10 avril 2007
Tarte Express...
Ou le menu d'une fin de week end...le frigo est vide ou presque ...il me restait des feuilles de filo , parfait pour des petites tartes !
Je ne me lasse pas de ses feuilles si pratiques pour réaliser des feuilletés rapides , tartes mais aussi de jolies présentations style mille feuilles mais sans feuilletage...
Les petites tartes express :
Feuilles de filo ( 3 feuilles superposées sur chaque moule )
1 oeuf
crème
tomates, poivron ,courgette...
piment d'Espelette, persil ciselé
sel poivre
copeaux de comté ou parmesan
Miettes de thon
Faire griller vos petits légumes coupés en dés à l'huile d'olive , au four ou dans une poele ( plus rapide ) .
Disposer les feuilles de filo dans des moules à tartelettes et les garnir d'abord avec les légumes, assaisonner et ensuite recouvrir avec un mélange oeuf + crème . Enfourner 30 min , th 7 .
A la sortie du four , parsemer de copeaux de fromage de votre choix .
Verdict : A décliner selon vos envies ... !
06 avril 2007
Blinis à la patate douce
J'aime beaucoup la patate douce , et j'ai cherché quelques idées partout pour cuisiner ce délicicux légume ; j'ai trouvé des frites chez Fred ( miam ), des amuses bouche , et pleins d'autres choses encore .
Mais là , j'avais reperé depuis quelques temps une recette de Blinis à la carotte ... allez ça doit aussi marcher avec la patate douce ?
Réponse : OUI et c'est vraiment super bon, en plus c'est vite fait , donc je vais en refaire très très souvent !
Blinis de patate douce :
500 gr de patate douce
6 blinis
2 cs de crème fraîche
1 oeuf
sel , poivre, muscade
60 gr de farine
Faire cuire les patates douces et les écraser en purée avec une fourchette, hyper facile tellement c'est fondant ...
Y ajouter l'oeuf , la crème , la farine et assaisonner à votre goût .
Disposer à la cuiller des galettes dans une poele bien chaude et faire dorer chaque face quelques minutes , serir aussitôt .
Verdict : Servis avec une salade de roquette, c'était vraiment très très bon , j'en suis fan !
03 avril 2007
Tarte à la carotte
Je continue sur ma lancée des plats colorés ...aujourd'hui une tarte salée à la carotte du livre de recettes elle à Table ( encore et toujours ) que j'ai un peu revisitée en ajoutant des petits dés de comté , cela apporte une onctuosité ...
Tarte à la carotte et à la cardamome :
1 pâte brisée
500 gr de carottes
1 gousse de cardamome
Le jus d'une orange
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 oeuf
sel , poivre, muscade
Huile de noisette
Persil
Noisettes hâchées
Vinaigre de Xérès
Faire cuire les carottes avec la gousse de cardamome dans une grande casserole d'eau . Quand elles sont bien tendre, les passer au presse purée .
Abaisser la pâte dans un moule ou dans des moules à tartelettes , faire cuire à blanc 10 minutes, four th 6.
Ajouter l'oeuf , la crème et le jus d'orange à la purée de carottes, assaisonner à votre goût .
Remplir les fonds de tartes avec cette préparation et ajouter si vous le souhaitez des petits dés de comté ou autre fromage .
Faire cuire au four th 7 30 minutes.
Préparer une vinigrette avec l'huile de noisette, les noisettes hâchées , le persil et un trait de Xerès .
Servir la tarte chaude avec la vinaigrette .
Verdict :J'avais quelques doutes sur les saveurs de cette tarte mais finalement , j'en ai été ravie ! Elle est très mousseuse et légère , parfumée à souhait , J'ai fait le plein de vitamines ! A refaire en petits soufflés aussi pour éviter la pâte ...
21 mars 2007
Thon au Vinaigre Balsamique et à la Vanille
Allez , une fois n'est pas coutume ...un peu de salé !! Je ne suis d'habitude pas vraiment poisson mais le thon , j'adore ça ! En plus le Elle à Table consacre une large part au POisson et cela va peut être me permettre d'en manger un peu plus !
Mamina nous a déjà fait saliver avec quelques recettes du Elle de ce mois ci , alors je publie cette recette en pensant bien à elle....
Thon Au Balsamique et à la Vanille
Pour 2 personnes
300 gr de thon , une tranche épaisse
Marinade : 1 jus de citron , 5 cs d'huile d'olives, 1 demi gousse de vanille , sel , poivre
1 cs de balsmaique +1 cc de sucre
Basilic ciselé
Préparez votre thon en le détaillant en gros cubes, le mettre dans un plat creux et verser dessus la marinade ( l'huille d'olive + jus de citron +petits grains de vanille + sel + poivre ) . Filmer et metttre au frais 1 h .
1 h plus tard, ou 10 min avant de passer à table ! Faites rvenir le thon sans la marinade dans une sauteuse à feu vif , en remuant pendant 5 minutes. Ajouter la marinade puis le balsamique et le sucre, pour faire caraméliser pendant 2 min sans cesser de remuer .
Dresser sur des assiettes chaudes et parsemer de basilic ...
Verdict : Un délice .... sans plus de commentaires, saveur de la vanille , petite point d'acidité du vinaigre ... à servir avec un riz thai nature pour préserver tous les arômes du thon . Vous pouvez faire une variante plus acidulée avec du Xérès et de l'Estragon . Je vaismanger du poisson souvent !
13 mars 2007
Brochettes de Poulet sauce Teriyaki
Pas beaucoup de temps pour la cuisine cette semaine ...Je poste aujourd'hui en courant d'air un recette vite faite , pour un petit repas japonisant ... je ne me lasse pas de nouilles sautées en tout genre : avec des petits légumes, des st Jacques , en sucré salé ( avec de la mangue poélée ...)
