18 décembre 2007
Pour finir doucement 2007
Les jours , les heures et les minutes qui nous séparent de 2008,
tic, tac, tic tac,
Ne trouvez vous pas que le temps passe de plus en plus vite ?
tic, tac, tic ,tac,
Laisson le temps filer,
tic, tac, tic , tac
et en attendant la rentrée,
voici quelques instants marquants de cette année,
Comme à mon habitude,j'aurais voulu choisir les " plus ", mais j'aurais du alors toutes les publier !
Vous y trouverez, des moments mémorables, comme ceux là ...CLIC ,
Des instants inoubliables, comme ceux ci ...CLIC
Des gourmandises bien sûr, CLIC ou CLIC
Si je ne gardais qu'une image pour 2007 ? ...laquelle ...?
Une très bonne fin d'année à tous ,
Je vous donne rendez vous ... en 2008 . @ très vite .
Légende pour une lecture entre les images :
Festejar, vin étonnant, que vous trouverez ici . Dégusté à Aurillac, en trèèès bonne compagnie.
Cheesecake aux abricots, une rencontre de blogueuses à Annecy , un goûter chez Carine Veyrat .
Un déjeuner à la Chassagnette, en Arles, pendant un périple dans le Sud ...
Le Pastis d'Amélie, ou une belle découverte à Aurillac ( décidemment ...)
Un dîner entre gourmandes , Ze Kitchen Galerie, et un passage en cuisine à la découverte des inspirations d'un chef .
Un crumble de potimarron, et un moment très sympathique,
Ode orangée, un week end entre passionnées ....
12 décembre 2007
Le vent du changement...ôde orangée...
Un vent fort souffle sur Paris ce dimanche matin, et celui ci a balayé le programme prévu initialement et que je devais vous relater aujourd'hui . Mais est ce grave ? Tout compte fait je ne crois pas, car, en nous laissant porter parfois par ce vent de changement, il se passe de bien jolies choses.
Nous voilà donc parties, deux passionnées de beaux et bons produits, le nez au vent, les yeux avides de couleurs, et de sensations ...sur le marché place Aligre . En quête d'un panier bien automnal pour notre séance cuisine à quatre mains . Et on peut dire que ce marché offre un contenu tout à fait adéquat : de l'étal de produits bios aux oranges juteuses, sucrées et toutes fraîches , des bouquets de menthe odorants , de ce marchand de pommes absolument superbes et ces kiwis non calibrés si rigolos . Sans oublier la petite tranche de mangue juteuse dégustée au bout du couteau, et cette confiture de tomates aux épices cannelle, vanille offerte et dans laquel on tremperait volontiers le petit doigt pour s'en régaler ... Ouvrez grands vos yeux, vos oreilles et prenez le temps de flaner , de discuter . Une bonne heur plus tard et le panier bien rempli, en route pour une aventure culinaire bien particulière !
Appelons celle ci Une Ode Orangée, le thème s'est imposé de lui même puisque tout a commencé avec une courge Butternut , un panier de carottes multicolores et des clémentines parfumées .
Voici notre menu :
- Mousseline de Butternut à la vanille et zestes de clémentines, huile de noisette et safran .
- Tagliatelles de carottes déglacées au jus de clémentine et leurs petits quartiers .
- Emulsion de lait de soja vanille et clémentine sur lit de poires caramélisées au gingembre .
Surprenant, particulier que cette histoire . Un menu végétal, tout est parti de la cuisson de la courge Butternut dans un lait de soja vanillé et avec zestes de clémentine . En fin de cuissson, blender les morceaux de butternut , avec un peu de ce lait mais pas trop, rectifier l'assaisonnement . Verser dans des verres et ajouter l'huile de noisette , et quelques filaments de safran .
Taillez les carottes en tagliatelles avec un économe et les faire revenir rapidement dans un peu de jus de carottes, les retirer et réserver . Déglacer le jus de carottes avec le jus de clémentines et ajouter les quartiers ainsi que les carottes . Déguster très chaud après avoir bien entendu salé et poivré !
