25 février 2008
Nature et Saveur, un dîner chez Laurence Salomon
Recette d'une soirée réussie :
Ingrédients :
4 filles passionnées de cuisine et bien gourmandes ( ici , MLaure, Laurène, Aurélie et Emilie )
1 pincée de bonne humeur
1 bonne poignée de rigolade
1 lieu accueillant
1 chef Génération Point C
1 équipe aux petits soins
Prenez tous les ingrédients , placez les dans un lieu zen , ou on se sent bien et laisser la cuisine agir .
Vous obtiendrez ceci : " hummmmmm ! "
A la demande générale, je vais essayer de donner le contenu des assiettes . Je dis essayer tout simplement car chaque plat est une déclinaison complète et il est difficile de se souvenir de tout , mais l'essentiel y est ! Et vous trouverez quelques photos aussi dans l'album balades gourmandes !
- Amuse bouche : photo 1 et 2 : déclinaison autour de la noisette, purée de noisette et noisettes grillées , qui étaient accompagnée d'un effiloché de lapin , et d'une tarte petit épeautre et épinards .
- Premier plat : purée céleri et courge , haricots noirs , volutes de crudités et graines germées . accompagné de Lomo et d'une tapenade absolument fabuleuse . parsemé de graines de courge .
- Second plat : Saumon et poireaux, condiments sésame et algues, algues fraiche déshydratée.
- Fromage : chèvre et déclinaison betterave : sorbet betterave , crème chèvre et persil , salade de sarrasin, betterave crue et cuite . condiment orange cardamome et condiment persil .
- Desserts : déclinaison pommes et amandes : crème pommes et amandes , croustillant aux figues, glace pommes et amande fabuleuse , crèmeuse , sublime...
Déclinaison chocolat et ananas : sur une crème coco , une mousse chocolat, un fondant chocolat avec un sorbet coco et ananas à tomber et ananas frais .
Merci à Laurence Salomon et François pour leur accueil, @ très bientôt .
Nature et Saveur , Place des Cordeliers, 74000 Annecy, tel 04 50 45 82 29 .
Menu créatif avec accord vin et mets , 52€ .
16 février 2008
Un an et la boucle bouclée...
Retour à la case départ !
...la case départ d'une histoire culinaire , je parle de mon week end chez Mercotte, il y a un an . Un week end qui a marqué le départ d'Un Ptit Creux et la suite vous la suivez depuis pas à pas dans les articles .
Le week end dernier, retour chez Mercotte pour un week end 100% sucré , 100% gourmandise, 100 % convivialité et bonne humeur ! dont voici le florilège en images , les photos sont ici .
Au programme : un entrement Epicéa, pain d'épices, crémeux épicé et mousse lactée ;
des macarons citron gingembre à tomber ;
des feuillantines pommes et noix ; une tartelette cappucino ...
sans oublier l'accueil autour d'un café bien gourmand dont Mercotte a le secret ! et un petit déjeuner...pour lequel je vous laisse imaginer l'odeur de la brioche aux pralines sortant du four .
Je profite également de ce billet puisque je suis taguée par deux fois, par Elise et Lolie , pour me prêter au jeu :
tout d'abord un petit récap' sur le réglement...
- - mettre le lien de la personne qui te taggue,
- - mettre le règlement sur ton blog,
- - écrire 6 manies, habitudes, tics non importants sur soi,
- - tagguer 6 personnes à son tour et mettre le lien des personnes en fin de billet,
- - avertir directement sur leur blog les personnes tagguées.
on y va ? 6 manies ou tics non importants sur moi:
1- j'ai toujours deux ou trois agendas dans mon sac pour noter les idées qui me viennent toute la journée...
2- je ne peux pas commencer ma journée de travail sans mon café.
3- j'aime manger les petits morceaux de pâte à cookie crue.
4- je conserve les récipients de toute sorte : pots en verre, boites en tout genre , et ne m'en sers parfois jamais .
5- j'emploie à longueur de temps l'expression " lundi en huit .. " ce qui peut en agacer plus d'un .
6-je peux écouter en boucle inlassablement un cd que je viens de découvrir .
Je taggue donc à mon tours : Claude Olivier, Olivier, Cécile, Aurélie , Sha et Loukoum . si ils le souhaitent bien entendu ...
Bonne semaine et rendez vous très très vite pour le reportage du dîner chez Laurence Salomon !
14 février 2008
RIz au lait de coco et gelée de gingembre
Point de gateau en coeur, point de dessert rose, point de petites choses spéciales St Valentin aujourd'hui , si ce n'est souhaiter une très bonne fête à tous les Valentin , et particulièrement un , qui se reconnaitra .
Et puis, en ouvrant un colis aujourd'hui , une envie...
... une gelée de gingembre, envoyée par Bien Manger . Parlons un peu de ce produit , fabriqué à Aurillac, oui oui ... en Auvergne ! un ptit clin d'oeil au passage et hop !
