27 avril 2008
Sweet and Spicy Orange Cake
Sweet and Spicy Orange Cake
50 gr de pavot
60 ml de lait
180 gr de beurre
1 cc de zestes d'orange
220 gr de sucre en poudre
3 oeufs
300 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
12 cl de jus d'orange
Le Sirop Epicé
150 gr de sucre
15 cl de jus d'oranges
10 cl d'eau
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
Mettre les graines de pavot et le lait dans un petit bol ,réserver. Préchauffer le four à 180 C . Battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange souple, et lisse. Ajouter un à un les oeufs en battant doucement . Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes puis délayer doucement avec le jus d'oranges et le pavot ainsi que le lait .
Verser dans un moule beurré ou en silicone et enfourner pour 55 minutes .
Préparer le sirop, faire chauffer ensemble le jus ,l'eau et le sucre sans faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre , chauffer ainsi pendant 5 minutes. Arrêter le feu et ajouter le bâton de cannelle , la badiane et la vanille . Laisser infuser puis filtrer avec une petite passoire .
Une fois le gâteau cuit, et refroidi , et démoulé , le mettre dans un plat creu et napper du sirop . Celui ci va imbiber doucement le gâteau . 
Déguster ...
tout comme chaque gâteau anglais, il se bonifie avec le temps ...
le sirop imbibe le gâteau sans non plus le rendre mou ...
cette recette est totalement surprenante .
La texture du gâteau est parfaite ...
les saveurs exquises...
Sweet and Spicy..
26 avril 2008
Les Européennes du Goût, Acte I .
Les Européennes du Goût , théâtre culturel et gastronomique d'Aurillac ,
se préparent pour une nouvelle représentation .
En coulisse, ça s'active .
Les décors s'imaginent , se paufinent.
Les artistes se mettent en place, doucement mais sûrement .
Des chuchotements, des idées qui fusent,
Des répétitions ,
En attendant l'heure ...
Et à deux mois de la première,
nous pouvons aujourd'hui vous donner le casting des blogueurs invités ,
et quels invités , je vous les donne en mille :
- Elvira, Tasca da Elvira
- Sigrid, Il cavoletto di Bruxelles
- Claude Olivier, 1001 Recettes
- Stéphane, Passion Fusion
Je vous laisse découvrir ou redécouvrir leur portrait , ici , Caroline en parle avec tant de talent, que je ne peux en rajouter ...
Bien entendu, cette fine équipe est orchestrée par Benjamin et Guillaume, qui, bien que très discrets sur la toile,
seront là , et bien là à Aurillac ...peut être même en cuisine ( ?)
Et comme auparavant, pour sonner les trois coups et vous guider pendant ces trois jours d'Atelier en Tables Rondes,
vous retrouverez Eric Roux, une énergie et une bonne humeur sans faille ^^,
pour trois jours de découvertes, de discussions passionnées, ...
Stéphane Riss, que l'on ne présente plus, ;-)
nous fera explorer les nouvelles technologies en cuisine, des découvertes surprenantes, enrichissantes
et toujours avec une précision et une maîtrise sans pareille ...
il sera en plus assisté divinement par Caroline ( dont je vous ai parlé ici )
Petite Emilie que je suis , en guise de rafraichissement , vous proposera avec nos quatre invités + l'heureux gagnant du concours , un atelier axé sur la créativité et la spontanéité, gaieté et curiosité de rigueur ...
Et tant d'autres choses encore mais gardons en un peu pour l'Acte II ...
Des infos ? Le programme ? c'est ici CLIC
N'oubliez pas de nous indiquer votre venue par un commentaire ci dessous ou un mail à festival at e-gout . fr
Et vite, vite, il (ne) vous reste (qu') une semaine pour Le Concours, Raconte moi les fromages d'Auvergne !!!
@ très vite ! Toute l'équipe d'EDG
23 avril 2008
Raconte-moi les fromages d'Auvergne , 2e volet ...
Raconte moi les fromages d'Auvergne et rejoins nous à Aurillac .
Pas de lapin blanc aujourd'hui ,la réalité m'a rattrapé, le jardin imaginaire me semble bien loin .
Pour le toucher du doigt à nouveau , je me replonge dans une dégustation de fromage AOC d'Auvergne.
