24 juin 2008
Biscotti tout pleins de soleil ...
Encore un réveil plein de sommeil,
Un jour de plus,
Encore une matinée au soleil,
Un jour de plus,
Un jour de plus...
Un jour de moins ...
"Little darling, the smiles returning to the faces
Little darling, it seems like years since it's been here
Here comes the sun, here comes the sun
and I say it's all right"
Biscotti tout Plein de Soleil
Ou les biscotti Période Jaune ^^
80 gr de farine de maïs
40 gr de poudre d'amande
50 gr de sucre
1 oeuf
1/2 cc de levure
50 gr d'écorce de citrons confits
1/2 cc de gingembre en poudre
Préchauffer le four à 120°.
Tamiser la farine de maïs, la poudre d'amandes, la levure etle gingembre en poudre. Battre l'oeuf et le sucre pour que le mélange soit bien mousseux . Couper les écorces de citrons en tout petits dés et les incorporer au mélange oeuf sucre , puis ajouter petit à petit les poudres tamisées .
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé . Pour faciliter l'opération , façonner cette pâte avec les mains mouillées, réalisant une bande de 1 cm d'épaisseur .
Enfourner 20 min, puis sortez du four . Découper des petits tronçons au couteau et remmetre au four pour 15 minutes .
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace .
Here comes the sun, little darling...
15 novembre 2007
Un remède contre le froid ?
-5 degrés ce soir, vue sur les sommets enneigés en rentrant du bureau , vent glacial .Ouf , enfin au chaud . Cet hiver précoce me laisse sans voix ... ( sans voix, vraiment ?) . Mais , ne nous laissons pas abattre : ce soir, un remède détonnant contre les coups de froids (en rentrant des prochaines sorties skis), et autres grippes ! A noter que ce remède convient très bien également aux petites baisses de moral ou autre soirée seule, pelotonnée sur le canapé,rêvassant à ce que (ou à qui) vous voulez...
Un dessert inspiré de ma présentation à Cuisine Cup: une base de lait de poule bien chaud au calvados , une crème fouettée à la vanille, Mercotte s'en souvient encore ! Et comme l'autre jour je vous parlais des îles, j'y reste et je continue donc ce voyage au soleil avec une variante autour du Ti punch que l'on pourrait tranquillement déguster, sur une plage de sable blanc ,après une journée de détente , de baignade ...oups ! je m'égare... à défaut , essayez ça :
Le lait de poule revisité ...Ti punch ,version hiver
Lait de poule : 25cl de lait -1 jaune d'oeuf -2 cs de sucre- rhum - vanille
Crème fouettée :12cl crème fleurette -1cc sucre - 1/2 citron vert
Zester le citron vert . Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre et ajouter ensuite le zeste de citron vert .Faire chauffer le lait. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre et la gousse de vanille grattée . Ajouter le rhum ( avec modération bien entendu ) . Verser le lait sur ce mélange en continuant de battre .Verser le lait de poule dans un grand verre , ou plusieurs petits verres si vous l'accompagner d'un biscuit tout doux et ajouter une cuiller de crème fouettée .Servir très chaud .
Clin d'oeil encore , pour ce billet très inspiré . @très vite .
20 octobre 2007
So Lemon ...
Lemon, est ce là un flash back vers un album de U2 un peu spécial, hors norme ? Je veux parler de Zooropa bien entendu , en tout cas , cette chanson Lemon , je l'ai toujours adoré ...
...autant que le Lemon curd et la tarte au citron , voilà donc au détour d'un apéro dinatoire , un dessert en verrine comme une tarte au citron .
Pour 6 verrines :
Crème au citron : 2 jus de citron , 2 jaunes d'oeufs , 50 gr de sucre, 12 cl d'eau, 10 gr de maizena . Battre les jaunes avec le sucre , ajouter le jus de citron, l'eau et la maizena . Faire épaissir à feu doux. Réserver.
Chantilly citron : 20 cl de crème fleurette, zestes de 2 citrons, 2 cc de sucre glace . Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et ajouter enfin le zeste .
+ 6 petites meringues ( maison si vous avez le temps ) , 3 palets bretons
Montage : Ecraser les palets bretons au fond de chaque verre, à la poche à douille ajouter la crème au citron , puis encore avec la poche à douille ( oui , je ne saurais plus m'en passer... ) la chantilly et enfin votre meringue . Réserver au frais .
