28 janvier 2008
Petits biscuits très girly
Une petite plume , souvenir de vacances ...pour des petits sablés parfumés à souhait, grâce à la Crème de noisette Pralus et un peu d'huile de noisette la Tourangelle , huile que j'ai découvert au Salon Cuisinez .
Les huiles la Tourangelle , je ne sais plus m'en passer : noisette, amande, pistache , noix de pécan , toutes aussi parfumées les unes que les autres . Elles subliment agréablement vos salades, un fromage affiné sur un morceau de bon pain , des st jacques poelées ...ce ne sont que quelques idées...
Et la Crème de Noisettes : attention, effet addiction garanti , en plus cela se présente dans un tube ... super simple d'emploi, pour les verrines, les muffins , les tartines ...
Bref, et ces petits biscuits ? eh bien , pour le café , le thé ..parfumés, croquants, oups, il n'y en a plus...je vous laisse , il faut que j'en refasse !
Sablés tout noisette
250 gr de farine
100 gr de beurre
50 gr d'huile de noisette
90 gr de sucre glace
30 gr de poudre d'amandes
2 cs de pâte de noisette
1 oeuf
2cs de sucre roux
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, la poudre d'amandes et un pincée de sel. Ajouter l'oeuf , la pâte de noisettes puis la farine . Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse, lisse et un peu collante.
Remplir une poche à douille , et amusez vous à dresser les biscuits comme bon vous semble !
Saupoudrer de sucre roux .
Enfourner 15 min , th 180° .
25 novembre 2007
Un crumble d'automne : potimarron, noisettes et tonka
P'tite histoire : c'est la recette que j'ai proposé à Mercotte pour le concours du Salon Saveurs et Terroirs qui se tenait ce week end à Chambéry . Une recette autour du potimarron , avec un panier d"ingrédients. Bien entendu , gourmande que je suis j'ai tout de suite penser à un dessert...et pour le reste , mon inspiration ma fois, est allée à la simplicité, inspiration fidèle à elle même en ce moment ...épicée...
Nous étions donc trois finalistes ce samedi matin , à réaliser notre plat , sous l'oeil attentif et bienveillant d'un public de gourmands . Mercotte animait avec brio cette finale et Marie Laure couvrait l'évènement en photos et de par son soutien moral hors du commun ( merciiiii ) ! Le travail n'était pas toujours aisé compte tenu des éléments matériels mais ma fois, il en faut plus pour entailler notre bonne humeur et notre passion culinaire !
Patrick et Nicole ont envoyé deux plats superbes, et moi donc un dessert : la photo ci dessus est celle de l'essai fait dans ma cuisine . et ci dessous quelques photos de cette journée ...
Crumble de Potimarron aux Noisettes et sa crème fouettée tonka
1 potimarron - 2 cs de sucre - 15 gr de beurre
100 gr de farine - 100 gr de beurre - 100 gr de sucre - 100 gr de noisettes concassées
25 cl de crème fleurette - 1 fève tonka
Cuire le potimarron , avec sa peau , soit à la vapeur, soit à l'eau . Peler et réserver.
Sabler l'appareil à crumble et faire cuire au four sur une plaque pendant 20 min , th 200 , en prenant soin de le remuer régulièrement avec une fourchette .
Monter la crème fouettée très ferme , avec votre Ken préferé , et râper la fève tonka .
Au moment de passer à table : faire caraméliser le potimarron coupé en petits dés dans le sucre et le beurre . Disposer dans des verres puis ajouter la crème fouettée et pour finir le crumble .
Décorez à votre goût : pour le salon j'avais réalisé des éclats de caramel aux noisettes, brunoise de potimarron et tonka . Faire un caramel avec sucre + un peu d'eau . L'étaler sur du silpat , et saupoudrer d'éclat de noisettes ainsi que de brunoise de potimarron . Laisser durcir et casser en morceaux au moment de servir , planter les éclats sur le dessus de votre verrine .
Humm du caramel !
Concentration ...
On présente sa réalisation , et surtout on explique son inspiration, ses choix pour cette recette et ...
... je vous donne le résultat ? Oui, ma recette a plu , et j'ai fini première ... en route pour de nouvelles aventures !
P'tite dernière minute : pour les nostalgiques d'Aurillac , une vidéo présentant les Européennes du Gout : c'est ici . Vous y verrez l'ambiance du week end : le marché, les cuisines, les débats animés entre blogueurs avec entre autres Dorian, Lavande, Sophie, Stéphane et moi aussi ...
10 mai 2007
Carrés carottes-noisette
ou comment bien démarrer la journée !
Le petit déjeuner est LE repas essentiel pour moi , et j'en profite pour faire le plein de vitamines pour toute la journée ...
Comme j'adore ce moment , je varie aussi souvent que possible mon menu : les classiques tartines de pain grillé , les céréales , les fruits ...etc ...
Et là , j'avais envie de petits gâteaux moelleux mais sans non plus aller du côté des viennoiseries mais plutôt vers un gâteau sain et équilibré.
Carrés carottes-noisette
200 gr de farine
100 gr de noisettes en poudre
1 sachet de levure
75 gr de sucre roux ( ici 35 gr + 35 gr de fructose )
2 oeufs
20 cl de lait d'amandes
4 carottes râpées
1 cc de cannelle
Préparer dans un saladier la farine + la poudre de noisette + la levure + la cannelle .
Battre les oeufs et le sucre à vitesse rapide jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y ajouter à vitesse lente le lait d'amande .
Incorporer doucement les ingrédients " poudres " .
Enfin , incorporer les carottes préalablement râpées et saupoudrer de flocons d'avoine ou de noix de coco râpée .
Verser le tout dans un moule à manqué et enfourner th 7 pendant 40 minutes .
Verdict : super moelleux , se conservent très bien dans une boîte en fer ... c'est mon nouveau ptit dej idéal avec un café ou un thé . J'ai aussi tenté une variante avec un peu de noix de coco râpée et des raisins secs , pas mal non plus !
