26 juin 2008
Duo chic et choc !
Ames sensibles s'abstenir
Inspiration un peu décalée,
D'un beau souvenir,
Papilles sensibles s'abstenir,
A la recherche de goûts bien trempés,
Cette recette ne peut que vous séduire,
"It's wonderful, it's wonderful, it's wonderful...I dream of you ..."
Un duo chic et choc ! Fenouil et cannelle,
Pour des papilles en quête de sensations ...fortes !
Nectarine et fenouil confits
Crème glacée cannelle
1 nectarine
1/2 fenouil
15 cl de rhum vanillé
2 cs de sucre roux
10 cl d'eau
20 cl de lait
10 cl de crème
50 gr de sucre
2 jaunes d'oeuf
1 cc de cannelle en poudre
Couper la nectarine et le fenouil en petits dés, mettre dans une casserole avec l'eau , le rhum et le sucre . Faire réduire à feu de doux pendant 30 min . Laisser reposer au frais 24 h dans le jus rhum et sucre .
Portez à ébullition le lait , la crème et 25 gr de sucre , ajouter la cannelle , couper le feu et laisser infuser . Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre restant . Verser le lait sur les oeufs et sucre, remettre sur feu doux et cuire jusqu'à ce que la crème " nappe " la cuillère . Versez alors dans un bol froid pour arrêter la cuisson . Laisser refroidir et mettre à prendre dans une sorbetière .
Au moment de servir, réaliser une présentation au choix, ici dans des petits verres , moitié - moitié ...
petits verres car attention !
effet chic et choc garanti !
Recette inspirée du diner à la Chassagnette , je confirme :
le fenouil est véritablement un délice sucré ...
25 juin 2008
Grani'thé un peu endiablé ...
Sonne l'heure du départ,
Petit air festif,
Sonne l'heure quelque part,
Petit air pensif,
Sonne l'heure à Aurillac !
To be continued...
Grani'thé un peu Endiablé
* à consommer avec modération ...
1 verre
1 verre de thé froid infusé
1 ptit verre ( digestif )Rhum ambré
une pincée de gingembre en poudre
2cc sucre de canne liquide
Préparer le grani'thé : faire infuser le thé à froid au frigo au moins deux heures . Verser le thé dans un plat creu et placer au congélateur , là c'est le plus long : ne pas laisser prendre complètement la glace en grattant le tout à la fourchette ( à moins d'avoir un ustensile pour réaliser la glace pilée ) .
Pendant ce temps : verser dans un blender un petit verre de rhum ambré , le sucre de canne et une pointe de gingembre . Mixer le tout .
Verser dans un verre de votre choix et ajouter le grani'thé .
Servir immédiatement !
Et trinquer ! Sans modération ;-)...
See you very very soon !
"I don't wanna wake before
The dream is over
I'm gonna make it mine
Yes I... I know it
I'm gonna make it mine
Yes I'll make it all mine" ....
24 juin 2008
Biscotti tout pleins de soleil ...
Encore un réveil plein de sommeil,
Un jour de plus,
Encore une matinée au soleil,
Un jour de plus,
Un jour de plus...
Un jour de moins ...
"Little darling, the smiles returning to the faces
Little darling, it seems like years since it's been here
Here comes the sun, here comes the sun
and I say it's all right"
Biscotti tout Plein de Soleil
Ou les biscotti Période Jaune ^^
80 gr de farine de maïs
40 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre
1 oeuf
1/2 cc de levure
50 gr d'écorce de citrons confits
1/2 cc de gingembre en poudre
Préchauffer le four à 120°.
Tamiser la farine de maïs, la poudre d'amandes, la levure etle gingembre en poudre. Battre l'oeuf et le sucre pour que le mélange soit bien mousseux . Couper les écorces de citrons en tout petits dés et les incorporer au mélange oeuf sucre , puis ajouter petit à petit les poudres tamisées .
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Pour faciliter l'opération , façonner cette pâte avec les mains mouillées, réalisant une bande de 1 cm d'épaisseur .
Enfourner 20 min, puis sortez du four . Découper des petits tronçons au couteau et remmetre au four pour 15 minutes .
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace .
Here comes the sun, little darling...
22 juin 2008
Café frappé , oser !
Réveil ensoleillé,
Encore un peu ensommeillée ..
Perdue dans ses pensées ...
Réveil ensoleillé,
Besoin d'un café,
Pour une belle journée,
Oser !
Un café frappé,
glacé et ...
...épicé !
I won't hesitate , no more , no more ...It can not wait ,
Café frappé, oser !
