25 juin 2008
Grani'thé un peu endiablé ...
Sonne l'heure du départ,
Petit air festif,
Sonne l'heure quelque part,
Petit air pensif,
Sonne l'heure à Aurillac !
To be continued...
Grani'thé un peu Endiablé
* à consommer avec modération ...
1 verre
1 verre de thé froid infusé
1 ptit verre ( digestif )Rhum ambré
une pincée de gingembre en poudre
2cc sucre de canne liquide
Préparer le grani'thé : faire infuser le thé à froid au frigo au moins deux heures . Verser le thé dans un plat creu et placer au congélateur , là c'est le plus long : ne pas laisser prendre complètement la glace en grattant le tout à la fourchette ( à moins d'avoir un ustensile pour réaliser la glace pilée ) .
Pendant ce temps : verser dans un blender un petit verre de rhum ambré , le sucre de canne et une pointe de gingembre . Mixer le tout .
Verser dans un verre de votre choix et ajouter le grani'thé .
Servir immédiatement !
Et trinquer ! Sans modération ;-)...
See you very very soon !
"I don't wanna wake before
The dream is over
I'm gonna make it mine
Yes I... I know it
I'm gonna make it mine
Yes I'll make it all mine" ....
28 mai 2008
Krinkles sagement canailles...
"...Ou comment faire pour oublier son vague à l'âme ..."
"I'm miles from where you are,
I lay down on the cold ground
I, I pray that something picks me up
And sets me down in your warm arms " ,Snow Patrol ,
Krinkles chocolat qui à défaut d'être sages
sont un peu canailles,
et font oublier le vague à l'âme !
2 cuillers à soupe d'huile végétale neutre
30 gr de chocolat noir
1 cc de gingembre frais râpé
1/4 de cc de gingembre en poudre
1/4 de cc de cardamome en poudre
1 pincée de poivre de cayenne
1 pincée de sel
55 gr de farine
2 cs de poudre d'amandes
2 cs de cacao poudre non sucré
1/2 cc de levure
100 gr de sucre
1oeuf
sucre glace
Faire fondre le chocolat au bain marie , avec l'huile et les épices . Laisser refroidir . Pendant ce temps, mélanger la farine ,le cacao, le sucre , la poudre d'amades et la levure .
Une fois le chocolat refroidi, ajouter l'oeuf et mélanger bien puis ajouter le mélange des poudres .
Former un pâton que vous emballez dans du film plastique et réserver au froid au moins 2 heures ( et jusqu'à 5 jours , pratique ) .
Préchauffer le four à 200 ° .
Sortir le pâton du frigo , et préparer un bol de sucre glace . Découper des morceau de pâte et former de petites boules , que vous roulez dans le sucre glace . Puis les déposer sur un plaque à pâtisserie, bien espacées et enfourner 10 minutes .Les biscuits doivent être craquelés et le sucre encore bien présents .
Laisser refroidir avant de déguster , ou de conserver dans une boîte en fer .
Avec un café, c'est tout simplement...
14 février 2008
RIz au lait de coco et gelée de gingembre
Point de gateau en coeur, point de dessert rose, point de petites choses spéciales St Valentin aujourd'hui , si ce n'est souhaiter une très bonne fête à tous les Valentin , et particulièrement un , qui se reconnaitra .
Et puis, en ouvrant un colis aujourd'hui , une envie...
... une gelée de gingembre, envoyée par Bien Manger . Parlons un peu de ce produit , fabriqué à Aurillac, oui oui ... en Auvergne ! un ptit clin d'oeil au passage et hop !
Cette gelée " à déguster simplement en tartine sur une belle tranche de pain ou sur une crêpe. Cette gelée de gingembre se marie aussi très bien avec les thés auxquels elle apporte une petite touche parfumée supplémentaire." Elle est fine, lisse , pas forte du tout , je vous assure, sur les tartines grillées c'est un délice !
une envie...
de riz au lait , cuit au lait de coco et vanille, en suivant la recette de mon livre fétiche,
laisser doucement refroidir ,
et ajouter une cuiller de gelée de gingembre...des parfums, des saveurs...