Pour 2 personnes :
2 filets de poulet
2 cs de sauce teriyaki
2 cs d'huile d'olive
1 jus de citron vert
sel poivre
piment d'Espelette
Couper les filets de poulet en aiguillettes et les enfiler sur des pics à brochettes , en les enroulant en forme de S . Les disposer dans un plat creu.
Préparer la marinade avec la sauce Teriyaki, l'huile d'olive et le jus de citron vert : la repartir sur les brochettes . Saler , poivrer et filmer le plat . Mettre au frais pendant 1h .
Ensuite cuire les brochettes au Wok ou dans une sauteuse sans la marinade .
J'accompagne ces brochettes de nouilles sautées , et je me sert de la marinade pour faire sauter les nouilles .
Bon appétit !
Je reviens vite avec de bonnes petites choses !
11 mars 2007
Ravioles sautées aux champignons
Depuis logntemps je cuisine les ravioles du Dauphiné , à la crème ... très classique et pas franchement léger ..mais à la maison , tout le monde en raffole !
Aujourd'hui en feuilletant le livres des 250 recettes Elle à Table, j'ai vu une petite recette très sympa pour ses Ravioles , cela vous donne un plat complet , accompagné d'une salade c'est parfait ...:
Ravioles sautées au champignons
Pour 2 personnes :
4 plaques de Ravioles du Dauphiné surgelées ( soit un paquet )
100 gr de champignons de paris
1 échalote
1 tranche de jambon de Bayonne
huile d'olive
Vinaigre de Xérès
Parmesan râpé
Sel , poivre
Laver, nettoyer et émincer les champignons. Détailler le jambon en lamelles .Eplucher et émincer l'échalote .
Sortir les ravioles du congélateur et les séparer .
Dans un wok ou une sauteuse , faites cuire les champigons, l'échalote dans un peu d'huiles d'olive tout en remuant . Saler et poivrer .
Ajouter les ravioles encore gelées et les lamelles de jambon, continuer la cuisson 2 min toujours sans cesser de remuer .
Verser un cuiller de vinaigre de Xerès , mélanger le tout , saupoudrer de parmesan et servir aussitôt .
Si vous avez un peu de roquette , vous pouvez la ciseler et parsemer avant de servir .
Verdict : Un bon ptit plat à déguster avec un verre de vin blanc du sud ouest , style Bergerac .
Attention, ne salez pas trop car le jambon s'en charge !
Parfait pour un dîner express à l'improviste , j'ai toujours un paquet de ravioles au congélateur .
28 février 2007
Tarte courgettes-comté
A la maison , nous somme friands de tartes salées en tout genre ... ce soir , à peine rentrée je n'avais qu'une envie : me servir de mon Ken et de cuisiner bien sur ! D"accord j'ai poussé le bouchon très loin : pâte faite dans le pétrin, courgettes tranchées dans le bol et pour le dessert une Mangue mixée ...dans le blender ! Comme un enfant avec son nouvau jouet ...
En avant donc pour une Tarte Courgettes- Comté :
1 pâte brisée ou feuilletée ( brisée ici )
1 courgette
200gr de lardons fumés
Moutarde
10 tranchettes de Comté
Piment d'Espelette
Sel Poivre
Abaisser votre pâte dans un moule à tarte ou dans des moules individuels . Mettre un peu de moutarde sur le fond , puis vos lamelles de comté . Faire dorer le slardons et les parsemer sur le comté et enfin terminer pas les courgettes finement tranchées . J'ai assaisonné le tout comme suit : sel, poivre , piment d'Espelette et Basilic ciselé ainsi qu'un soupçon de crème fraîche .Enfourner pour 40 min à four chaud th 7.
Vous pouvez aussi précuire un peu la pâte car les courgettes peuvent rendre un peu trop d'eau .
Variante Savoyarde : remplacer le comté par du Reblochon , un régal !!!
Variante Auvergnate : avec du Cantal et des tomates , humm !
27 février 2007
Parmentier de patates douces
Un plat chaud bien réconfortant par ce temps gris et froid.....il suffit de remplacer dans votre purée la moitié des pommes de terre par des patates douces : cela apporte une saveur sucrée très agréable .
19 février 2007
Tarte à la tomate du dimanche soir
J'étais bien fatiguée ce dimanche en rentrant de ce week end culinaire , mais la faim était quand même là . Que faire ?
Ouvrir le panier garni de gourmandises de Mercotte et y trouver la pâte feuilletée prête à être utilisée ! Ajouter une idée parue dans le petits guide elle à table sur les tartes salées et sucrées et hop !
Résultat : un petit dîner simple et dont Mr raffole !
Pour 4 tartelettes :
Pâte feuilletée maison
3 tomates moyennes
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre
origan
Parmesan râpé
Prêparer les tomates :les couper en rondelles épaisses , déposer les sur une plaque garnie de papier sulfurisé ( ou mieux siliconé ) , arroser d'un filet d'huile d'olive, repartir la gousse d'ail émincée et assaisonner . Passer à four doux ,th 2 , pendant 20 minutes .
Pendant ce temps, abaisser la pâte et garnir 4 petits moules à tartelettes .
Garnir ceux ci des rondelles de tomates , et saupoudrer de parmesan râpé . J'y ai aussi ajouté des miettes de sardines à l'huile d'olive .
Enfourner 20 minutes , th 6/7 .
Servir avec une salade verte , c'est le genre de petites choses simples que j'adore ...rapide et très bon !
