27 avril 2008
Sweet and Spicy Orange Cake
Sweet and Spicy Orange Cake
50 gr de pavot
60 ml de lait
180 gr de beurre
1 cc de zestes d'orange
220 gr de sucre en poudre
3 oeufs
300 gr de farine
60 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure
12 cl de jus d'orange
Le Sirop Epicé
150 gr de sucre
15 cl de jus d'oranges
10 cl d'eau
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
1 gousse de vanille
Mettre les graines de pavot et le lait dans un petit bol ,réserver. Préchauffer le four à 180 C . Battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange souple, et lisse. Ajouter un à un les oeufs en battant doucement . Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes puis délayer doucement avec le jus d'oranges et le pavot ainsi que le lait .
Verser dans un moule beurré ou en silicone et enfourner pour 55 minutes .
Préparer le sirop, faire chauffer ensemble le jus ,l'eau et le sucre sans faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre , chauffer ainsi pendant 5 minutes. Arrêter le feu et ajouter le bâton de cannelle , la badiane et la vanille . Laisser infuser puis filtrer avec une petite passoire .
Une fois le gâteau cuit, et refroidi , et démoulé , le mettre dans un plat creu et napper du sirop . Celui ci va imbiber doucement le gâteau . 
Déguster ...
tout comme chaque gâteau anglais, il se bonifie avec le temps ...
le sirop imbibe le gâteau sans non plus le rendre mou ...
cette recette est totalement surprenante .
La texture du gâteau est parfaite ...
les saveurs exquises...
Sweet and Spicy..
14 avril 2008
Scones , et encore un peu d'Auvergne ...
Eh bien voilà . comme MLaure, je suis dans ma période complètement Addict de Londres ( Londres , c'est trop bien ^_^ )...forcémment après un séjour aussi réussi ! De retour avec des livres de cuisine superbes , dont un qui me ressemble on ne peut plus : je vous le montre :
et ceux qui me connaissent bien seront d'accord : il est fait pour moi ! des desserts, et des épices ! Je suis fan . Ce livre c'est comme le livre de William Ledeuil mais en version 100% sucré ...de quoi ravir mon imagination ! Des desserts délicieusement épicés comme par exemple des gâteaux dattes et gingembre avec sauce caramel au rhum, ou encore gâteau roulé au Yuzu , des cookies chocolat et épices , des pseudo "Mikado" au chocolat et la cardamome..une mine d'or .
Ca , c'est une chose ,
la seconde, comme l'indique mon titre , c'est que je suis aussi dans ma période Addict de l' Auvergne , Européennes du Goût oblige , of course !
Cela nous amène directement au plus intéressant :une petite recette, qui m'obsède depuis quelques jours :
un Scone mi british / mi auvergnat ...pour un brunch ou un déjeuner sur le pouce ! parfait !
Le Scone mi British / mi auvergnat
aux Flocons d'érable et au Cantal Entre Deux
120 gr de farine
1/2 cc de levure
35 gr de beurre demi sel
1oeuf
1 cs de lait
50 gr de Cantal Entre Deux
2 cc de flocons d'Erable *
* les Flocons d'érable, clic
Mettre la farine dans un saladier, ajouter la levure, et sabler avec le beurre mou en petits morceaux. Ajouter ensuite le Cantal coupé en tout petits dés et les Flocons d'Erable . Battre l'oeuf , en ajouter à peu près la moitié dans la pâte et réserver le restant . Ajouter le lait et former une boule .
Préchauffer le four à 180C . Etaler la pâte et découper les scones à l'emporte pièce , dorer avec le restant d'oeuf battu et enfourner 12 min environ .
Déguster tiède avec une salade de mâche et noix , un déjeuner parfait pour moi !
N'oubliez pas : vous avez jusqu'au 4 mai pour nous raconter les fromages d'Auvergne , dans le cadre des Européennes du Goût 2008 !! Toutes les infos ici .
08 avril 2008
Des jours comme ça.
Y a des jours comme ça ...
Ou le temps coule doucement ,
Ou la paresse et le farniente s'imposent,
Moment supsendu ... en attente ...
Y a des jours comme ça ...
Un petit goût british,
Souvenir d'une balade londonnienne ,
Un petit goût de Hummingbird, (*)
Souvenir sucré de quelques cupcakes,
Y a des jours comme ça ...