Aujourd'hui, le St Nectaire ( St Nectaire AOC , s'il vous plait ...CLIC )
AOC SAINT NECTAIRE
La fabrication du fromage Saint-Nectaire est le fruit d’une longue expérience forgée au cours des siècles, alliée à des techniques modernes. Pour avoir droit à l’appellation d’origine "Saint-Nectaire", le fromage fermier doit être fait uniquement avec du lait issu d'un seul troupeau, provenant de la zone et être fabriqué à l’intérieur de celle-ci, matin et soir, sitôt la traite effectuée.Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte non cuite demi-ferme, pressée, salée, à croûte fleurie, présentant des moisissures blanches, jaunes ou rouges, contenant au minimum 45 % de matière grasse et 52 % d’extrait sec.Le fromage Saint-Nectaire est de forme circulaire de 21 cm de diamètre, 5 cm d’épaisseur et d’un poids de 1,7 kg environ.La dénomination "Petit Saint-Nectaire" est réservée à un fromage type Saint-Nectaire dont les dimensions sont de 13 cm de diamètre, 3,5 à 4 cm d’épaisseur et d’un poids de 600 g environ.
Petite séquence souvenirs donc,
Pour montrer ,
Puisque ce n'est plus à démontrer ,
La part d'affect que l'on peut mettre dans la nourriture,
"La nourriture se pense avant tout , et qu'y mets tu, toi ?"
m'as tu demandé récemment ,
Tout ce qu'il y a de plus simple,
Un fromage, doux, crémeux ,
Tout ce qu'il ya de plus ...
Un pain grillé, tiède et croustillant ,
Croquer à pleine dents ....
et savourer un instant ,
Ce fromage,
et savourer un instant,
Ces images,
"La nourriture se pense avant tout ... " ,
Oui, tu as raison.
Le temps passe, le 4 mai approche .. n'oubliez pas d'envoyer votre participation à Benjamin, pour le concours des Européennes du Gout 2008 !!!!
Dès vendredi, vous saurez tout sur cette nouvelle Edition : les blogueurs invités, les moments forts à ne pas manquer, les nouveautés ... sur le blog EDG ou ici même .
@ très vite .
Kikivient à Aurillac c'est ici CLIC
Kikiaime les fromages d'Auvergne , c'est ici CLIC
22 avril 2008
Européennes du Goût 2008 ! Le Concours :
,
c'est parti !
C'est parti pour une nouvelle aventure Aurillacoise, du goût, du goût et encore du goût !!
Rendez vous sur le Blog des Européennes du Goût pour y retrouver les dates 2008 , les infos ,
et voici donc le concours 2008 :
Raconte-moi les fromages d'Auvergne :
Gagnez votre week-end aux Européennes du Goût et la possibilité d'y faire une démonstration culinaire !
Chères blogueuses, Chers blogueurs,
Vous connaissez notre attachement pour les produits de terroir et leur valorisation. Vous savez aussi qu'en vous donnant désormais rendez-vous aux Européennes du Goût chaque année, nous pensons que la blogosphère culinaire est une formidable richesse, pleine de ressources et riches d'échanges. (A ce propos, nous proposerons bientôt ici un "kikivaaAurillac?").
Aussi, pour conjuguer ces deux forces de notre événement, nous vous proposons dès aujourd'hui de participer à une petite opération qui vous est réservée : "Raconte moi les fromages d'Auvergne..."
Organisée en partenariat avec l'association des fromages d'Auvergne, vous pouvez ainsi gagner votre week-end aux Européennes du Goût, un superbe plateau des 5 fromages AOC d'Auvergne ou l'un des tabliers mis en jeu.
Le principe de ce concours est tout simple : il suffit de nous faire partager votre dégustation de fromage AOC d'Auvergne via votre blog. Tout le détail de l'opération est résumé dans un document PDF. Vous avez jusqu'au 4 mai pour participer, n'oubliez pas de nous tenir au courant de votre post par mail à festival[at]e-gout.fr. Plus d'infos : - sur les Européennes du Goût, le programme, les pnouveautés, les photos 2007... : www.e-gout.fr - sur les Fromages AOC d'Auvergne, des idées de recettes, des conseils : www.fromages-aoc-auvergne.com Contact : Benjamin
Si 2007 était pour moi sous le signe de la découverte, et des rencontres ...
s'en est suivi des mois de suractivité culinaire..
2008 sera celle de l'action et de la création :
eh oui, vous m'y retrouverez ,
sur l'Espace Pyram, ici ... ,
pour un Atelier qui fera appel à la créativité de chacun ,
des dégustations surprenantes, de quoi éveiller les papilles les plus averties
et laisser libre cours à notre curiosité ...
100 % active,
100% impliquée,
200 % de cuisine !
Et cette année , retrouvez nous aussi sur Facebook ...
21 avril 2008
Nuage rose, une idée .
Cheminement d'une idée ...
des images accumulées, des articles parcourus .
Cheminement d'une idée.
Des photos vues et revues,
Des notes lues et relues ,
Cheminement de mes idées...
Comme une obsession, aujourd'hui c'est le rose ,
Une envie de calme,
et de sérénité .
du rose et de la légereté .
Cheminement d'une idée...
Comme un nuage rose
Une Fausse Ile flottante...
