25 juillet 2008
Sweet Summer Break....
Lâcher prise, laisser aller,
Ses idées , ses pensées,
Lâcher prise, se laisser aller,
A de douces rêveries,
A des beaux moments,
Lâcher prise, se laisser aller,
Et pour une fois ...
Garder un peu pour soi ...
"Je dépasse aisément
toutes les limites quand je commence
Je consomme énormément le but est de ressentir les choses
Alors je dépasse et j'aime en faire des tonnes
et ça irrite les braves gens pleins de raisons qui respecte les limites
Et je ne rêve pas je sais quand j'arreterai...
...J'ai dépassé les limites aisement, facilement Ouais je dépasse les limites sans un problème éthique ..."
23 juillet 2008
Galette Estivale ...Un Rien Fantaisiste ...
Quelque chose de spécial,
Des ingrédients triés sur le volet,
Avec un soupçon d'exigence,
Quelque chose d'estival,
Juste tout ce qui me plaît,
Avec une pincée d'impatience,
Quelque chose de banal,
Mais Qu'importe !
Juste tout ce qu'il me fallait...
"...So Come Over,Just be patient and don't worry
So comme over, just be patient and don't worry "
Galette Estivale
Un Rien Fantaisiste
1 Galette de sarrasin
Philadelphia Cream Cheese
Tomates Cerises sechées ( maison s'il vous plait ^^)
Oignon nouveau
Basilic
Huile d'olive
Sel, poivre
Poudre de Perlimpimpin ...ça c'est un p'tit secret bien gardé! Une trouvaille au détour d'une balade annécienne, une poudre rouge et surprenante au bon goût de ..Tomate !
Tomates cerises sechées : laver et couper en deux 500gr de tomates cerises . Disposer les sur une plaque , côté bombé vers le bas . Saupoudrer de thym et arroser d'un filet d'huile d'olive . Mettre à four très doux 100° , pendant au moins 2h . Laisser refroidir et conserver les tomates dans un bocal d'huile d'olive ou déguster de suite .
Ensuite, on opère comme pour les makis : sur la galette, étaler généreusement de Philadelphia . Puis sur la moitié inférieure, disposer une ligne de tomates cerises, par dessus, ajouter des lamelles d'oignons nouveaux, du basilic ciselé . Finir par sel et poivre. Rouler bien serrée la galette .
Trancher en morceau de 2 cm de large et saupoudrer de poudre de Perlimpimpin (une idée ?)
...et déguster tranquillement à l'heure d'un apéritif dinatoire (à bon entendeur) , mais ça c'est une autre histoire!
Promis ,demain après demain...j'arrête !
Trop de concept pourrait il tuer le concept ?!
22 juillet 2008
Point de nouveauté mais un concept !
Des instants comme ça
Ou chaque recette me va
Ou chaque image me va
Des instants comme ça
Ou les mots ne viennent pas
Ou les mots ne conviennent pas
Des instants comme ça
Ou les garder pour soi
Ou les garder ...en attendant ,
Des instants comme celui là,
Galettes Vite Faites
Point de nouveauté mais un Concept! *
250gr de farine
60 gr de beurre salé
150 gr de sucre
1 oeuf
1/2 sachet de levure
2 cs de lait
Cardamome en poudre
dans un saladier, mélanger la farine, le sucre,la levure et la cardamome en poudre.Ajouter le beurre en petits morceaux , l'oeuf et le lait . Travailler tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte lisse et ferme , non collante. Filmer et réserver au frais 1 heure .
Préchauffer le four à 160°. Etaler la pâte assez finement et détailler à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre.
Posez les biscuits sur une plaque , et dorer lez avec un jaune d'oeuf battu .
Enfourner 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
*Concept : réinterpréter les recettes classiques bretonnes ...à sa manière !N'en déplaise aux puristes , ces recettes sont seront testées et approuvées par des un testeurs notamment bretons et autres gourmands ...bon après quelques minutes secondes d'indignation, bien sûr .." non mais ou va t on ? un far sans pruneaux ?!! "
"I believe in memories
They look so, so pretty when I sleep
Hey now, and when I wake up
You look so pretty sleeping next to me
But there is not enough time
There is no, no song I could sing
And there is no combination of words I could say
But I will still tell you one thing
We're better together "
Jack Johnson
20 juillet 2008
Far breton, Juste ce qu'il faut de tradition
Point trop n'en faut ,
Une recette traditionnelle,
Qui lui rappelle...
Point trop n'en faut,
Une recette adaptée au gré du vent,
Qui le surpend...
Elle,
Incorrigible,
N'a pas pu retenir,
Ses idées anti conventionnelles ...
Point trop n'en faut,
Mais c'est si beau...
Et si bon
Un Far Breton ...