Alors oui, je fais mon riz au lait avec du riz Thaï .
Oui, ce n'est pas du tout la règle de l'art du riz au lait .
Oui, je l'assume pleinement .
Car , c'est un délice , le riz Thai est fin , parfumé , depuis que j'ai essayé cette recette du Congee au lait, je l'ai adopté, même si certains me feront les gros yeux ...
même si cela m'a valu un mauvais point lors de la Cuisine Cup ...
Je dis oui, au riz Thaï au lait !
Et vous, vous utilisez quel sorte de riz ?
Riz au lait de coco et vanille, gelée de gingembre :
150 gr de riz Thaï ( Alter Eco clic )
2 dl de lait de coco
2 dl de lait
1 gousse de vanille
15 gr de sucre roux
gelée de gingembre
Rincer le riz à l'eau claire . Mettre dans une casserole à fond épais, le lait de coco ,le lait, gratter la gousse de vanille et l'ajouter au laits, y ajouter le riz et mettre le tout sur feu doux . Cuire doucement 20 min , et remuant régulièrement . Vérifier la cuisson , le riz doit être bien tendre . Hors du feu , ajouter un peu de lait froid pour arrêter la cuisson et garder un riz au lait bien crémeux .
Verser dans des verres de votre choix, au moment de servir ajouter une cuiller de gelée de gingembre... déguster... attention, addiction garantie...
27 janvier 2008
Chocolat ...gingembre et...
Royal chocolat et framboises
Je vous l'avais promis, un retour bloguesque, du chocolat, du chocolat, du croustillant...
Voilà un gâteau que je compte bien refaire très vite, il est simple à faire et littéralement bluffant . Vous me direz , « oui bien sur, le royal , on le connait déjà ... »
Mais avec une petite touche de fantaisie , empruntée à Béa , La Tartine Gourmande , et de Beau à Louche , le résultat est
tout à fait splendide . Encore une fois, le gingembre est de la partie ...
Inutile de rajouter que j'ai déjà des idées de réadaptation possibles : chocolat au lait et passion, ou mangue . Chocolat noir,oranges et kumquats...
En plus , c'est Une recette idéale ...
chocolat et gingembre ....
tout est là pour séduire votre Valentin ou Valentine,
clin d'oeil à Réquia ,
et au concours St Valentin de l'Atelier des Chefs !
Pour tout savoir c'est ici ! CLIC
Royal chocolat framboises et gingembre
12 personnes
Biscuit au chocolat :
60 gr de chocolat noir
1 blanc d'oeuf
1 oeuf entier
1 cc de fécule
Praliné feuilleté :
100 gr de chocolat noir
300 gr de pâte praliné
150 gr de gavottes
Mousse chocolat gingembre:
500 gr de chocolat noir
10 blancs d'oeufs
1 morceau de gingembre frais
250 gr de framboises fraiches
1- Le biscuit au chocolat : ce sera la base du gateau . Faire fondre le chocolat , monter le blanc d'oeuf en neige . Incorporer l'oeuf entier en mélangeant vivement , puis la fécule et ensuite délicatement le blanc d'oeuf en neige . Poser un cercle à patisserie de 20 cm de diamète sur votre plaque à patisserie prélablement recouverte de papier sulfurisé, ou siliconé . Enfourner 12 min à 150° .
2- Le croustillant praliné : faire fondre le chocolat , incorporer la pâte praliné puis les gavottes écrasées . Chemiser votre cercle à pâtisserie avec un feuille de rhodoid . Etaler le croustillant au dessus du biscuit chocolat . Faire prendre au froid , soit au frigo si vous avez le temps ou au congélateur pour un résultat plus rapide .
3- Une fois le croustillant pris , disposer les framboises sur l'ensemble de celui ci .
4- Préparer la mousse chocolat et gingembre : Râper finement le gingembre pour obtenir l'équivalent d'une cuiller à café ( ou plus pour un goût plus prononcé mais attention,tout le monde ne l'apprécie pas autant que moi ! ), faire fondre le chocolat pendant que votre Ken favori bat tranquillement les blancs d'oeufs en neiges fermes .