2 Blanc d'oeuf
2 cc de Purée de framboise
20 cl de lait d'amandes
10 cl de crème légère
2cc de sucre
qq gouttes d'extrait d'amande amère
1/2 gousse de vanille
1/2 feuille de gélatine
Faire chauffer le lait d'amandes, la crème avec la gousse de vanille et le sucre. Ajouter les gouttes d'extrait d'amandes amères .Faire ramollir la gélatine et l'incorporer au liquide chaud . Verser dans des verres ou des bols .
Monter les blancs d'oeufs en neige , quand ils commencent à être fermes , ajouter la purée de framboises . Pocher les blancs d'oeufs ainsi montés dans du lait chaud et les déposer sur la crème d'amandes .
Réserver au frais une demi journée .
14 avril 2008
Scones , et encore un peu d'Auvergne ...
Eh bien voilà . comme MLaure, je suis dans ma période complètement Addict de Londres ( Londres , c'est trop bien ^_^ )...forcémment après un séjour aussi réussi ! De retour avec des livres de cuisine superbes , dont un qui me ressemble on ne peut plus : je vous le montre :
et ceux qui me connaissent bien seront d'accord : il est fait pour moi ! des desserts, et des épices ! Je suis fan . Ce livre c'est comme le livre de William Ledeuil mais en version 100% sucré ...de quoi ravir mon imagination ! Des desserts délicieusement épicés comme par exemple des gâteaux dattes et gingembre avec sauce caramel au rhum, ou encore gâteau roulé au Yuzu , des cookies chocolat et épices , des pseudo "Mikado" au chocolat et la cardamome..une mine d'or .
Ca , c'est une chose ,
la seconde, comme l'indique mon titre , c'est que je suis aussi dans ma période Addict de l' Auvergne , Européennes du Goût oblige , of course !
Cela nous amène directement au plus intéressant :une petite recette, qui m'obsède depuis quelques jours :
un Scone mi british / mi auvergnat ...pour un brunch ou un déjeuner sur le pouce ! parfait !
Le Scone mi British / mi auvergnat
aux Flocons d'érable et au Cantal Entre Deux
120 gr de farine
1/2 cc de levure
35 gr de beurre demi sel
1oeuf
1 cs de lait
50 gr de Cantal Entre Deux
2 cc de flocons d'Erable *
* les Flocons d'érable, clic
Mettre la farine dans un saladier, ajouter la levure, et sabler avec le beurre mou en petits morceaux. Ajouter ensuite le Cantal coupé en tout petits dés et les Flocons d'Erable . Battre l'oeuf , en ajouter à peu près la moitié dans la pâte et réserver le restant . Ajouter le lait et former une boule .
Préchauffer le four à 180C . Etaler la pâte et découper les scones à l'emporte pièce , dorer avec le restant d'oeuf battu et enfourner 12 min environ .
Déguster tiède avec une salade de mâche et noix , un déjeuner parfait pour moi !
N'oubliez pas : vous avez jusqu'au 4 mai pour nous raconter les fromages d'Auvergne , dans le cadre des Européennes du Goût 2008 !! Toutes les infos ici .
11 avril 2008
Raconte-moi les fromages d'Auvergne
Raconte-moi les fromages d'Auvergne, et rejoins nous à Aurillac !
... me voilà devant ma feuille blanche, et les images se bousculent, une seule pourtant revenant sans cesse : Alice au Pays des Merveilles ...admettons une minute que je sois un peu Alice, et que le pays des Merveilles soit l'Auvergne ...
Me voilà donc partie pour vous raconter un fromage d'Auvergne, le Cantal .
Telle Alice , extravagamment curieuse , j'ai eu à plusieurs reprises le plaisir d'explorer l'Auvergne, toujours en quête de goût, de joies pour les papilles ...comme Alice suit le Lapin Blanc, insouciante; j'ai suivi des pistes ça et là ou encore ici...
Je choisis le Cantal, découvert et redécouvert:
Tout d'abord, il y a le choix, la recherche : tous les sens en éveil, le regard , l'odorat aussi très important avec le fromage , nest ce pas ?
Sur un marché,mon pays imaginaire, je me laisse guider par un Lapin Blanc ( euh , est ce bien raisonnable ...) au détour des étals bien achalandés, une table à peine apprêtée et là , il se découvre, imposant, fort mais à la fois si doux par sa couleur .
Les yeux rieurs et gourmands à l'idée de s'en approcher . Se laisser servir, une pointe , suivre chaque geste avec un plaisir non dissimulé .
Et hop , repartir, en pensant déjà à ce futur plaisir de papilles. Repartir de ce pays imaginaire, avec une gourmandise déjà à moitié comblée , ayant gouté du regard ce Cantal .