Cette gelée " à déguster simplement en tartine sur une belle tranche de pain ou sur une crêpe. Cette gelée de gingembre se marie aussi très bien avec les thés auxquels elle apporte une petite touche parfumée supplémentaire." Elle est fine, lisse , pas forte du tout , je vous assure, sur les tartines grillées c'est un délice !
une envie...
de riz au lait , cuit au lait de coco et vanille, en suivant la recette de mon livre fétiche,
laisser doucement refroidir ,
et ajouter une cuiller de gelée de gingembre...des parfums, des saveurs...
Alors oui, je fais mon riz au lait avec du riz Thaï .
Oui, ce n'est pas du tout la règle de l'art du riz au lait .
Oui, je l'assume pleinement .
Car , c'est un délice , le riz Thai est fin , parfumé , depuis que j'ai essayé cette recette du Congee au lait, je l'ai adopté, même si certains me feront les gros yeux ...
même si cela m'a valu un mauvais point lors de la Cuisine Cup ...
Je dis oui, au riz Thaï au lait !
Et vous, vous utilisez quel sorte de riz ?
Riz au lait de coco et vanille, gelée de gingembre :
150 gr de riz Thaï ( Alter Eco clic )
2 dl de lait de coco
2 dl de lait
1 gousse de vanille
15 gr de sucre roux
gelée de gingembre
Rincer le riz à l'eau claire . Mettre dans une casserole à fond épais, le lait de coco ,le lait, gratter la gousse de vanille et l'ajouter au laits, y ajouter le riz et mettre le tout sur feu doux . Cuire doucement 20 min , et remuant régulièrement . Vérifier la cuisson , le riz doit être bien tendre . Hors du feu , ajouter un peu de lait froid pour arrêter la cuisson et garder un riz au lait bien crémeux .
Verser dans des verres de votre choix, au moment de servir ajouter une cuiller de gelée de gingembre... déguster... attention, addiction garantie...
09 février 2008
Muffin un rien éxotiques
Cet après midi , je reprends le chemin qui m'a amené jusqu'ici :
eh oui, il y a un an , l'aventure culinaire commençait par un week end gourmand chez Mercotte . Un moment riche d'apprentissage, de découvertes et de rencontres . Depuis , il s'en est passé des aventures culino - blog - gastronomiques : Aurillac et les Européennes du Gout, des balades gourmandes éclairées ( éclairées par les lumières , source d'inspiration et de conseils ... ;-) , Stéphane, ER , ...), la Cuisine Cup , pour ne citer que ceux là ...
Donc tout à l'heure, retour à la case "Départ " , accompagnée comme il y a un an de MLaure bien entendu : un petit week end chez Mercotte , de la gourmandise en veux tu , en voilà !
En attendant, et pour vous laisser un petit goût de soleil ce week end, je n'ai pas résisté aux muffins du samedi matin :
Muffins un rien éxotiques :
1 citron vert
50 gr de sucre + 25 gr d'eau
250 gr de sucre
3 oeufs
300 gr de farine
8 gr de levure chimique
100 gr de lait de coco
50 gr de lait entier
50 gr d'huile ( au choix, se lon vos gouts, neutre ou pas ...ici, sésame )
5 cs de rhum
un peu de noix coco râpée
Préparer les zestes de citron vert : prélever les zestes à l'aide d'un économe , et les hâcher très finement . Mettez les dans une petite passoire et faites couler quelques secondes de l'eau bien chaude , puis rafraichissez à l'eau froide .
Faites bouillir le sucre + eau . Otez du feu . Une fois le sirop froid, y plonger les zestes. laisser reposer 30 min environ .
Préchauffez le four th 175 °.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et ajouter doucement le lait et le lait de coco , incorporez doucement la farine et la levure .Finissez par l'huile et le rhum .
Montez les blancs en neige , fermes . Incorporer un tiers de ceux ci , en mélangeant bien afin de détendre la pâte . Puis ajoutez doucement les blancs restant .
Remplissez des moules à muffins, en silicone, en papier , ou alors un moule à cake...bref selon l'inspiration et l'effet désiré.
Saupoudrer de coco râpée et enfournez 25 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laissez refroidir avant de déguster...au gouter...au ptit déj ...parfumés , moelleux , tendres...
Bon week end !
02 février 2008
Du praliné pour le café
Je fais aujourd'hui une petite entorse à mon réglement intérieur concernant la St Valentin ... (qui a dit qu'il fallait attendre ce jour de l'année pour séduire...enfin bref...)
tout ça pour vous parler de Qype.com
vous connaissez ? pas encore ?
Qype c'est LE site pour " trouvez, partager et commenter vos bonnes adresses " . En un clic, dans votre ville ou partout dans le monde ou presque , trouvez les meilleures adresses . Ultra rapide, super pratique , puisque c'est vous qui créez vos pages persos et vos avis .
Un exemple : clic ici pour accéder à ma page et visualiser mes adresses préférées ! Et notamment , une sélection d'adresses pour une St Valentin réussie...
D'ou l'entorse à mon règlement ... la boucle est bouclée !
Un ptit cookie praliné pour la route ? La recette vient du si gourmand blog de Bulle bien sur....clic ici !
