28 juillet 2007
Muffins cantalous
Une recette salée comme un interlude dans toutes les gourmandises du moment ...idéal pour un apéro ou soirée barbecue !.... petit clin d'oeil à Lilo qui nous propose de mettre le Cantal à l'honneur pour l'apéro !
J'utilise une recette de base pour cake salé , à laquelle vous pouvez ensuite ajouter tout ce que vous voulez selon vos envies , déclinable à l'infini ...simple, délicieux, que demander de plus !Je préfère utiliser des petits moules individuels tellement plus mignons ... ça fait toujours de l'effet ," so chic "!
Donc ce soir, inspiration auvergnate, j'ai choisi la Fourme et Le Cantal associé à la noix et noisette, difficile déjà de résister à ça en découpant les petits dés de fromages ! Ensuite , je vous laisse imaginer d'après les photos : l'odeur se dégageant du four , fromage fondu , noisettes grillées ... parfums de ciboulette ... irrésistible !
Muffins cantalous :
180 gr de farine
3 oeufs
10 cl de lait
5 cl de beurre fondu
sel, poivre 1 sachet de levure
+ garniture au choix : 150 gr de fourme d'ambert + 50 gr de noix 150 gr de cantal + 50 gr de noisettes
Je vous laisse savourer les photos , et me donner vos idées pour de nouveaux muffins salés ou vos idées d'apéros, étant plutôt bec sucré , c'est vrai que j'ai du mal à être inspirée pour du salé !
Un week end gourmand s'annonce, je ne vous en dit pas plus ! Si ce n'est que vous aurez un compte rendu en images dès lundi ....un indice ? Le lac d'Annecy, une terrasse , un dimanche matin ...! En attendant , un seul mot :Soyez gourmands !
23 juillet 2007
Un menu d'été
Diner gourmand ce samedi , thème très estival : les fruits .Mon but était vraiment de faire plaisir aux petits comme aux plus grands : des couleurs, des saveurs, des textures rigolotes . Je voulais des plats légers, car ces soirs d'été , on a rarement un grand appétit . Exit donc les gâteaux, plats longs à préparer .
Je dois dire que oui, je me suis vraiment amusée à préparer tout ça : je vous donne le menu ?
On commence par un gaspacho de fraises et framboises , accompagné de melon et jambon de parme . Très frais, accompagné d'un Côte de Bergerac . Une mise en bouche rapide, légère...
Puis des brochettes de canard aux nectarines , accompagnées de riz Thai ( je prends du riz Alter Eco, très très parfumé , un régal )...et d'un Bourgogne Rouge , léger , fruité.
Pour finir , Pastis d'Amélie et sorbet ....mais là nul besoin de photos, vous le connaissez déjà !!clic !
Avec le café , quelques macarons soleil ...clic
Gaspacho fraises -framboises : pour 10 petits verres , 100 gr de frmaboises, 200 gr de fraises , glaçons , un filet de vinaigre de Xerès.MIxez finement le tout dans un blender et servir très frais .
Brochettes de Parme : 1 melon, 6 tranches de jambon de Parme , tailler des billes de melon avec une cuiller parisienne ( spéciale pour les billes ) ou en dés selon votre goût . Disposer sur des petits pics.
Brochettes de canard aux nectarines : ( recette Elle à Table ), pour 4 personnes . 2 magrets de canard sans peau, 2 courgettes, 2 oignons et 4 nectarines + marinade ( 4cs de miel , 4cs de sauce soja , 4 cs d'huile d'olive , poivre, thym , ciboulette )
Préparer vos brochettes, couper les fruits , légumes et la viande en cubes . Alterner les morceaux en jouant des différentes couleurs . Les mettre dans un plat creux et ajouter la marinade , réserver au frais 2h.
Faire cuire au four , au gril pendant 15 minutes ,selon la cuisson désirée. Attention à ne pas trop cuire , la viande doit restée rosée .
L'effet des macarons fut rapide : le soleil est là ! L'été , le lac , la plage...un goût de vacances s'installe.
11 mai 2007
Entrée rose ...pour une bonne cause
Je publie à nouveau mon entrée toute rose du mois dernier pour Requia et toutes les femmes aujourd'hui . Je manque cruellement de temps pour mettre en oeuvre une recette nouvelle et j'espère que vous me pardonnerez !
J'en profite aussi pour vous donner un tout nouveau lien vers un site que j'affectionne : Bleu Cerise , pour organiser vos événements , principalement les mariages . Laurence et Fanny répondront à toutes vos demandes et s'occupent de tout pour faire de ce jour important une journée inoubliable ...N'hésitez pas à visiter leurs site et à les solliciter , elles sont très pros et trouvent des idées très originales !