Incorporer le gingembre fraichement rapé au chocolat fondu . Prélever un quart de vos blancs d'oeufs et les mélanger vivement au chocolat pour bien détendre le mélange . Enfin, incorporer délicatement le reste des blancs.
Remplir tout doucement le cercle de cette mousse et lisser le tout . Filmer et laisser prendre au frigo une demi journée , mieux encore jusqu'au lendemain.
Sortez votre gateau 15 min avant de servir , il n'en sera que meilleur .Décorer à votre guise ...
et laisser le charme agir ( nb : pour en connaitre l'effet, lire les commentaires ci dessous...)
17 juin 2007
Les cookies de la Fête des pères...
Demain c'est la Fête des pères , ne les oubliez pas ! De mon côté , j'ai déjà préparé quelques ptits biscuits , que j'ai baptisé pour l'occasion les Daddy Cookies .La base de ces cookies est trais simple, ensuite elle peut être déclinée à l'infini selon vos goûts .
Daddy Cookies
au chocolat et gingembre
50 gr de sucre
50 gr de cassonade
1 oeuf
75 gr de beurre fondu
200 gr de farine
1 cs de gingembre confit en petits dés
1 poignée de chocolat Caraïbe concassé
Mélangez les sucres avec l'oeuf, puis ajoutez le beurre fondu et la farine . Ca y est ! la base est prête , maintenant à vous de jouer !Ici j'ai ajouté le chocolat et du gingembre confit en tout petit dés .
Faire des petits tas sur une plaque à pâtisserie et les aplatir avec un fourchette ou autre pour leur donner une forme sympathique . Enfourner th 7 prendant 12 minutes , jusqu'à ce qu'ils soient dorés .
Laisser refroidir sur une grille , les conserver dans une boîte en fer ...si il en reste !
Verdict : Il fallait bien les goûter avant de les offrir ! Ils sont croustillants , encore tièdes le chocolat est fondant et on sent le parfum du gingembre ...j'aime beaucoup . Je vous conseille les variantes suivantes : chocolat Ivoire / fraise séchées , ou chocolat Jivara / pistaches ....
Bon week end ! A la semaine prochaine ...avec ma recette pour chef Damien , 750 gr !
02 juin 2007
Moelleux Poires et Gingembre confit
L'histoire du gâteau de ce week end :
Décidée à faire un gâteau marbré pour des amis ...je trouvais cela bien classique , bien que très bon ...en fouillant dans mon placar magique ( tiens, je vous le présenterais un jour ! ) je suis tombée sur un ingrédient que j'affectionne particulièrement en ce moment : le Gingembre Confit .
Je m'en étais servi pour faire des petits Shortbreads, dont j'ai trouvé la recette chez Cécile , de Toque Toque , et aussi pour une recette de B comme Bon ...
Depuis, je trouve toujours un prétexte pour un mettre un peu dans mes recettes : muffins, ptits biscuits ...etc ...
Revenons à mon gâteau , le marbré s'est transformé en moelleux Poires et Gingembre confit !
Moelleux Poires et Gingembre Confit :
150 gr de sucre en poudre
100 gr de beurre
1 pincée de sel
3 oeufs
200 gr de farine
10 cl de lait
6 gr de levure chimique
1 cc de vanille liquide
6 morceaux de gingembre confit
2 poires
Mélanger à la feuille le beurre, le sucre et la pincéee de sel . Ajouter les jaunes d'oeufs et laisser tourner à vitesse lente.
Incorporer la farine, le lait et la levure pour obtenir une pâte bienhomogène .
Parfumer avecl a vanille avant d'incorporer à la maryse les blancs montés en neige fermes ..
Couper le gingembre confit en petits dés et les poires en fines lamelles .
Beurrer un moule à manqué, y verser la pâte . Repartir les lamelle de poires et parsemer des petits dés de gingembre .
Enfourner 45 minutes, th 6 . Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster .
Verdict : J'ai utilisé la recette de base du marbré de ce petit livre , sans le cacao . Il est délicieux , et l'alliance poire-gingembre est à tomber ! Et vous , vous aimez ?