Et c'est là que le lait de soja vanillé refait son apparition car il serait dommage de perdre ce lait si parfumé ! Emulsionner avec un fouet à main ou plongeant , le lait bien chaud . Pendant ce temps faire caraméliser les quartiers de poires ans un peu de sirop de gingembre . Les napper de l'émulsion de soja et de pralin en poudre ...et ici de framboises fraiches .
On ressent dans toute cette agitation , effervescence culinaire très végéatale toute l'influence de l'Arpège ou ma comparse a eu l'honneur de faire un passage remarqué et remarquable ! Une inspiration tout en finesse, des saveurs, des textures et surout une véritable récréation culinaire , de l'amusement et de la gourmandise !
Ode orangée, pour égayer un peu ces journées parisiennes pluvieuses et froides, se réchauffer ensuite tranquillement autour d'un thé Mariage Frères parfumé d'amandes et Miel , le thé Pleine Lune, et profiter de ces jolis instants ...J'espère que cela vous aura plu, effectivement c'est bien loin du programme annoncé mais encore une fois ,parfois ,se laisser aller au gré de ses envies, vous réserve de biens agréables surprises et il serait bien dommage de se priver de ces plaisirs, non?
Thés Mariage Frères, 13 rue des Grands Augustins, Paris 6e .
Marché Place d'Aligre , Métro Ligne 1, Bastille
07 décembre 2007
Promis. Après,je m'arrête...mais...
Me reposer ? M'arrêter un peu ? Me détendre ? Ne rien faire ? Ces mots font-ils encore partie de mon vocabulaire? A vrai dire , pas en ce moment . Tit' me disait l'autre jour que je lui donnais le tournis avec ma suractivité ! Et je crois que ce que je vais dire aujourd'hui ne va rien arranger ...! Alors Tit' si tu lis ça , assieds toi confortablement !
Car voilà, je vous l'avais dit dans le programme il y a quelques jours ,
tout d'abord Saveurs et Terroirs, avec Mercotte : " ça c'est fait !",
puis Cuisine Cup , avec L'Atelier des Chefs : " ça c'est fait !"
et si vous vous souvenez de mon billet il y a avait en bas de page
Saveurs et Plaisirs Gourmands : " ah , tiens ! mais c'est bientôt ça ! ce week end ! " et je tombe sur cette invitation
glissée dans mon super trieur ( hein Mercotte ! ) ,
qui renferme mes trésors culinaires ...."Sésame, ouvre toi ! "
Direction Paris donc, le Salon Saveurs et Plaisirs Gourmands , se tient à Champeret du 7 au 10 décembre . Vous pouvez m'y retrouver dimanche après midi, enfin, si vous voyez un appareil photo entre deux stands...glanant des détails gourmands ...c'est moi ...
Et, comme Noël approche et que je compte bien me mettre dans cette ambiance tout particulière
dans les rues parisiennes, illuminations,vitrines, froid... en route pour un nouveau volet gourmand .
J'ai noté depuis quelques temps des adresses à visiter sur le Blog de Caroline , Table à Découvert ,
et je ferais sans nul doute un passage ...chez Pierre Hermé ! quelle addiction que ces petits macarons et autres douceurs ...
Je craquerais bien pour Ivoire, photo ci-dessous,
"Riz au lait au mascarpone, fruits d'hiver à la gelée de vinaigre balsamique"
non ?
Pour le reste, ce sera une balade improvisée,le nez en l'air dans les rues de Paris,
au gré des envies,
au gré du temps ,
au gré des rencontres ...
Vous voyez , c'est presque reposant, finalement .
Promis , après j'arrête ! Jusqu'à ...la prochaine fois !
Mais , je vous fais un compte rendu dès la semaine prochaine !
03 décembre 2007
Cuisine Cup : phase ...finale .