Far breton
Juste ce qu'il faut de tradition !
Tous les détails et marche à suivre ICI .
Ce que j'ai changé :
- Les pruneaux contre des myrtilles fraiches de mes montagnes , parce que ça vous gagne ^^ ( ok, elle est facile )
- Un rhum arrangé à la fève Tonka .
Si vous n'avez pas, râpez une fève dans le lait .
I'm taking a moment just imaginin' that I'm dancin' with you
I'm your pole and all you're wearing is your shoes
You got soul, you know what to do to turn me on until I write a song about you
And you have your own engaging style
And you've got the knack to vivify
And you make my slacks a little tight, you may unfasten them if you like
That's if you crash and spend the night
...
But you don't fold, you don't fade
You've got everything you need, especially me
Sister you've got it all
You make the call to make my day
In your message say my name
Your talk is all the talk, sister you've got it all
...
Butterfly
Well you float on by
Oh kiss me with your eyelashes tonight
Or Eskimo your nose real close to mine
And let's mood the lights and finally make it right
But you don't fold, you don't fade, you've got everything you need
Especially me
Sister you've got it all
19 juillet 2008
Lucky Recipe ...un nuage entre Savoie et Bretagne
Rencontre inattendue
Balade impromptue ,
Un peu de géographie ,
Un gateau aérien, un nuage,
...de Savoie
Un peu de géographie,
Un coeur fondant,
...de Bretagne
Recette inattendue,
Recette impromptue,
Lucky Recipe,
Gateau comme un nuage de Savoie,
Coeur Doux au Caramel Breton
3 oeufs
135 gr de sucre
50 gr de farine
25 gr de fécule
sucre glace
caramel moelleux au beurre salé
Tamiser la farine et la fécule .Réserver .Séparer les blancs et jaunes de 2 oeufs. Réunir dans une jatte les deux jaunes et l'oeuf entier avec le sucre et fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Incorporer à la spatule la farine et la fécule . Monter les blancs en neige et y ajouter le reste de sucre en poudre . Incorporer les délicatement à la préparation précédente .
Remplir des petits moules aux 2/3 et enfourner 15 min à 180 .
Laisser refroidir . Puis garnir de caramel moelleux . Ici , j'ai essayé deux méthodes, soit évider le biscuit par le dessous ou par le dessus , remplir de caramel et refermer . Je préfère par le dessous , cela n'est pas visible.
Do you hear me, I'm talking to you
Across the water across the deep blue ocean
Under the open sky oh my, baby I'm trying
Yeah I hear you in my dreams
I hear your whisper across the sea
I keep you with me in my heart
You make it easier when life gets hard
....
And so I'm sailing through the sea
To an island where we'll meet
You'll hear the music, fell the air
I put a flower in your hair
And though the breeze is through trees ???
Move so pretty you're all I see
Let the world keep spinning round
You hold me right here right now
17 juillet 2008
Cranberry Swing
Quand on ne comprend pas,
quand on doit être fort,
quand tout semble s'effondrer,
Une recettes simple et sucrée,
Quand on ne réfléchit pas,
quand on se sent tout léger,
quand tout semble arriver si facilement,
Une recette simple et sucrée,
Pour patienter,
Pour t'amuser,
Pour s'étourdir,
Pour te voir sourire,
And....
...Now the sky could be blue
I don't mind
Without you it's a waste of time...
Cranberry Swing,
Cupcake Rhum et Cranberries
8 cupcakes
2 oeuf
150 g de farine
60 g de beurre
120 ml de lait
160 g de sucre
1 cc de levure
extrait d'amandes amères
100 gr de cranberries , 5 cl de rhum, eau tiède
Faire tremper les cranberries dans le rhum et un peu d'eau tiède .
Mélanger la farine, la levure et le beurre à température ambiante . Battre l'oeuf et le sucre et l'ajouter au précédent mélange et délayer ensuite avec le lait + quelques gouttes d'extrait d'amandes amères. Ajouter les cranberries.Remplir des moules en papier ou en silicone et enfourner 20min th 180 .Laisser refroidir les cupcakes .
Préparer le glaçage, battre le beurre et le Philadelphia ( en quantités égales ), puis fouetter le mélange avec le sucre glace jusqu'à consistance souhaitée , assez ferme .
Ajouter le parfum souhaité ,ici un peu d'extrait d'amandes amères .
Surmonter du glaçage au cream cheese et décorer à votre goût . A conserver au frigo si vous ne le dégustez pas immédiatement .
Now the sky could be blue
I don't mind
Without you it's a waste of time
Could be blue
I don't mind
Without you it's a waste of time
Could be blue,
could be grey
without you I'm just miles away
could be blue
I don't mind
Without you it's a waste of time....
