22 juillet 2008
Point de nouveauté mais un concept !
Des instants comme ça
Ou chaque recette me va
Ou chaque image me va
Des instants comme ça
Ou les mots ne viennent pas
Ou les mots ne conviennent pas
Des instants comme ça
Ou les garder pour soi
Ou les garder ...en attendant ,
Des instants comme celui là,
Galettes Vite Faites
Point de nouveauté mais un Concept! *
250gr de farine
60 gr de beurre salé
150 gr de sucre
1 oeuf
1/2 sachet de levure
2 cs de lait
Cardamome en poudre
dans un saladier, mélanger la farine, le sucre,la levure et la cardamome en poudre.Ajouter le beurre en petits morceaux , l'oeuf et le lait . Travailler tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte lisse et ferme , non collante. Filmer et réserver au frais 1 heure .
Préchauffer le four à 160°. Etaler la pâte assez finement et détailler à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre.
Posez les biscuits sur une plaque , et dorer lez avec un jaune d'oeuf battu .
Enfourner 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
*Concept : réinterpréter les recettes classiques bretonnes ...à sa manière !N'en déplaise aux puristes , ces recettes sont seront testées et approuvées par des un testeurs notamment bretons et autres gourmands ...bon après quelques minutes secondes d'indignation, bien sûr .." non mais ou va t on ? un far sans pruneaux ?!! "
"I believe in memories
They look so, so pretty when I sleep
Hey now, and when I wake up
You look so pretty sleeping next to me
But there is not enough time
There is no, no song I could sing
And there is no combination of words I could say
But I will still tell you one thing
We're better together "
Jack Johnson
28 mai 2008
Krinkles sagement canailles...
"...Ou comment faire pour oublier son vague à l'âme ..."
"I'm miles from where you are,
I lay down on the cold ground
I, I pray that something picks me up
And sets me down in your warm arms " ,Snow Patrol ,
Krinkles chocolat qui à défaut d'être sages
sont un peu canailles,
et font oublier le vague à l'âme !
2 cuillers à soupe d'huile végétale neutre
30 gr de chocolat noir
1 cc de gingembre frais râpé
1/4 de cc de gingembre en poudre
1/4 de cc de cardamome en poudre
1 pincée de poivre de cayenne
1 pincée de sel
55 gr de farine
2 cs de poudre d'amandes
2 cs de cacao poudre non sucré
1/2 cc de levure
100 gr de sucre
1oeuf
sucre glace
Faire fondre le chocolat au bain marie , avec l'huile et les épices . Laisser refroidir . Pendant ce temps, mélanger la farine ,le cacao, le sucre , la poudre d'amades et la levure .
Une fois le chocolat refroidi, ajouter l'oeuf et mélanger bien puis ajouter le mélange des poudres .
Former un pâton que vous emballez dans du film plastique et réserver au froid au moins 2 heures ( et jusqu'à 5 jours , pratique ) .
Préchauffer le four à 200 ° .
Sortir le pâton du frigo , et préparer un bol de sucre glace . Découper des morceau de pâte et former de petites boules , que vous roulez dans le sucre glace . Puis les déposer sur un plaque à pâtisserie, bien espacées et enfourner 10 minutes .Les biscuits doivent être craquelés et le sucre encore bien présents .
Laisser refroidir avant de déguster , ou de conserver dans une boîte en fer .
Avec un café, c'est tout simplement...
15 mars 2008
Du café , des épices...
Un ptit rayon de soleil,
Un matin presque printanier,
Une envie de faire plaisir ...
...ou de se faire plaisir .
Un dessert, fin , raffiné,
Sur une pâte sablée au café,
une fine couche de chocolat croquant à la cardamome ,
recouverte d'une ganache Ivoire au café.
Mes papilles ont gardé en mémoire les ptites madeleines café et cardamome d'un certain matin ... je ne me lasse pas d'associer des grands classiques à des épices en tout genre .