Le Cantal ,Les fromages AOC "Cantal" ou "Fourme de Cantal" sont des fromages à croûte sèche, fabriqués exclusivement au lait de vache emprésuré. Leur pâte, ferme et non cuite, est pressée deux fois, avec broyage du caillé entre les deux pressages et salage dans la masse.
Le Cantal a obtenu l'AOC en 1956.
Chaque fourme porte une plaque d'aluminium de couleur nature qui en authentifie l'origine.
Et je retrouve Alice, souvenez vous , Alice trop petite pour attraper la clef du Jardin Imaginaire ...qui trouve une petite boîte lui disant " mange moi " ?
"Mange moi " , mon en cas au Cantal :
Pour une Alice , gourmande et extravagamment curieuse ...
Quelques tranches de Cantal Entre Deux
Du pain au Pavot bleu
Quelques feuilles de mâche
1 cc de gelée de Gingembre ( fabriquée à Aurillac )
Voici donc ma Non Participation au Concours des Européennes du Gout 2008,
tout comme dans le monde imaginaire d'Alice on fête les Non Anniversaires ;
puisque comme vous l'avez remarqué j'ai déjà ma petite clé pour Aurillac,
comme Alice l'a trouvé pour son monde imaginaire,
dévorée de curiosité ...
je suis déjà passée de l'autre côté .
Cette jolie histoire s'interrompt ,( je ne voulais pas dire se termine car ... ),
pour maintenant laisser libre cours à votre imagination
n'oubliez pas que vous avez jusqu'au 4 mai pour envoyer votre billet à Benjamin festival(at)e-gout.fr .
et ainsi être sélectionné pour venir nous rejoindre.
On vous attend nombreux , Benjamin, Eric Roux et toute l'équipe des Européennes du Goût !
En savoir plus : Fromages AOC d'Auvergne c'est ici
08 avril 2008
Ki ki vient ....à Aurillac ?
"Nous vous proposons de recencer les blogueurs culinaires qui viendront aux Européennes les 27, 28 et 29 juin 2008.
Dès que vous avez pris votre décision,
envoyez nous un mail avec votre nom et votre blog (festival(at)e-gout.fr), ou laissez moi un commentaire ,
nous complèterons la liste.
Eric Roux : www.rouxcuisine.over-blog.com/
Emilie : http://1ptitcreu.canalblog.com/
Stéphane : http://www.cuisinerenligne.fr/
Didier : iLACA
Gredine : La cuisine de Tantine
MLaure : Tart'In & Chocolat
rejoignez-nous bientôt! "
Toutes les infos sur le Blog des EDG : CLIC
ou via le Groupe Facebook CLIC
ou sur le site des EDG, le pré programme est arrivé !!! CLIC
Et retrouvez ici , toutes les photos de l'Edition 2007 ... CLIC
Des jours comme ça.
Y a des jours comme ça ...
Ou le temps coule doucement ,
Ou la paresse et le farniente s'imposent,
Moment supsendu ... en attente ...
Y a des jours comme ça ...
Un petit goût british,
Souvenir d'une balade londonnienne ,
Un petit goût de Hummingbird, (*)
Souvenir sucré de quelques cupcakes,
Y a des jours comme ça ...
Carrot Cupcakes : 12 cupcakes .
125 ml d'huile neutre
125gr de sucre roux
180gr de farine
350 gr de carottes râpées
60gr de noix hachées
25 gr de raisins secs
1/2 CC de levure
3 oeufs entiers
cannelle ( selon votre gout , moi j'en mets beaucoup : 2 cc )
Le glaçage :
15 gr de beurre
40gr de Philadelphia
zeste de citron
120 gr de sucre glace
Préchauffer le four à 180 . Battre les oeufs, le sucre et l'huile pour obtenir un mélange mousseux . Ajouter les carottes,les noix et les raisins . Puis ,les ingrédients secs : farine, levure et cannelle . Remplir des moules à muffins en silicone ou papier , et enfourner 15 min .
Laisser refroidir avant de couvrir du glaçage . Battre le beurre et le Cream Cheese , ajouter le zeste de citron puis progressivement le sucre glace jusqu'à une consistance assez ferme . Couvrir le dessus des cupcakes, à lamaryse ou à la poche à douille.
Comme beaucoup de gâteaux british , je trouve qu'il se bonifie avec le temps ..donc patience , le lendemain c'est encore meilleur !
(*) Hummingbird Bakery, c'est la paradis londonien des gourmandes.. so british , so girly . n'est ce pas MLaure ? si , si , elle en parle ici . Ca se passe de mots, je préfère vous laisser les photos !! Autant vous dire que je vis à l'heure anglaise en en ce moment !
Et rendez vous,
en fin de semaine ( le plus tôt sera le mieux )
pour ma Non Participation au Concours des Européennes du Goût ,
Raconte moi les fromages d'Auvergne...
oui, ma Non Participation ...vous comprendrez : - )