Carrot Cupcakes : 12 cupcakes .
125 ml d'huile neutre
125gr de sucre roux
180gr de farine
350 gr de carottes râpées
60gr de noix hachées
25 gr de raisins secs
1/2 CC de levure
3 oeufs entiers
cannelle ( selon votre gout , moi j'en mets beaucoup : 2 cc )
Le glaçage :
15 gr de beurre
40gr de Philadelphia
zeste de citron
120 gr de sucre glace
Préchauffer le four à 180 . Battre les oeufs, le sucre et l'huile pour obtenir un mélange mousseux . Ajouter les carottes,les noix et les raisins . Puis ,les ingrédients secs : farine, levure et cannelle . Remplir des moules à muffins en silicone ou papier , et enfourner 15 min .
Laisser refroidir avant de couvrir du glaçage . Battre le beurre et le Cream Cheese , ajouter le zeste de citron puis progressivement le sucre glace jusqu'à une consistance assez ferme . Couvrir le dessus des cupcakes, à lamaryse ou à la poche à douille.
Comme beaucoup de gâteaux british , je trouve qu'il se bonifie avec le temps ..donc patience , le lendemain c'est encore meilleur !
(*) Hummingbird Bakery, c'est la paradis londonien des gourmandes.. so british , so girly . n'est ce pas MLaure ? si , si , elle en parle ici . Ca se passe de mots, je préfère vous laisser les photos !! Autant vous dire que je vis à l'heure anglaise en en ce moment !
Et rendez vous,
en fin de semaine ( le plus tôt sera le mieux )
pour ma Non Participation au Concours des Européennes du Goût ,
Raconte moi les fromages d'Auvergne...
oui, ma Non Participation ...vous comprendrez : - )
03 mars 2008
Des matins...
Il y a des matins comme ça :
ou on se lève tôt même si c'est un jour " Off " ,
ou à peine un pied sur le sol , on a des idées plein la tête,
ou on sent que tout est facile, ou presque ,
ou on se dit que finalement...tout peut changer,
...quelle belle journée qui commence !
Cette journée commence par un café et des petites madeleines,
une recette empruntée à Sandra , le Pétrin , et vue il y a quelques jours ici ...
Madeleines Café et Cardamome :
3 oeufs moyens
140g sucre
1 sachet de sucre vanillé (option)
1 pincée de sel
150g farine
1 cc levure chimique
125g beurre pommade
2 cc de café hyophilisé
1 cc de cardamome en poudre
Je vous laisse le soin de suivre les instructions pas à pas de Sandra, c'est ici , clic .
09 février 2008
Muffin un rien éxotiques
Cet après midi , je reprends le chemin qui m'a amené jusqu'ici :
eh oui, il y a un an , l'aventure culinaire commençait par un week end gourmand chez Mercotte . Un moment riche d'apprentissage, de découvertes et de rencontres . Depuis , il s'en est passé des aventures culino - blog - gastronomiques : Aurillac et les Européennes du Gout, des balades gourmandes éclairées ( éclairées par les lumières , source d'inspiration et de conseils ... ;-) , Stéphane, ER , ...), la Cuisine Cup , pour ne citer que ceux là ...
Donc tout à l'heure, retour à la case "Départ " , accompagnée comme il y a un an de MLaure bien entendu : un petit week end chez Mercotte , de la gourmandise en veux tu , en voilà !
En attendant, et pour vous laisser un petit goût de soleil ce week end, je n'ai pas résisté aux muffins du samedi matin :
Muffins un rien éxotiques :
1 citron vert
50 gr de sucre + 25 gr d'eau
250 gr de sucre
3 oeufs
300 gr de farine
8 gr de levure chimique
100 gr de lait de coco
50 gr de lait entier
50 gr d'huile ( au choix, se lon vos gouts, neutre ou pas ...ici, sésame )
5 cs de rhum
un peu de noix coco râpée
Préparer les zestes de citron vert : prélever les zestes à l'aide d'un économe , et les hâcher très finement . Mettez les dans une petite passoire et faites couler quelques secondes de l'eau bien chaude , puis rafraichissez à l'eau froide .