16 juillet 2008
,A Blueberry Dream
Y Penser, | ||||||||
| ||||||||
La Reine des Prés , Karine Veyrat, Annecy le Vieux .
Dragonfly out in the sun you know what I mean, don't you
know
Butterflies all havin' fun you know what I mean
Sleep in peace when day is done
And this old world is a new world
And a bold world
For me
Stars when you shine you know how I feel
Scent of the pine you know how I feel
Oh freedom is mine
And I know how I feel
It's a new dawn
It's a new day
It's a new life
For me
And I'm feeling good
13 juillet 2008
Macarons Parfaitement, Idéalement Bons
Just a perfect day ,
Oh its such a perfect day
I'm glad I spend itwith you
Oh such a perfect day you just keep me hangin on
you just keep me hangin on
Des Macarons
Parfaitement, Idéalement Bons
50 macarons
La recette est celle de C. Felder , CLIC
La ganache idéale
à la Cannelle
100 gr de chocolat blanc
50 gr de crème fleurette + 100 gr
1 cc de cannelle en poudre ( voire plus ... )
Une ganache montée, sur la recette de Mercotte , à réaliser la veille . Un nuage de ganache ...
Mélanger la crème fleurette et la cannelle en poudre . Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, et réaliser une émulsion avec 50 gr de crème chaude : verser la crème en 3 fois sur le chocolat et mélanger énergiquement avec une maryse pour obtenir un mélange lisse et brillant .
Ajouter alors 100 gr de crème froide et laisser reposer au frigo une nuit .
Au moment de coller les macarons : monter le mélange en chantilly ferme et garnir aussitôt les macarons .
C'est sans appel , sans aucun doute possible , mon macaron idéal .
07 juillet 2008
La Tarte Choc'Cognac
Une tarte Choc'Cognac et Gingembre ,
Trois saveurs ....
...Pour Trois occasions,
...Pour Trois bonnes raisons,
...Pour Trois ...qui se reconnaitront !
Un dessert caméléon ...
La Tarte Choc'Cognac ,
Un peu épicée ...
Qui joue le caméléon pour l'occasion !
250 gr de farine
95 gr de sucre glace
30 gr de poudre d'amandes
150 gr de beurre
1 oeuf
gingembre en poudre
250 gr de crème liquide
30 gr de beurre
125 gr de chocolat noir
2 oeufs + 3 jaunes
25 gr de sucre
5 cl de Cognac
Tamiser 250 gr de farine, 30 gr de poudre d'amandes et 95 gr de sucre glace, puis ajouter 1 cc de gingembre en poudre . Sabler la pâte du bout des doigts avec 150 gr de beurre à température ambiante, puis ajouter un oeuf entier battu . Former une boule avec la pâte et laisser reposer 1 h au frais .
Abaisser la pâte dans un cercle ou un moule à tarte de diamètre 24 cm .
Préchauffer le four à 180°.
Faire bouillir la crème et le beurre, ajouter hors du feu le chocolat en petits morceaux en mélangeant bien . Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux . Mélanger ce mélange à la crème au chocolat et ajouter enfin le Cognac .
Verser cet appareil sur le fond de tarte et enfourner 15 min .
Laisser refroidir avant de déguster ...
avec une sauce caramel au beurre salé et cognac, ou une boule de glace pistaches...^^
05 juillet 2008
So Lovely Cranberry !
Parce qu'il y a des choses qui se fêtent
Un souvenir frais et fruité
Un souvenir d'Aurillac
Parce qu'il y a des choses qui se vivent "juste"
Un soir d'été ensoleillé,
Un coucher de soleil sur le lac,
Isn't she lovely
Isn't she wonderfull
Isn't she precious ....
So Lovely Cranberry
...Kir Royal Attitude !
1 volume de jus concentré de cranberries
5 volumes d'eau
1 cs de mélange Kir Royal
1 Coupe de Champagne
Préparez le sorbet cranberries : diluee le concentré avec l'eau et réserver au frais avant de passer en sorbetière . Pendant la prise verser le mélange Kir Royal en pluie dans la sorbetière . A bonne consistance, transférer dans un bac et réserver au congélateur .
Au moment de servir : verser une demi coupe de champagne très frais, ajouter une cuiller de sorbet cranberries, et saupoudrer de mélange Kir Royal .
Le sorbet cranberries se déguste aussi bien seul en dessert, ou pour accompagner une salade de fruits, une tarte au chocolat ...hum !
Merci encore à Sébastien , Distribution Gourmet Québec, pour les Cranberries et tous les délicieux produits québecois ; N'hésitez pas à lui écrire et à relire mes pérécédentes recettes : ICI ou LA .
Le Mélange Kir Royal est une belle découverte d'Aurillac, que vous pouvez trouver ICI .
