutes mes fèlicitations pour cette première place....
a très bientôt
karine
félicitations mademoiselle!
belle victoire, et beau travail, tu le mérites!
yeah !!! trop contente, tu es superbe sur les photos ! Je les veux en bonne def ! de rien ma belle ça a été un plaisir de t'accompagner et tu avais raison... je préfère les ptites noisettes comme sur la premuère photo plutôt que ce sue tu as présenté au concours, elles sont carrément irrésitibles !
Joli boulot, connaissant les conditions, l'espace, le temps imparti...même si Mercotte avait bien fait les choses. Des centaines de spectateurs chambériens et d'autres plus éloignés, émerveillés par autant de maîtrise et de passion en ont oublié de demander des autographes ! Quel effet !
Je te souhaite au moins le même résultat à Lyon.
Bravo pour cette performance et cette réussite.
Encore une fois félicitations! J'aurais bien aimé assister à cette présentation! Et m**** pour le 2 décembre!!!!!
félicitations, et tiens nous au courant pour la suite!!
Toutes mes félicitations pour cette 1ère place !!! Moi j'y aurai bien gouté à ce crumble d'automne. En prime, nous avons une photo de Mercotte en pleine action, que du bonheur ce post.
Bises de Tahiti - Thierry
BRAVO!
TOutes mes felicitations!!!
Simple mais "efficace"!!!! :-)
A bientot.
Virtuel ou réel ?
Ahlala !! C'est vrai que ça n'a pas l'air mauvais mais à quand l'organisation d'un...BANQUET (ouais parfaitement !!) avec Emilie aux commandes !! On veut gouter plutôt que saliver devant l'écran, tortionnaire !!! Qui est pour ???
POUR ..... A voir des photos et commentaires si appétisants j'adhère à cette idée de banquet!!!
A quand le plaisir des papilles ????
Tu as été bien inspirée!
bravo pour ta victoire
Mais tu n'as pas le droit de faire des ateliers où je ne suis pas en tant que spectateur ,-) ! non mais franchement... en tout je vois que tu cuisines toujours tout sourire et que c'est visiblement toujours aussi agréable à suivre !
Bravo c'est très mérité et devant tout ce beau mode, c'est super
Bises
Bravo 20/20 super tu es la meilleure pas étonnant tu as vu !!! c'est génial
encore une superbe idée...bien gourmande comme je les aime..
Bravo !!!! Ton crumble est appétissant à souhait ! J'imagine ton émotion en le réalisant devant tout le monde... Encore Bravo !
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