Faites bouillir le sucre + eau . Otez du feu . Une fois le sirop froid, y plonger les zestes. laisser reposer 30 min environ .
Préchauffez le four th 175 °.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et ajouter doucement le lait et le lait de coco , incorporez doucement la farine et la levure .Finissez par l'huile et le rhum .
Montez les blancs en neige , fermes . Incorporer un tiers de ceux ci , en mélangeant bien afin de détendre la pâte . Puis ajoutez doucement les blancs restant .
Remplissez des moules à muffins, en silicone, en papier , ou alors un moule à cake...bref selon l'inspiration et l'effet désiré.
Saupoudrer de coco râpée et enfournez 25 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laissez refroidir avant de déguster...au gouter...au ptit déj ...parfumés , moelleux , tendres...
Bon week end !
02 février 2008
Du praliné pour le café
Je fais aujourd'hui une petite entorse à mon réglement intérieur concernant la St Valentin ... (qui a dit qu'il fallait attendre ce jour de l'année pour séduire...enfin bref...)
tout ça pour vous parler de Qype.com
vous connaissez ? pas encore ?
Qype c'est LE site pour " trouvez, partager et commenter vos bonnes adresses " . En un clic, dans votre ville ou partout dans le monde ou presque , trouvez les meilleures adresses . Ultra rapide, super pratique , puisque c'est vous qui créez vos pages persos et vos avis .
Un exemple : clic ici pour accéder à ma page et visualiser mes adresses préférées ! Et notamment , une sélection d'adresses pour une St Valentin réussie...
D'ou l'entorse à mon règlement ... la boucle est bouclée !
Un ptit cookie praliné pour la route ? La recette vient du si gourmand blog de Bulle bien sur....clic ici !
28 janvier 2008
Petits biscuits très girly
Une petite plume , souvenir de vacances ...pour des petits sablés parfumés à souhait, grâce à la Crème de noisette Pralus et un peu d'huile de noisette la Tourangelle , huile que j'ai découvert au Salon Cuisinez .
Les huiles la Tourangelle , je ne sais plus m'en passer : noisette, amande, pistache , noix de pécan , toutes aussi parfumées les unes que les autres . Elles subliment agréablement vos salades, un fromage affiné sur un morceau de bon pain , des st jacques poelées ...ce ne sont que quelques idées...
Et la Crème de Noisettes : attention, effet addiction garanti , en plus cela se présente dans un tube ... super simple d'emploi, pour les verrines, les muffins , les tartines ...
Bref, et ces petits biscuits ? eh bien , pour le café , le thé ..parfumés, croquants, oups, il n'y en a plus...je vous laisse , il faut que j'en refasse !
Sablés tout noisette
250 gr de farine
100 gr de beurre
50 gr d'huile de noisette
90 gr de sucre glace
30 gr de poudre d'amandes
2 cs de pâte de noisette
1 oeuf
2cs de sucre roux
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, la poudre d'amandes et un pincée de sel. Ajouter l'oeuf , la pâte de noisettes puis la farine . Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse, lisse et un peu collante.
Remplir une poche à douille , et amusez vous à dresser les biscuits comme bon vous semble !
Saupoudrer de sucre roux .
Enfourner 15 min , th 180° .
21 janvier 2008
Navettes...provençales
Des navettes ...pas très provençales
ENFIN ! Enfin ,je suis de retour ...
Quand je vais à la Cure Gourmande, j'aime ramener des navettes à la fleur d'oranger. Humm... cela accompagne à merveille un thé, surtout par ces températures hivernales .
Et pour bien commencer l'année, j'ai retrouvé dans un livre de recettes de provence, la recette de ces petits biscuits.
Cela aurait été tellement simple de suivre la recette à la lettre mais je parlais l'autre soir à Marie Laure de la farine de sarrasin et des sablés de Tit',
et hop, mes navettes sont devenues un petit peu bretonnes ! J'ai remplacé la farine de blé par du sarrasin et ajouté le zeste d'une clémentine pour parfumer le tout .
Je vous donne ci dessous la recette classique , et les modifications entre parenthèses, à noter que la farine de sarrasin rend la pâte collante et un peu plus difficile à travailler mais le résultat est tout à fait surprenant : des biscuits qui ont du caractère ! Très bons avec un fromage blanc ou un café !