20h53 , dimanche soir , quand je m'installe devant mon écran pour écrire ces quelques lignes . Je ne sais pas attendre lundi pour mettre vite des mots sur tout ce week end ! Aujourd'hui avait lieu à L'Atelier des Chefs de Lyon, la demi finale et la finale de la Cuisine Cup . 8 candidats passionnés, motivés et entrainés avaient rendez vous ce matin à 8h pour entamer une journée intense : au programme : cuisine, cuisine et cuisine ! Le tout devant un jury exceptionnel présidé par Pierre Gagnaire ... la pression est à son comble ! Les plats envoyés tout au long de cette matinée sont superbes, variés dans leurs idées et leurs réalisations ... de 8 , nous passons à 4 pour la finale:
Eva, sélectionnée à Lyon ; Ylias Ilyas ( encore pardon ! ) de Paris, Pascal de Bordeaux... et moi même !
Le thème de l'après midi : Préparer un plat et un dessert pour 4 personnes, à partir d'un panier composé par Pierre Gagnaire , que nous découvrons 1 heure avant de passer en cuisine . Les ingédients imposés étaient la volaille de Bresse et le fruit de la passion . Quel beau programme !
Chacun s'isole pour trouver inspiration , et en piste !
Je vous livre ma recette pour le plat ,je n'ai pas de photos pour l'instant mais ça viendra ...je compte bien refaire ces recettes opur les déguster tranquillement ! Une devinette : qui saura me dire d'ou m'est venue cette inspiration ?
>> Surprise de Poulet à la Thaïe , crème aux herbes et citron . La suprise est une feuille de brick, présentée comme un bonbon, avec à l'intérieur un émincé de filet de poulet mariné dans huile d'olive, oignons nouveaux,gingembre ... le tout cuit au four avec un beurre au poivre long . La surprise était posée sur une julienne de carottes jaunes au citron et accompagnée d'une crème fouettée et fromage frais citronnée et agrémentée de persil plat dans une tasse à café .
>> Le dessert, un riz au lait vanille passion, ananas caramélisé épicé au poivre long et crème fouettée au poivre long elle aussi . Réhaussé d'un caramel de fruit de la passion ( qui a bien failli ne pas être ... ) ...Miam ...
Surprenant de ma part, j'ai eu un peu de mal avec mon dessert ...comme quoi les choses changent ! et pour une fois, je me suis vraiment amusé avec un plat salé !
Et la suite , me direz vous ??
Eva a nous a encore bluffé, par sa sensibilité , son approche du produit pleine de fraicheur et de simplicité si raffinée , si efficace ,
elle est la gagnante de cette Cuisine Cup,
je la suis avec la 2e place ,
Les sélectionnées lyonnaises font honneur à cette première édition !
Un immense merci : à l'Atelier des Chefs pour cette organisation hors pair, la bonne humeur tout au long de ce concours, à tous les participants de cette Cuisine Cup, ( euh ,aux célèbres pansements dont on taira la marque, même si ils n'ont pas servi cette fois ci ! ainsi qu'au champagne J...) .
" il y a de belles rencontres à Cuisine Cup " !
01 décembre 2007
Cuisine Cup : Episode 1
Je vous laisse découvrir la première étape lyonnaise ...avant de partir pour la suite ce week end,( demain) ! Les entraînements sont terminés, je me détends , je bouquine mon livre de recettes favori , et faire le vide demain et samedi ; avant tout profiter de ces moments entre passionnés de cuisine qui me sont offerts pour ce week end , s'amuser , s'amuser !
La vidéo c'est ici : sur Cuisine Cup .
Et , un ptit clin d'oeil non dissimulé à quelqu'un qui m'est cher et qui me soutient depuis le début de Cuisine Cup, qui a supporté mes entrainements, m'a aidé à réfléchir , de près , de loin. merci à toi . Cette petite fleur ... de la chicorée sauvage ...m'avais tu dit....