Coffee and Spicy Tart :
Pour 2 tartes de 16 cm
250 gr de farine
125 gr de beurre
80 gr de sucre glace
80 gr de poudre d'amandes
2 cc de café hyophilisé
1 pincée de sel
1 oeuf
220 gr de chocolat Ivoire
200 gr de crème fleurette
2 cc de café hyophilisé
1 cc d'extrait de café
100 fr de chocolat noir
cardamome en poudre (dose selon les goûts )
Préparer les fonds de tarte : crèmer le beurre en ptits morceaux + le sucre glace . Ajouter la poudre d'amandes et le café . Lisser le mélange et ajouter un moitié de l'oeuf et de la farine , bien mélanger puis ajoutr le reste . Former une boule, filmer et réserver au frais 30 min .
Abaisser la pâte dans deux cercles à tarte de 20 cm , et cuire à blanc 20 min au four th 180 ° .Laisser refroidir .
Faire fondre le chocolat noir et ajouter la cardamome . Au pinceau, recouvrir chaque fond de tarte d'une fine couche de chocolat épicé . Faire prendre au froid, soit au frigo ou plus rapide au congélateur .
Mélanger la crème fleurette et le café en poudre, ainsi que l'extrait . Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et chauffer la crème au café . Verser la crème sur le chocolat fondu en trois fois , en mélangeant bien après chaque ajout . La ganache est prête.
Verser la ganache dans chacun des fonds de tarte et laisser prendre au frais une demi journée . Sortir du frigo 20 minutes avant de déguster pour que les aromes soient plus prononcés .
J'ai adoré les ptits grains de café dans la pâte , le craquant de la fine couche de chocolat qui contraste avec le fondant de la ganache...
03 mars 2008
Des matins...
Il y a des matins comme ça :
ou on se lève tôt même si c'est un jour " Off " ,
ou à peine un pied sur le sol , on a des idées plein la tête,
ou on sent que tout est facile, ou presque ,
ou on se dit que finalement...tout peut changer,
...quelle belle journée qui commence !
Cette journée commence par un café et des petites madeleines,
une recette empruntée à Sandra , le Pétrin , et vue il y a quelques jours ici ...
Madeleines Café et Cardamome :
3 oeufs moyens
140g sucre
1 sachet de sucre vanillé (option)
1 pincée de sel
150g farine
1 cc levure chimique
125g beurre pommade
2 cc de café hyophilisé
1 cc de cardamome en poudre
Je vous laisse le soin de suivre les instructions pas à pas de Sandra, c'est ici , clic .
11 juillet 2007
Sucré épicé pour dessert improvisé
Ce dessert , à quelque chose près , c'est mon improvisation de vendredi à Aurillac , merci Mamina de m'avoir assisté sur ce post délicat, tant j'étais en stress pendant cette première journée là bas .
Je voulais le refaire car si je vous l'ai fait dégusté, amis bloggeurs ou visiteurs en balade ; pour ma part je ne l'ai pas goûté...( je ne suis pas la seule d'ailleurs, je ne citerais personne mais ils se reconnaitront...).
Le concept est simple , une brioche poelée rapidement ou toastée au grille pain, de la Fouasse ( typiquement auvergnat)ou comme l'autre jour du Pastis délicieusement parfumé que vous pouvez trouver ici, sur laquelle vous déposez délicatement une cuiller de sorbet nectarines-cardamome .
Sorbet nectarines cardamome :
Préparer une purée de nectarines , ici, 5 nectarines, 3 cs de sucre , 1 jus de citron et 3 gousse de cardamome écrasées dans un sachet de thé ( à faire infuser dans la purée de fruit en fin de cuisson ) . Laisser refroidir et turbiner jusqu'à la consistance idéale .
La photo ci après c'est une vue prise à Aurillac ( le sorbet est à la cardamome pure ) et ce soir je rajouterais la photo du sorbet nectarine .Merci à Dominique , Cuisine Plurielle pour la photo .
J'aime le contraste tiède et froid, sucré et épicé , la saveur douce de la nectarine puis l'arrivée des parfums de cardamome . Et aussi la simplicité de ce dessert ou il n'y a pas grand chose à faire si ce n'est se régaler ...en attendant la venue du soleil .
