15 mars 2008
Du café , des épices...
Un ptit rayon de soleil,
Un matin presque printanier,
Une envie de faire plaisir ...
...ou de se faire plaisir .
Un dessert, fin , raffiné,
Sur une pâte sablée au café,
une fine couche de chocolat croquant à la cardamome ,
recouverte d'une ganache Ivoire au café.
Mes papilles ont gardé en mémoire les ptites madeleines café et cardamome d'un certain matin ... je ne me lasse pas d'associer des grands classiques à des épices en tout genre .
Coffee and Spicy Tart :
Pour 2 tartes de 16 cm
250 gr de farine
125 gr de beurre
80 gr de sucre glace
80 gr de poudre d'amandes
2 cc de café hyophilisé
1 pincée de sel
1 oeuf
220 gr de chocolat Ivoire
200 gr de crème fleurette
2 cc de café hyophilisé
1 cc d'extrait de café
100 fr de chocolat noir
cardamome en poudre (dose selon les goûts )
Préparer les fonds de tarte : crèmer le beurre en ptits morceaux + le sucre glace . Ajouter la poudre d'amandes et le café . Lisser le mélange et ajouter un moitié de l'oeuf et de la farine , bien mélanger puis ajoutr le reste . Former une boule, filmer et réserver au frais 30 min .
Abaisser la pâte dans deux cercles à tarte de 20 cm , et cuire à blanc 20 min au four th 180 ° .Laisser refroidir .
Faire fondre le chocolat noir et ajouter la cardamome . Au pinceau, recouvrir chaque fond de tarte d'une fine couche de chocolat épicé . Faire prendre au froid, soit au frigo ou plus rapide au congélateur .
Mélanger la crème fleurette et le café en poudre, ainsi que l'extrait . Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et chauffer la crème au café . Verser la crème sur le chocolat fondu en trois fois , en mélangeant bien après chaque ajout . La ganache est prête.
Verser la ganache dans chacun des fonds de tarte et laisser prendre au frais une demi journée . Sortir du frigo 20 minutes avant de déguster pour que les aromes soient plus prononcés .
J'ai adoré les ptits grains de café dans la pâte , le craquant de la fine couche de chocolat qui contraste avec le fondant de la ganache...
Commentaires
je suis sure que j'adorerai cette tarte miam!
trop bien, je vois que le café dans les pâtes fait école !! bon pour la cardamome rien à dire que tu ne saches déjà !
Je craque et je fonds devant tes photos et à la lecture de la recette de cette tarte qui est pleine de promesses!
Difficile de résister à ces tartes aux épices!
Une association qui plait beaucoup à mes papilles
Bises
Cette tarte irait à ravir chez moi :)
ah le voila le gâteau qui te faisait dire je ne sais plus quoi sur msn ^^! Je comprends mieux maintenant! C'est vrai que ca a l'air plus que tentant! Biz et bon week-end
PS faut que je te pose une question à l'occas ;-)
Café et cardamone sont une grande passion dis moi!!
Les photos sont superbes!
j'adore tout ce qui est à base de café, cela doit être exquit
A l'énoncé de la recette, je salive déjà. J'adore le café et cette tarte me plait énormément.
Bises
Chrys
une tarte bien corsée !!
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