21 janvier 2008
Navettes...provençales
Des navettes ...pas très provençales
ENFIN ! Enfin ,je suis de retour ...
Quand je vais à la Cure Gourmande, j'aime ramener des navettes à la fleur d'oranger. Humm... cela accompagne à merveille un thé, surtout par ces températures hivernales .
Et pour bien commencer l'année, j'ai retrouvé dans un livre de recettes de provence, la recette de ces petits biscuits.
Cela aurait été tellement simple de suivre la recette à la lettre mais je parlais l'autre soir à Marie Laure de la farine de sarrasin et des sablés de Tit',
et hop, mes navettes sont devenues un petit peu bretonnes ! J'ai remplacé la farine de blé par du sarrasin et ajouté le zeste d'une clémentine pour parfumer le tout .
Je vous donne ci dessous la recette classique , et les modifications entre parenthèses, à noter que la farine de sarrasin rend la pâte collante et un peu plus difficile à travailler mais le résultat est tout à fait surprenant : des biscuits qui ont du caractère ! Très bons avec un fromage blanc ou un café !
Si vous craignez le goût trop prononcé du sarrasin, vous pouvez diminuer la proportion au profit de la farine de blé .
Navettes :
500 gr de farine ( 250 gr de farine de sarrasin + 50 gr de farine de blé)
3 oeufs ( 1 oeuf)
20 gr de levure de boulanger ( 1 sachet de levure de boulanger)
75 gr de sucre
125gr de beurre ( 60 gr)
10 cl de fleur d'oranger ( le zeste d'une clémentine)
Mélanger la farine,le sucre et la levure de boulanger . Ajouter les oeufs, le beurre , tout en pétrissant doucement avec le crochet du robot, pour obtenir un pâte lisse et homogène. Laisser reposer une heure . Pétrir la pâte , et rajouter un peu de farine de blé si celle ci est trop collante, et former des des boudins de 1,5 cm de diamètre, les découper en tronçons de 5 cm afin de former les navettes, qui ont ma forme de barque, ici , j'ai préféré le travail à l'emporte pièce .
Les ranger sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer à nouveau une heure.
Cuire 10 min, four à 200° .
Commentaires
J'en avais reçu l'année dernière : à tomber !!! Je note car j'en ferais bien là pour le coup :-)
Extra tes petites navettes. La bretonne que je suis va sûrement adorer ça car ici on aime beaucoup la farine de sarrazin. Je note illico.
Merci
Chrys
Jolies! Tes navettes me tentent bien!
Bises,
Rosa
J'aime beaucoup les navettes, je n'ai jamais essayé d'en faire!
Par contre j'ai été assez déçue par les gourmandises achetées à La Cure Gourmande...
Héhé ! Absolument, la farine de sarrasin est une rebelle. Elle me donne souvent du fil à retordre, notamment en boulangerie.
Je ne me souviens pas avoir jamais fait des navettes. Je vais m'y coller ce week-end, mais dans leur version originale ! :)
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