27 janvier 2008
Chocolat ...gingembre et...
Royal chocolat et framboises
Je vous l'avais promis, un retour bloguesque, du chocolat, du chocolat, du croustillant...
Voilà un gâteau que je compte bien refaire très vite, il est simple à faire et littéralement bluffant . Vous me direz , « oui bien sur, le royal , on le connait déjà ... »
Mais avec une petite touche de fantaisie , empruntée à Béa , La Tartine Gourmande , et de Beau à Louche , le résultat est
tout à fait splendide . Encore une fois, le gingembre est de la partie ...
Inutile de rajouter que j'ai déjà des idées de réadaptation possibles : chocolat au lait et passion, ou mangue . Chocolat noir,oranges et kumquats...
En plus , c'est Une recette idéale ...
chocolat et gingembre ....
tout est là pour séduire votre Valentin ou Valentine,
clin d'oeil à Réquia ,
et au concours St Valentin de l'Atelier des Chefs !
Pour tout savoir c'est ici ! CLIC
Royal chocolat framboises et gingembre
12 personnes
Biscuit au chocolat :
60 gr de chocolat noir
1 blanc d'oeuf
1 oeuf entier
1 cc de fécule
Praliné feuilleté :
100 gr de chocolat noir
300 gr de pâte praliné
150 gr de gavottes
Mousse chocolat gingembre:
500 gr de chocolat noir
10 blancs d'oeufs
1 morceau de gingembre frais
250 gr de framboises fraiches
1- Le biscuit au chocolat : ce sera la base du gateau . Faire fondre le chocolat , monter le blanc d'oeuf en neige . Incorporer l'oeuf entier en mélangeant vivement , puis la fécule et ensuite délicatement le blanc d'oeuf en neige . Poser un cercle à patisserie de 20 cm de diamète sur votre plaque à patisserie prélablement recouverte de papier sulfurisé, ou siliconé . Enfourner 12 min à 150° .
2- Le croustillant praliné : faire fondre le chocolat , incorporer la pâte praliné puis les gavottes écrasées . Chemiser votre cercle à pâtisserie avec un feuille de rhodoid . Etaler le croustillant au dessus du biscuit chocolat . Faire prendre au froid , soit au frigo si vous avez le temps ou au congélateur pour un résultat plus rapide .
3- Une fois le croustillant pris , disposer les framboises sur l'ensemble de celui ci .
4- Préparer la mousse chocolat et gingembre : Râper finement le gingembre pour obtenir l'équivalent d'une cuiller à café ( ou plus pour un goût plus prononcé mais attention,tout le monde ne l'apprécie pas autant que moi ! ), faire fondre le chocolat pendant que votre Ken favori bat tranquillement les blancs d'oeufs en neiges fermes .
Incorporer le gingembre fraichement rapé au chocolat fondu . Prélever un quart de vos blancs d'oeufs et les mélanger vivement au chocolat pour bien détendre le mélange . Enfin, incorporer délicatement le reste des blancs.
Remplir tout doucement le cercle de cette mousse et lisser le tout . Filmer et laisser prendre au frigo une demi journée , mieux encore jusqu'au lendemain.
Sortez votre gateau 15 min avant de servir , il n'en sera que meilleur .Décorer à votre guise ...
et laisser le charme agir ( nb : pour en connaitre l'effet, lire les commentaires ci dessous...)
Commentaires
hmmmmmmmmmmm
Ce gâteau est sublime !
Bravo !
whaou c'est magnifique! bravo.
olala il est absolument, abolument.... je trouve pas les mots ! Parfait ! Je suis folle de jalousie je dois dire, il a bien eu de la chance le ptit Ballès ! J'aurais vraiment bien gouté ! Bon, hein, on s'en refera un plus mieux encore plus beau, encore plus bon, encore plus mieux bien ! t'es pas au max du max je le sens, y'a encore du potentiel :) !!! Gros bisousssss
Il est vraiment sublime ce gâteau...j'ai un gateau au chocolat à poster mais quand je vois celui là...le mien me paraît vraiment tout ridicule !
Euh... j'ai un p'tit creux!! Petit est un bien faible mot!
whaou, magnifique!!!
Je l'aurais bien goûté aussi moi.....
A +
Cela devrait être interdit de laisser errer de telles merveilles sous mes yeux, au chocolat en plus.
Je fonds....
les photos sont insoutenables!! Bravo à toi!
Quelle réalisation, il est magnifique !
argggg!!! trop beau!!!!!
Superbe réalisation...c'est Royal ;-))
jolie déclinaison!
très frais quand la saison des framboises commencera! alliance toujours bien vue du chocolat et de la framboise, et le gingembre qui sublime le tout... le top quoi!
Magnifique !
Classique association chocolat/framboises mais tellement efficace ! Sublime ! Gourmand à souhait ! J'en profite pour te souhaiter un bon week-end gourmand le 9...
J'adoooore le Royal et le tien qui sort des sentiers battus me tentent bien, surtout il faut l'avouer il est vraiment superbe! Comment fais tu pour que les contours soit si "nets", tu l'as fait prendre au congélateur?
exceptionnel ce gateau ...
un heureux..
Bravo Emilie. Ca donne envie d'être Valentin!
Il est superbe!
Tu me donnes envie de le refaire... miam!
Tu m'étonnes que je vais me la mettre dans la poche ma dulcinée avec une recette pareille ! Bon, c'est vrai qu'elle est déjà acquise à ma cause, j'ai pas beaucoup d'effort à faire, mais bon... Faut jamais se reposer sur ses lauriers, hein ! Elle pourrait très bien craquer pour un beau chef cuistot ou un MOF pâtissier et là... j'aurais plus qu'à remiser mon tablier d'amateur au placard ! ;o)
Il va craquer...
... c'est sûr!
Voilà une vraie recette de St Valentin: bravo!
il esttt magnifiqueeeeeeee, bravoo
salma82
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