28 mai 2008
Curry doucement épicé...
Juste ce qu'il faut de douceur ,
Juste ce qu'il faut de force ,
Juste ce qu'il me faut ...
Pour réveiller les papilles,
Pour réveiller des images de voyages,
Pour réveiller ...
Le Curry doux et fort à la fois,
Juste ce qu'il faut ...
2 blancs de poulet
2 cs de yaourt nature brassé
2 cc de curry Madras en poudre
2 oignons nouveaux
3 capsules de cardomome verte
1 petit bâton de cannelle
20 cl de lait de coco
Découper les blancs de poulet en morceaux assez gros ou les garder entier selon votre envie . Les mettre dans un plat creu et couvrir du mélange yourt et curry en poudre . Mettre au frais pour 1 heure .
Faire suer les oignons nouveaux préalablement hachés dans un wok ou une sauteuse , ajouter les blancs de poulet , faites dorer à feu vif . Baisser le feu et ajouter le bâton de cannelle, la cardamome puis le lait de coco . Laisser mijoter 30 minutes à couvert.
Servir bien chaud accompagné par exemple de riz parfumé...
20 mai 2008
Confettis Cupcakes
Confettis Cupcakes,
C'est juste de la gourmandise ,
C'est juste un petit gâteau moelleux à la noix de coco,
C'est juste un coeur de fraises,
C'est juste un chapeau de cream cheese sucré et parsemé de confettis colorés ...
...c'est juste en sourire de plaisir,
et juste s'en régaler ...
Confettis Cupcakes :
4 cupcakes
1 oeuf
75 g de farine
30 g de beurre
60 ml de lait
85 g de sucre
1/2 cc de levure
2 cc de noix de coco râpée
quelques fraises frâiches
glaçage :
15 gr de beurre
40 gr de Philadelphia
120 gr de sucre Glace
2 cc noix de coco râpée
Mélanger la farine, la levure, la noix de coco et le beurre à température ambiante . Battre l'oeuf et le sucre et l'ajouter au précédent mélange et délayer ensuite avec le lait .
Remplir des moules en papier ou en silicone et enfourner 20min th 180 .
Laisser refroidir les cupcakes .
Préparer le glaçage, battre le beurre et le Philadelphia, puis fouetter le mélange avec le sucre glace et la noix de coco .
Couper le dessus et oter un petit peu de pâte , y déposer une cuiller à café de fraises coupées en tout petits dés ou à défaut de la confiture de fraises et refermer . Surmonter du glaçage au cream cheese et décorer à votre goût . A conserver au frigo si vous ne le dégustez pas immédiatement .
14 février 2008
RIz au lait de coco et gelée de gingembre
Point de gateau en coeur, point de dessert rose, point de petites choses spéciales St Valentin aujourd'hui , si ce n'est souhaiter une très bonne fête à tous les Valentin , et particulièrement un , qui se reconnaitra .
Et puis, en ouvrant un colis aujourd'hui , une envie...
... une gelée de gingembre, envoyée par Bien Manger . Parlons un peu de ce produit , fabriqué à Aurillac, oui oui ... en Auvergne ! un ptit clin d'oeil au passage et hop !
Cette gelée " à déguster simplement en tartine sur une belle tranche de pain ou sur une crêpe. Cette gelée de gingembre se marie aussi très bien avec les thés auxquels elle apporte une petite touche parfumée supplémentaire." Elle est fine, lisse , pas forte du tout , je vous assure, sur les tartines grillées c'est un délice !
une envie...
de riz au lait , cuit au lait de coco et vanille, en suivant la recette de mon livre fétiche,
laisser doucement refroidir ,
et ajouter une cuiller de gelée de gingembre...des parfums, des saveurs...
Alors oui, je fais mon riz au lait avec du riz Thaï .
Oui, ce n'est pas du tout la règle de l'art du riz au lait .
Oui, je l'assume pleinement .
Car , c'est un délice , le riz Thai est fin , parfumé , depuis que j'ai essayé cette recette du Congee au lait, je l'ai adopté, même si certains me feront les gros yeux ...
même si cela m'a valu un mauvais point lors de la Cuisine Cup ...
Je dis oui, au riz Thaï au lait !
Et vous, vous utilisez quel sorte de riz ?
Riz au lait de coco et vanille, gelée de gingembre :
150 gr de riz Thaï ( Alter Eco clic )
2 dl de lait de coco
2 dl de lait
1 gousse de vanille
15 gr de sucre roux
gelée de gingembre
Rincer le riz à l'eau claire . Mettre dans une casserole à fond épais, le lait de coco ,le lait, gratter la gousse de vanille et l'ajouter au laits, y ajouter le riz et mettre le tout sur feu doux . Cuire doucement 20 min , et remuant régulièrement . Vérifier la cuisson , le riz doit être bien tendre . Hors du feu , ajouter un peu de lait froid pour arrêter la cuisson et garder un riz au lait bien crémeux .
Verser dans des verres de votre choix, au moment de servir ajouter une cuiller de gelée de gingembre... déguster... attention, addiction garantie...
09 février 2008
Muffin un rien éxotiques
Cet après midi , je reprends le chemin qui m'a amené jusqu'ici :
eh oui, il y a un an , l'aventure culinaire commençait par un week end gourmand chez Mercotte . Un moment riche d'apprentissage, de découvertes et de rencontres . Depuis , il s'en est passé des aventures culino - blog - gastronomiques : Aurillac et les Européennes du Gout, des balades gourmandes éclairées ( éclairées par les lumières , source d'inspiration et de conseils ... ;-) , Stéphane, ER , ...), la Cuisine Cup , pour ne citer que ceux là ...
Donc tout à l'heure, retour à la case "Départ " , accompagnée comme il y a un an de MLaure bien entendu : un petit week end chez Mercotte , de la gourmandise en veux tu , en voilà !
En attendant, et pour vous laisser un petit goût de soleil ce week end, je n'ai pas résisté aux muffins du samedi matin :
Muffins un rien éxotiques :
1 citron vert
50 gr de sucre + 25 gr d'eau
250 gr de sucre
3 oeufs
300 gr de farine
8 gr de levure chimique
100 gr de lait de coco
50 gr de lait entier
50 gr d'huile ( au choix, se lon vos gouts, neutre ou pas ...ici, sésame )
5 cs de rhum
un peu de noix coco râpée
Préparer les zestes de citron vert : prélever les zestes à l'aide d'un économe , et les hâcher très finement . Mettez les dans une petite passoire et faites couler quelques secondes de l'eau bien chaude , puis rafraichissez à l'eau froide .
Faites bouillir le sucre + eau . Otez du feu . Une fois le sirop froid, y plonger les zestes. laisser reposer 30 min environ .
Préchauffez le four th 175 °.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et ajouter doucement le lait et le lait de coco , incorporez doucement la farine et la levure .Finissez par l'huile et le rhum .
Montez les blancs en neige , fermes . Incorporer un tiers de ceux ci , en mélangeant bien afin de détendre la pâte . Puis ajoutez doucement les blancs restant .
Remplissez des moules à muffins, en silicone, en papier , ou alors un moule à cake...bref selon l'inspiration et l'effet désiré.
Saupoudrer de coco râpée et enfournez 25 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laissez refroidir avant de déguster...au gouter...au ptit déj ...parfumés , moelleux , tendres...
Bon week end !
