02 juin 2008

Un cheesecake pas de tout raisonnable ...mais est ce grave ?

Pas du tout raisonnable,
Mais si adorable ,
Complètement décadent,
Mais si gourmand,

Mais dis moi, est ce grave ?

"Le coeur n'a t il pas ses raisons qui se moquent de la raison ?"
                                                                                    Alexandre Jardin


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Un Cheesecake Pas du tout raisonnable ,
Mais est ce grave ?

La Pâte Epicée

225  gr de farine
120gr de beurre
50 gr de sucre
1 oeuf
1 cc d'épices à pain d'épices

Le Cheesecake Caramel

Molleux au beurre salé
500 gr de fromage blanc 20%mg
200 gr de mascarpone
4 oeufs
2 cs de caramel moelleux
2 cs de sirop de caramel

La sauce Caramel
au beurre et fleur de sel
100 gr de sucre
20 gr de beurre
10 cl de crème fleurette
fleur de sel

La veille : mettre le fromage blanc à égoutter dans un chinois , au dessus d'un bol , toute la nuit au frigo .

Préparer la pâte : sabler le beurre et la farine , ajouter le sucre, puis l'oeufs et bien mélanger .ajouter un peu d'eau et former une boule . réserver au frais 30 minutes . Abaisser la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre et cuire à blanc pendant 20 minutes , th 160° .
Laisser refroidir .

Pendant ce temps , préparer le cheesecake filling . Séparer 2 blancs d'oeufs des jaunes , les monter en neige fermes . Dans un saladier , mélanger le fromage blanc égoutté , le mascarpone et le caramel moelleux .
Ajouter ensuite les oeufs un à un et le sirop de caramel .
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Sucrer si vous le souhaitez mais pas trop . La sauce apportera le sucre suffisant.

Verser cet appareil dans le fond de pâte et enfourner pendant 1h30, th 150° . En fin de cuisson, arrêter le four et laisser le cheesecake dans celui ci jusqu'à refroidissement . Puis laisser le cheesecake se bonifier au frigo au moins 24h .

Avant de servir , faire un caramel à sec avec le sucre . Arrêter la cuisson du caramel blond avec le beurre en dés puis la crème . Ajouter une pincée de fleur de sel . Arroser généreusement les parts de cheesecake de la sauce encore tiède .

Merci à Lavande, j'ai enfin trouvé la consistance du cheesecake que j'attendais ...

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Posté par Emi_ à 12:56 - Commentaires [15] - Permalien [#]
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Commentaires sur Un cheesecake pas de tout raisonnable ...mais est ce grave ?

    Alors si je comprends bien, la consistance que tu attendais se réalise sans le fameux philadelphia? Avec ce temps je prendrais volontiers une part de ce cheesecake ultra gourmand!

    Posté par auré, 02 juin 2008 à 13:56 | | Répondre
  • Très joli!
    Des fois, il faut savoir être déraisonnable et se faire plaisir! Les frustrations c'est pas bon !

    Posté par charlotine81, 02 juin 2008 à 14:03 | | Répondre
  • C'est telllement les choses qui ne sont pas raisonnables !! Tout ce caramel me donne l'eau à la bouche

    Posté par lili, 02 juin 2008 à 14:17 | | Répondre
  • Voilà qui est idéal pour se consoler du temps pluvieux!

    Posté par Choupette, 02 juin 2008 à 14:27 | | Répondre
  • Il a l'air gravissime celui-là, pour la peine, je vais m'occuper de lui

    Posté par Lisanka, 02 juin 2008 à 14:58 | | Répondre
  • mais qui a dit qu'il fallait être raisonnable aussi hein ? plus que tentante, je bave ...pas malin tout ça biz

    Posté par Claude-Olivier, 02 juin 2008 à 15:00 | | Répondre
  • Ce cheesecake et sa belle sauce caramel me font craquer à l'heure du goûter

    Posté par PHILO, 02 juin 2008 à 15:45 | | Répondre
  • j'ai l'eau a la bouche ,tres bon j'en suis presque sure.

    Posté par charoufa, 02 juin 2008 à 15:54 | | Répondre
  • Et au diable la raison!!

    Posté par __Esther__, 02 juin 2008 à 16:08 | | Répondre
  • c'est quand même très raisonnable tout de même ! Il a pire... le 100% philadelphia!
    Ta photo est magique! Merci à toi!!!!

    Posté par Lavande, 02 juin 2008 à 17:26 | | Répondre
  • Y a pas que le coeur qui soit déraisonnable, l'estomac aussi et il a bien raison avec ce magnifique cheesecake!

    Posté par Moony, 02 juin 2008 à 17:45 | | Répondre
  • J'en veux ! Juste un petit coup de cuillère...

    Posté par Cat, 02 juin 2008 à 23:24 | | Répondre
  • whaou, il est beau, avec la bonne texture et une belle couleur!

    Posté par christine, 03 juin 2008 à 16:27 | | Répondre
  • une tuerie ce cheesecake!

    Posté par helene06, 08 juin 2008 à 09:40 | | Répondre
  • Excellente idée que je vais m'empresser de te piquer J'ADORE LE CARAMEL ET LE CHEESECAKE
    Je viens de decouvrir ton blog où je me suis promenée il est vraiment super !

    Posté par piroulie, 13 juillet 2008 à 13:10 | | Répondre
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