06 avril 2007
Blinis à la patate douce
J'aime beaucoup la patate douce , et j'ai cherché quelques idées partout pour cuisiner ce délicicux légume ; j'ai trouvé des frites chez Fred ( miam ), des amuses bouche , et pleins d'autres choses encore .
Mais là , j'avais reperé depuis quelques temps une recette de Blinis à la carotte ... allez ça doit aussi marcher avec la patate douce ?
Réponse : OUI et c'est vraiment super bon, en plus c'est vite fait , donc je vais en refaire très très souvent !
Blinis de patate douce :
500 gr de patate douce
6 blinis
2 cs de crème fraîche
1 oeuf
sel , poivre, muscade
60 gr de farine
Faire cuire les patates douces et les écraser en purée avec une fourchette, hyper facile tellement c'est fondant ...
Y ajouter l'oeuf , la crème , la farine et assaisonner à votre goût .
Disposer à la cuiller des galettes dans une poele bien chaude et faire dorer chaque face quelques minutes , serir aussitôt .
Verdict : Servis avec une salade de roquette, c'était vraiment très très bon , j'en suis fan !
05 avril 2007
Sweet for two...
Petit dessert improvisé ...comme j'avais vu chez Audrey cet après midi une impro pour un dessert gourmand , j'ai donc fait avec les moyens du bord ...et ça donne ça :
Mais , qu'est donc ? Une petite crème au Spéculos et Compote maison , le tout réhaussé de Croustillante Quinoa ...vite fait, bien fait !
Ptite Crème au Spéculos :
10 cl de lait ( écrémé ici... euh oui la semaine , je fais tout en light ... )
10 cl de crème légère
1 gr d'agar agar
6 spéculos
Faire chauffer lel ait , la crème , l'agar agar et les spéculos écrasés jusqu'à ébullition . Verser dans les verres , réserver au frais .
Au moment de servir , ajouter une cueiller de compote maison ou une demi pomme cuite caramélisée ... et quelques grains de Quinoa soufflés ...
Verdict : Pour les plus gourmands , la compote peut très bien se remplacer par une crème vanillée fouettée !Et vraiment pour les pressés c'est parfait . Le fait d'utiliser du lait écrémé et de la crème légère n'enlève rien à ce dessert ... I
03 avril 2007
Tarte à la carotte
Je continue sur ma lancée des plats colorés ...aujourd'hui une tarte salée à la carotte du livre de recettes elle à Table ( encore et toujours ) que j'ai un peu revisitée en ajoutant des petits dés de comté , cela apporte une onctuosité ...
Tarte à la carotte et à la cardamome :
1 pâte brisée
500 gr de carottes
1 gousse de cardamome
Le jus d'une orange
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 oeuf
sel , poivre, muscade
Huile de noisette
Persil
Noisettes hâchées
Vinaigre de Xérès
Faire cuire les carottes avec la gousse de cardamome dans une grande casserole d'eau . Quand elles sont bien tendre, les passer au presse purée .
Abaisser la pâte dans un moule ou dans des moules à tartelettes , faire cuire à blanc 10 minutes, four th 6.
Ajouter l'oeuf , la crème et le jus d'orange à la purée de carottes, assaisonner à votre goût .
Remplir les fonds de tartes avec cette préparation et ajouter si vous le souhaitez des petits dés de comté ou autre fromage .
Faire cuire au four th 7 30 minutes.
Préparer une vinigrette avec l'huile de noisette, les noisettes hâchées , le persil et un trait de Xerès .
Servir la tarte chaude avec la vinaigrette .
Verdict :J'avais quelques doutes sur les saveurs de cette tarte mais finalement , j'en ai été ravie ! Elle est très mousseuse et légère , parfumée à souhait , J'ai fait le plein de vitamines ! A refaire en petits soufflés aussi pour éviter la pâte ...
02 avril 2007
L'histoire du macaratage...
Ou comment râter des macarons ...
Très très fatiguée en ce moment ... aujourd'hui devait être un jour de repos . tout le monde m'avait dit : " tu te reposes , sieste et c'est tout " . Mais , voilà , je n'ai pas résisté , le livre de Christophe Felder me tendait les bras et hop je m 'y suis mise en dépit du bon sens .
Une petite voix me disait pourtant : " tu sais bien que'en pâtisserie , il faut prendre son temps et tout préparer, ne pas faire à la va vite ... " mais je ne pouvais pas m'en empêcher .
Comme vous pouvez vous en douter je n'ai eu que ce que je mérite : des macarons râtés , plats ...bon d'accord pour me rassurer c'est vrai qu'ils sont bons tout de même ...on dirait des macarons Adam...
Verdict : Je suis encore fatiguée bien entendu...
Envie de couleurs !
Avec le retour du beau temps , du soleil , j'ai envie de couleurs , et ça tombe plutôt bien car comme cadeau voilà ce que j'ai eu samedi : ils sont jolis non ? e tpour les accompagner j'ai trouvé ce matin à C... des petites cuillères très sympas ...
Ca promet des desserts d'été très frais ...
01 avril 2007
Cappuccino de betterave
Dîner entre amis ce samedi soir , au menu : mise en bouche à base de betterave et tuiles de parmesan , ensuite un filet mignon au balsamique et jambon de pays et enfin et pas des moindres une fondue au chocolat .
Pour préparer une mise en bouche bien sympa et légère , j'ai utilisé des betteraves rouges cuites , mixée au blender + une chantilly à la ciboulette .
Les cappucino des betteraves 
1 betterave rouge cuite
sel, poivre, persil
ail haché
crème fleurette
st Moret ou autre fromage frais
ciboulette
Montez la crème en chantilly avec un peu de st moret ou du fromage de chèvre frais , réserver.
Mixer la betterave avec tout l'assaisonnement + un filet de balsamique .
Verser dans des petits verres et dresser la chantilly sur le dessus , parsemer de ciboulette ciselée .
Les tuiles de parmesan 
100gr de parmesan râpé
Très simples à faire ces petites tuiles , vous disposez sur une plaque à pâtisseries des cercrles de parmsan , j'ai utilisé un petit emport pièce. Vous mettez le tout au four 10 minutes environ et à la sortie du four tout se décolle tout seul .
Je n'ai malheureusement pas de photos de la fodnue au chocolat car mes invités très gourmands se sont littéralement jetés dessus , ce fut une belle résussite . J'avais fait deux sortes de chocolats :
- Caraîbes et fruits frais ( fraises, ananas , kiwi, poire )
- Jivara lactée et une cuiller de praliné et biscuits ( tuiles aux amandes, cigarettes russes et madeleines, petites meringues )
Verdict : On s'est RE GA LE ! et je referais des petites choses ave la betterave , c'est vraiment agréable : frais, léger et la couleur ! extra !
