11 juillet 2007
Sucré épicé pour dessert improvisé
Ce dessert , à quelque chose près , c'est mon improvisation de vendredi à Aurillac , merci Mamina de m'avoir assisté sur ce post délicat, tant j'étais en stress pendant cette première journée là bas .
Je voulais le refaire car si je vous l'ai fait dégusté, amis bloggeurs ou visiteurs en balade ; pour ma part je ne l'ai pas goûté...( je ne suis pas la seule d'ailleurs, je ne citerais personne mais ils se reconnaitront...).
Le concept est simple , une brioche poelée rapidement ou toastée au grille pain, de la Fouasse ( typiquement auvergnat)ou comme l'autre jour du Pastis délicieusement parfumé que vous pouvez trouver ici, sur laquelle vous déposez délicatement une cuiller de sorbet nectarines-cardamome .
Sorbet nectarines cardamome :
Préparer une purée de nectarines , ici, 5 nectarines, 3 cs de sucre , 1 jus de citron et 3 gousse de cardamome écrasées dans un sachet de thé ( à faire infuser dans la purée de fruit en fin de cuisson ) . Laisser refroidir et turbiner jusqu'à la consistance idéale .
La photo ci après c'est une vue prise à Aurillac ( le sorbet est à la cardamome pure ) et ce soir je rajouterais la photo du sorbet nectarine .Merci à Dominique , Cuisine Plurielle pour la photo .
J'aime le contraste tiède et froid, sucré et épicé , la saveur douce de la nectarine puis l'arrivée des parfums de cardamome . Et aussi la simplicité de ce dessert ou il n'y a pas grand chose à faire si ce n'est se régaler ...en attendant la venue du soleil .
09 juin 2007
Divine verrine aux nectarines
Vive les fruits d'été !
Les températures montent et j'ai envie de recettes fraîches et légères ... une fois n'est pas coutume , voici un dessert sans chocolat ...juste des nectarines à point , du fromage blanc et un soupçon d'agar agar bien sûr !
Je vous présente aussi mes dernières verrines , en fait , ce sont des verres à Absynthe ( cette fameuse boisson controversée ...) que j'ai acheté à Antibes ce week end ...dans un bar à Absynthe bien entendu ! Comme l'alcool est à consommer avec modération , ces verres servent maintenant de verrines ou verres à smoothies !
Divine Verrine aux Nectarines
POur 2
2 Nectarines + 1/2 pour la déco
4 cs de fromage blanc
2 gr 0.5 gr d'agar agar
10 cl d'eau
4 biscuits à la cuiller
1 sachet de sucre vanillé
Couper les nectarines en petits dés et faites les compoter doucement avec l'eau et l'agar agar , 10 min maximum pour conserver des morceaux . Ajouter un peu de sucre vanillé ou une épice si vous le souhaitez .
Verser cette compotée au fond de vos verrines et réserver au frais 2h.
Au moment de servir, disposer au dessus de la gelée de nectarines , les biscuits puis le fromage blanc et enfin la nectarine en fines tranches pour la déco .
Verdict : Idéal pour finir un repas en douceur et en légéreté ! La nectarine est un fruit très parfumé à intégerer dans les salades de fruits , les sabayons et gratins de fruits ...
Je vous souhaite un week end très gourmand ! et vous donne rendez vous mardi sur Blog Appétit pour les Résultats du Blog Appétit #11 ....