Si vous craignez le goût trop prononcé du sarrasin, vous pouvez diminuer la proportion au profit de la farine de blé .
Navettes :
500 gr de farine ( 250 gr de farine de sarrasin + 50 gr de farine de blé)
3 oeufs ( 1 oeuf)
20 gr de levure de boulanger ( 1 sachet de levure de boulanger)
75 gr de sucre
125gr de beurre ( 60 gr)
10 cl de fleur d'oranger ( le zeste d'une clémentine)
Mélanger la farine,le sucre et la levure de boulanger . Ajouter les oeufs, le beurre , tout en pétrissant doucement avec le crochet du robot, pour obtenir un pâte lisse et homogène. Laisser reposer une heure . Pétrir la pâte , et rajouter un peu de farine de blé si celle ci est trop collante, et former des des boudins de 1,5 cm de diamètre, les découper en tronçons de 5 cm afin de former les navettes, qui ont ma forme de barque, ici , j'ai préféré le travail à l'emporte pièce .
Les ranger sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer à nouveau une heure.
Cuire 10 min, four à 200° .
27 novembre 2007
Cranberries scones...ah ! le Québec, bis !
Second volet de recettes en direct du Québec avec aujourd'hui un souffle d'inspiration So British . Mon pêché mignon du petit déjeuner lorsque que j'ai passé un week end à Londres, c'était bien entendu les scones , que l'on déguste tièdes , avec un peu de beurre et classiquement de la confiture de fraises ...ah ,un délice !
Adaptation à ma façon, avec des cranberries bien sûr , pour faire le plein de vitamines !...j'en ai bien besoin après ce week end fort en émotions , ici , et celui qui s'annonce encore un peu plus dense avec la Cuisine Cup, n'est ce pas Mercotte ! Promis après dimanche, j'arrête et je me repose un peu ...quoique ...rien n'est moin sûr ...
d'ailleurs pour ce faire , j'ai mis un peu d'ordre dans les albums photos : Ze Kitchen Galerie, j'y rajoute quelques photos et l'article du Dauphiné d'hier concernant le Concours Saveurs et Terroirs dans lequel je cite la cuisine de William Ledeuil ; L'album Balades Gourmandes, pour des photos d'instants de pure gourmandise , et la liste de livres à s'offrir pour cette fin d'année ...c'est de circonstance .
bonne journée ! et , au passage , je change les photos des scones très vite car celles ci sont vraiment trop sombres ... merci Marie Laure ...
Cranberries Scones
250 gr de farine
2 cc de levure chimique
1 cs de sucre
50 gr de beurre
80 gr de cranberries
15 cl de lait
1 jaune d'oeuf
Préchauffez votre four th 7 .Tamiser la farine, la levure , le sucre et une pincée de sel . Ajouter le beurre en petit morceau et sabler le mélange du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène . Ajouter les cranberries . Faire un puit et verser le lait , mélanger à la spatule pour obtenir une pâte souple, non collante . Etaler le pâte sur un plan de travail fariné ,en gardant une épaisseur de 2 à 3 cm , et détailler à l'emporte pièce rond . Dorer avec le jaune d'oeuf battu et enfourner 12 min , four th 7 . Laisser tiédir avant de déguster .
14 novembre 2007
Un biscuit tout doux ...
Un biscuit tout doux, et un ruban bleu, le bleu des lagons de l'Océan Indien,le bleu des lagons de certaines Iles de l'Océan Indien je dirais même . Même si aujourd'hui la neige pointe son nez duveteux et givré . Que de contraste, mais oui, plonger les yeux dans ce bleu comme on plongerait dans l'eau cristalline, et déguster ce biscuit avec un thé brûlant ...en regardant tomber doucement la neige.
Un clin d'oeil...très spécial à qui se reconnaitra .
Biscuit tout doux :
120 gr de farine
100 gr de crème épaisse
100 gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 pincée de sel
1 gousse de vanille
Mélanger le sucre et l'oeuf entier , ajouter ensuite la crème, puis doucement la farine, la levure , le sel . Gratter la gousse de vanille fendue en deux, et ajouter les grains. Verser dans des petits moules individuels ou un grand ( rallonger alors la cuisson ). Cuire 20 min, th 180 .