1 verre
2 expressos
5 cl de lait
1 cc de sucre
épices au choix : cannelle, ou mélange pain d'épice...
glaçons
Verser les deux expressos dans un blender, ajouter les épices selon votre goût .
Emulsionner le lait et le sucre avec ce joli petit appareil qui va si bien CLIC
Ajouter les glaçons dans le blender et mixer rapidement .
Verser le café ainsi frappé dans un verre et ajouter la mousse de lait sucrée.
Oser ... et vous verrez !
21 juin 2008
So Pretty,so Crazy Cookie ...
Des cookies, oui,
Mais un ptit vent de folie,
Des cookies, oui ,
Mais un ptit peu de curry,
Un ptit vent de folie,
Mais enfin Emi ... !
Des cookies...au curry ,
Mais quelle folie !
12 cookies
120 gr farine
35 gr de poudre d'amandes
50 gr de flocons d'avoine
1/2 cc de levure
80 gr de beurre mou
60 gr sucre roux
1 oeuf
1/2 cc de curry en poudre
pépites de chocolat noir
Mélanger le sucre et le beurre mou à la spatule pour obtenir une pâte lisse , ajouter l'oeuf . Mélanger bien . Ajouter ensuite les flocons d'avoine, la poudre d'amandes . Tamiser la farine avec la levure et le curry en poudre et l'ajoutéer à la pâte précédente popur obtenir une boule de pâte lisse , épaisse . Former des noix de pâte au creu de la main en y ajoutant au centre une pépite de chocolat et les disposer sur une plaque à pâtisserie , les applatir avec la paume de la main .
Enfourner 20 min .
Déguster tièdes ou froid , ces cookies sont sablés, épicés comme il faut ...
19 juin 2008
Incorrigibles moelleux
Un bon expresso bien corsé,
Nécessaire pour démarrer la journée,
Un moelleux doux et sucré,
Nécessaire pour finir la journée,
Incorrigible douceur,
Incorrigible cannelle...
Incorrigibles moelleux !
Ou quand le café en poudre fait des merveilles ...^^
4 moelleux
65 gr de farine de maïs
70 gr de sucre
1/2 cc de levure
30 gr beurre
1 oeuf
6 cl de lait
2 cc de café lyophilisé
cannelle en poudre ( on ne se refait pas ^^ )
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine de maïs , la levure et le beurre mou .
Battre l'oeuf avec le sucre et mélanger le au mélange farine et beurre , puis délayer avec le lait ,
pour obtenir une pâte assez liquide .
Verser dans des moules en silicone ou papier , et saupoudrer de café lyophilisé .
Enfourner 20 min . Puis laisser refroidir avant de démouler et de saupoudrer de douce cannelle en poudre.
La farine de maïs est savoureuse .
Les petits grains de café...petit plaisir simple assuré.
18 juin 2008
Une soirée réservée aux blogueurs et internautes gourmands !
Pour se retrouver ,
Pour fêter l'été , (ou ce beau mois de novembre ^^)
Pour échanger,
Entre passionnés !
It's a lovely day ;-)
Ils seront là :
MLaure bien sur, Stéphane Riss of course, Claude Olivier, Sigrid, Elvira, Stéphane, Eric Roux, Caroline , Pascal ( cher concurrent de la Cuisine Cup ) , Irisa , Esther, Gredine, Didier ...
N'oubliez pas de vous inscrire ICI .
@ très vite de vous retrouver !
16 juin 2008
Pain d'épices arrangé
Chronique d'un examen annoncé,
Dernières révisions,
Evacuer son stress,
Respirer à fond,
Et y aller ...
"Calm down...
Deep breaths...
And Everything will be fine"
Chronique d'un pain d'épices arrangé,
Un classique,
Sucré et moelleux,
Fruité et parfumé,
Et apprécier...
"Calm down...
Deep breaths...
And Everything will be fine"
Un pain d'épices arrangé
Aux fruits confits et rhum
4 petits pains d'épices
165 gr de farine
165 gr de miel
10 cl de lait
10 gr de cassonade
1/2 cc de levure
1/2 cc d'épices à pain d'épices (cannelle,badiane,girofle ,cardamome )
1 pincée de sel
gingembre,citron et orange confits
2 cs de rhum arrangé aux épices
Préchauffer votre four à 150°.
Couper les fruits confits en petits dés et les faire mariner dans un bol avec le rhum . Réserver .
Mélanger la farine, les épices, la levure , le sel et la cassonade. Faire chauffer le lait, puis hors du feu ajouter le miel et mélanger bien . Incorporer ce mélange au précédent pour obtenir une pâte lisse et homogène .