Entrée rose pour une bonne cause :
Gaspacho de betterave :
1demi betterave cuite
Quelques tranches de concombre
Huile d'olive
Piment d'Espelette, fleur de sel
Broutille fromage frais :
Feuilles de filo
fromage frais type st Moret ou feta
Ciboulette ciselée
huile d'olives
Verdict : Léger , frais ... et un peu de croustillant avec les broutilles au fromage ... broutilles que je sers désormais à tous les apéros , j'adore ça !
14 avril 2007
Ptits crackers
Pour un apéro vite fait à 2 ,des crackers salés d'un marque commençant par W.... au sésame agrémentés de chèvre et tomate ou fromage frais ciboulette ...
on fête quoi ? ma fois mes 15 jours de vacances qui s'annoncent !! Je serais donc un peu moins présente mais j'ai quelques recettes en réserves !
Bon week end !
01 avril 2007
Cappuccino de betterave
Dîner entre amis ce samedi soir , au menu : mise en bouche à base de betterave et tuiles de parmesan , ensuite un filet mignon au balsamique et jambon de pays et enfin et pas des moindres une fondue au chocolat .
Pour préparer une mise en bouche bien sympa et légère , j'ai utilisé des betteraves rouges cuites , mixée au blender + une chantilly à la ciboulette .
Les cappucino des betteraves 
1 betterave rouge cuite
sel, poivre, persil
ail haché
crème fleurette
st Moret ou autre fromage frais
ciboulette
Montez la crème en chantilly avec un peu de st moret ou du fromage de chèvre frais , réserver.
Mixer la betterave avec tout l'assaisonnement + un filet de balsamique .
Verser dans des petits verres et dresser la chantilly sur le dessus , parsemer de ciboulette ciselée .
Les tuiles de parmesan 
100gr de parmesan râpé
Très simples à faire ces petites tuiles , vous disposez sur une plaque à pâtisseries des cercrles de parmsan , j'ai utilisé un petit emport pièce. Vous mettez le tout au four 10 minutes environ et à la sortie du four tout se décolle tout seul .
Je n'ai malheureusement pas de photos de la fodnue au chocolat car mes invités très gourmands se sont littéralement jetés dessus , ce fut une belle résussite . J'avais fait deux sortes de chocolats :
- Caraîbes et fruits frais ( fraises, ananas , kiwi, poire )
- Jivara lactée et une cuiller de praliné et biscuits ( tuiles aux amandes, cigarettes russes et madeleines, petites meringues )
Verdict : On s'est RE GA LE ! et je referais des petites choses ave la betterave , c'est vraiment agréable : frais, léger et la couleur ! extra !
25 mars 2007
Le vendredi ...makis....
Ouf ! Le week end ...se reposer , et ne rien faire ... euh , ça , ça ne me correspond pas ... pour comencer , un ptit dîner entre amis mais sans prétention ...
Makis , recette et gestes appris , histoire de s'entraîner ..le résultat est concluant ...
Pour 4 personnes : 3 rouleaux de makis
3 feuilles de Nori
300 gr riz gluant
15 cl de vinaigre de riz + 2 cc de sucre
sauce soja
Wazabi , poisson cru , laitue , concombre , carotte...
Pour les sauces : sauce soja + sésame, sauce soja pimentée ...
Puis verrines au lait de coco et cacao accompagnées de petits croustillants au lait de coco !
Verrines lait de coco Pour 4 verres Ellipse :
25 cl de lait de coco
1 sachet de sucre vanillé
Agar agar
Cacao en poudre et perles craquantes
Faites chauffer le lait de coco avec l'agar agar jusqu'à que celui ci soit bien dissout .
Repartir au fond de chaque verre un peu de sucre vanillé et verser la préparation chaude par dessus , réserver au frais.
Au moment de servir saupoudrer de cacao et de petites perles craquantes .
Pour les croustillants au lait de coco
200 gr de farine
100 gr de sucre
50 gr de beurre
20 cl de lait de coco
1 oeuf
1 cc de levure
Fouetter l'oeuf avec le sucre . Ajouter en suite le lait de coco tiède + beurre fondu puis la farine et la levure .
Repartir dans des petits moules ( c'est la petite tailles des moules qui les rend croustillants, dans des moules à muffins c'est plus moelleux ...très bon aussi ! ) et saupoudrer de coco râpée .
Enfourner 30 min th 6.
Verdict : Les makis étaient réussis , tout le mode en fût ravis ! Remarquez , pour le dessert aussi...