Verser la pâte dans des petits moules en papier et ajouter des petits dés de fruits confits au rhum .
Enfourner 45 minutes et laisser refroidir .
Everything will be fine...
13 juin 2008
En goguette...La Chassagnette
En goguette, à la Chassagnette ...Et depuis samedi soir en quittant la Chassagnette , je cherche mes mots .Fait bien rare chez moi , de ne savoir comment vous transmettre ce moment ...
essayer de poser des mots justes sur chaque instant, aujourd'hui ne me parait pas si évident .
Trop peur que cela ne soit pas assez fidèle au ressenti de ce diner particulier ?
Samedi donc, le soleil est radieux , comme nous deux , lorsque nous nous arrêtons devant le jardin de la Chassagnette .
Du vert, du vert, et les yeux grands ouverts .
Flaner,déambuler parmis les rangées de Basilic Pourpre bien alignés,
les carrés de fenouils de Florence un peu fous , la violette Agastache si chatoyante .
Et l'entrevoir, cette porte végétale , qui vous laisse entrevoir une fontaine au milieu des rosiers : La Chassagnette .
Je n'ai cessé de le répeter samedi, comme Alice au Pays des Merveilles, c'est la porte vers le jardin imaginaire...enfin , pas si imaginaire ici puisque vous pouvez le toucher du doigt ...et des papilles !
Accueillies dans une bonne humeur ambiante, nous sommes à notre aise sous la tonnelle , comme "chez nous " .
Tout coule de source , si évident . Le choix des plats, du vin ...se laisser guider .
D'abord , un apéritif , les jus de carottes et agrumes avec infusion de citronnelle vous chatouillent les papilles, et déjà, vous savez ...
Vous savez que vous allez passer un moment fabuleux...
Tranquillement rentrer et découvrir cette salle si atypique, du bois , des couleurs, des fleurs des champs, le pain posé sur la planche , les bocaux sur les étagères ... on se sent comme " chez nous "
un bon vin, du pain doré , et nos entrées qui arrivent
et alors pour les plats, c'est une surprise, deux quasi végétariennes qui mangent de la viande , ^^ , et qui en redemanderaient en plus ! mais tout est dit par MLaure CLIC ...
Et puis ...l'instant ultime , le dessert, ce moment très difficile du repas . en effet, le dessert ne doit pas être trop lourd pour ne pas "écraser" les saveurs précédentes , ni trop léger ... et là , nous sommes restées sans mot dire, appréciant ce moment :
Un baba , kumquats confits et rhum arrangé pêche abricots , ou un rêve de Baba devrais je dire ... n'est ce pas Mlaure ? un texture fondant, aérienne qui fond sous le palais...
Et pour moi :Un fenouil confit , à la badiane, agrumes et sorbet fenouil ...
Surprenant : ce légume est tout simplement fait pour être servi en dessert !
Un délice , la badiane apporte ce qu'il faut de fraicheur , et le repas se termine sur une note rafraichissante .
S'en suivi une discussion de passionnés, une visite improvisée sous un ciel étoilé..., rentrer, des étoiles dans les yeux , un peu étourdies , et déjà l'envie d'y retourner !
Si vous voulez un guide ...je vous emmène volontiers ! ;-)
La Chassagnette : l'adresse, la carte et le menu : CLIC . pour retrouver les plats dégustés et les vins .
plus de photos ICI ou LA et mon premier billet ICI
Encore merci à toute l'équipe de la Chassagnette pour son accueil et @ très vite ...
Une autre idée des financiers
Rigolo parfois, comme une idée arrive ...
Fin d'une longue journée, pas un jour pour cuisiner ,
Se reposer ?
Fin d'une longue journée, somnoler,
Et là, une idée,
Se reposer ?
Impossible
Il faut laisser sa chance à cette idée...
Une autre idée des financiers
Plein plein de cannelle !
7 financiers
50 gr de beurre fondu
50 gr de blancs d'oeufs
50 gr de sucre glace
75 gr de poudre d'amande
15 gr de farine
1 cc de cannelle , au moins ;-)
Ecorce d'orange confite
Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et la cannelle . Ajouter le blanc d'oeufs et bien mélanger puis rajouter le beurre fondu . Verser dans des moules à financier et décorer avec des écorces d'oranges confites ( si vous avez avez , sinon c'est aussi très bien sans ... ! )
Enfourner 15 min .
Laisser les odeurs de cannelle envahir la cuisine ... et déguster tranquillement avec un café et c'est j...
